濮陽市雙孢蘑菇周年栽培技術

2019-10-08 11:13:44閻淑滑鄭云峰郝曉昭陳建芳

食用菌 2019年5期

閻淑滑鄭云峰郝曉昭陳建芳

（濮陽市農業科學院，河南濮陽457000）

近年來濮陽市雙孢蘑菇生產規模不斷擴大。為了規范雙孢蘑菇生產，促進雙孢蘑菇規模化、產業化發展，濮陽市農業科學院食用菌科研團隊對全市雙孢蘑菇栽培進行了詳細的調研，并制定了濮陽市雙孢蘑菇周年栽培技術規程，指導菇農進行規范化栽培，切實幫助農民脫貧致富，取得了良好的效果。現將其要點介紹如下，以供參考。

1 生產季節和場所

根據雙孢蘑菇生長發育的特性，利用拱形空調菇棚與堆肥隧道發酵結合的模式栽培雙孢蘑菇，不受自然氣候影響，實現周年化栽培。栽培場所要求生態條件良好，無污染，周圍3 km以內沒有家禽養殖企業，地勢平坦，交通便利，空氣清新，水質良好，排灌方便。

2 品種選擇

選用W192作為主栽品種。W192由福建省農業科學院食用菌研究所采用雜交方式選育而成，該品種優質高產、抗逆性強、適應性廣、商品性狀好，潮次明顯，從播種到采收35～40 d。

3 菇棚建造

3.1 菇棚規格

菇棚為拱形空調菇棚，寬7 m，長33 m，混凝土硬化地面，表面平整光滑，并預留排水溝；大棚骨架為拱形，拱頂高4 m，起拱高度2.5 m，骨架間距1.5 m，由內向外分別覆蓋:0.01 mm聚乙烯透明膜、10 cm保溫層、PEP黑白膜；大棚安裝有控溫、通風、噴水、光照等設施，控溫設備應滿足雙孢蘑菇生長需要；棚內設5層床架，床架用鍍鋅管搭建。床架寬1 m，層間距50 cm，床架與菇棚兩端墻之間及相鄰床架中間留90 cm操作通道，單個菇棚栽培面積約450 m2。

3.2 菇棚及工具消毒

在進料前4 d將菇棚清理干凈，封閉前后門與通風管道，對床架和地面進行消毒，對生產過程中需要使用的各種工具進行消毒，消毒使用的制劑應符合NY∕T393―2013的要求。

4 栽培管理技術要點

4.1 培養料配制

4.1.1 原輔料配方

以每100 m2栽培面積計:配方①麥草4800 kg，雞糞2800 kg，石灰40 kg，石膏160 kg；配方②玉米芯1000 kg，干牛糞 1000 kg，過磷酸鈣 20 kg，石膏粉20 kg，生石灰20 kg。

4.1.2 堆料場所

選擇盡量遠離菇棚的場地，避免交叉污染，露天堆制的地面應平整、硬實，附近水源充足，排水暢通，通風向陽。建堆前1 d場地撒石灰粉消毒。

建議建設前發酵專用隧道，隧道寬5 m，長20 m，高4.5 m；墻體為磚混結構，厚30 cm；隧道頂部設頂棚避雨；隧道地面前低后高，用混凝土澆筑，厚20 cm；地面下預設高壓通風管道與透氣孔；順隧道長度方向每隔40 cm間距平行鋪設直徑16 cm的通風管道，管道正上方間隔30 cm開直徑5 cm的透氣孔；隧道近門處與門平行設置一條10 cm寬的排水溝。單個發酵隧道每批可處理培養料80～100 t。

4.1.3 草糞預濕

建堆前先將干燥的培養料噴水淋濕。將麥秸、玉米芯等培養料碾壓破碎后，在水池中用0.5%石灰水充分浸泡（吸足水分需要2～3 d），干牛糞加水至含水量60%左右。

4.1.4 建堆

將預濕過的草、糞，按照先草后糞的順序，層層堆高，每層厚約20 cm，草厚15 cm，糞厚5 cm，堆成寬1.5 m、高1.8 m的料堆，長度不限。料堆四邊上下基本垂直，堆頂呈龜背形。在建堆的同時，觀察草、糞的干濕度，含水量以建堆完成后有少量水滲出堆外為宜。采用露天發酵模式時，如遇雨天須用塑料薄膜覆蓋料堆，嚴防雨淋，雨后及時掀開薄膜通氣。

4.1.5 前發酵

建堆后隨時監測料堆中心溫度，當堆內溫度上升到70℃且溫度開始下降時進行第1次翻堆，將上面的料翻到下面，堆面的料翻到中間，要求充分拌勻、抖松，同時拌入過磷酸鈣。翻堆后仍以溫度為監測指標，繼續發酵升溫至溫度第2次開始下降時進行第2次翻堆，堆成寬1.5 m、高1.8 m的梯形堆。溫度第3次開始下降時進行第3次翻堆，同時摻入石膏粉，溫度第4次開始下降時進行第4次翻堆，并摻入生石灰粉。繼續發酵至溫度第5次開始下降，即可完成第1次發酵。翻堆時調節好料堆水分是關鍵，保持含水量為70%左右，第3次翻堆后如果料需要補水，應用5%石灰水。

4.1.6 后發酵

前發酵結束后，趁熱迅速將培養料均勻堆放到菇房床架上，鋪放平整，鋪料厚度25 cm左右，視培養料水分適當補水。封閉菇房，通入蒸汽加溫，在24 h內使料溫升到58～62℃，開啟風機內循環維持8 h，然后開啟外循環降溫，逐步將料溫降到48～52℃并轉為內循環維持4～6 d。在保溫期間，每隔一段時間開啟外循環向棚內輸送少量新鮮空氣，保溫結束后通風降溫。

4.2 播種和發菌期管理

料溫下降至25℃即可播種，每平方米用麥粒菌種1瓶（750 mL菌種瓶），先將菌種的70%均勻地撒在料面上，用消毒的工具輕耙料面，使菌種落入培養料內，然后將剩余菌種均勻地撒在料面上，輕輕拍平，使菌種緊貼料面。

播種后在培養料表面覆蓋地膜，封閉大棚，開啟風機，保持料溫在22～25℃，空氣相對濕度控制在70%～75%，避光。當菌絲生長至料底，用消毒過的工具整平料面即可覆土。

4.3 覆土

4.3.1 覆土時間

播種后18～22 d，菌絲長透培養料即可覆土。

4.3.2 覆土材料及消毒

覆土材料建議采用草炭土。測定草炭土持水率，按最大持水量計算用水量，加水攪拌，并添加適量石灰調節pH至7.5左右，攪拌10～15 min，使其形成2～5 mm的團粒。也可采用成本較低的含有20%草炭土的配方土，將一份草炭土與四份中性壤土或淤土混合均勻，按每立方米覆土加稻殼16 kg，生石灰8 kg，將土粒、稻殼、生石灰混合后加水調濕，混合土含水量以手握成團、落地即散的標準。

覆土材料提前2 d進行消毒，使用的消毒制劑應符合NY∕T 393―2013的要求。

4.3.3 覆土方法

所有工具于使用前24 h進行消毒處理，使用的消毒制劑應符合NY∕T 393―2013的要求。將處理好的覆土材料均勻地鋪在培養料表面，厚度4 cm左右。覆土后即可打水，水量以土層達到最大持水量為宜。若有覆土較薄處，待菌絲上冒后適量補土。

4.4 出菇期管理

4.4.1 水分管理

水分管理的原則是覆土層中水分含量盡量接近最大持水量。當覆土層中菌絲分布均勻且普遍長到覆土表面下1 cm左右時，開始噴“結菇水”，結菇水的用量要根據覆土材料的持水性、所用雙孢蘑菇菌株的耐水性、栽培場所的保濕條件及氣溫而定，結菇水要噴到土層吸足水分又下滲到土層下的培養料料面為宜，使覆土層含水量接近最大持水量，一般每平方米噴水2～3 L。噴水要在2 d內分4次噴完，第1天噴總水量的2∕3，第2天噴總水量的1∕3，噴水時打開風機，加大通風，每次噴水后要通風20～30 min后才能關閉風機。菇房內空氣相對濕度保持在85%～90%。

4.4.2 溫度管理

雙孢蘑菇出菇階段的溫度應控制在12～20℃。噴結菇水后通過空調、通風或增加遮蓋物等措施控溫，使溫度逐漸降至16℃，并保持整個出菇期溫度穩定在16℃左右。

4.4.3 通風管理

噴過結菇水后監測二氧化碳濃度，在降溫的同時向棚內輸送新鮮空氣，降溫完成后二氧化碳濃度應不高于1500 mg∕kg。

4.4.4 光線管理

菇房內無光或以弱散射光為主，避免強光直射。