學校食品安全與教學管理研究
——評《食品質量與安全管理》

■ 王國康 浙江醫藥高等專科學校教務處

■ 侯 姍 浙江醫藥高等專科學校藥學院

食品安全是民生大事，是新時代健康衛生工作的重要組成部分，體現了現代社會文明發展內在需求，健全并完善食品質量安全法律法規體系、樹立并深化食品安全意識是持續推動我國食品安全管理正常化、科學化、高效化運行的重要保障，也是高校實施科學高效的教學管理改革和高素質專業人才培養的重要指導依據。

《食品質量與安全管理》全書共分三篇，分別為：食品安全基礎知識、食品安全管理模式、食品質量安全保障體系。以上三大板塊知識界定明晰，重點突出，內容涵蓋食品質量與安全管理導論、食品安全管理現狀、發達國家食品監管模式研究分析、發展中國家食品監管現狀、食品質量安全法律法規體系建設、食品質量安全標準體系、食品質量安全認證體系、食品安全信息體系等食品質量與安全管理諸多領域理論及知識。該書突出特點就是積極研究分析和借鑒了例如美國、英國、丹麥等多發達國家食品質量與安全管理方面的成功經驗，從管理現狀到監管體系，從監管模式演變到監管特點，從管理趨勢到管理原則，作者都一一客觀研究、科學評價和總結，為我國食品質量與安全管理理論及實踐探索創新提供了許多思路。在薈萃國內外相關研究理論精華的同時，作者還將其多年從事教學科研所積累的經驗和研究成果盡數編錄書中，進一步提升該書實用性、適用性，誠可為食品質量與安全管理領域相關研究人員學習參考，兼之內容翔實，亦可為廣大食品質量與安全管理相關領域愛好者科學普及之用。

向社會輸送專業素質能力高、思想覺悟好的新時代專業人才，是高校四大功能的重要體現，也是高校服務現代化建設的重要途徑。高校自身的食品安全管理現狀就是食品管理專業人才教學的學習范本，是食品安全理論教學聯系實踐應用的基地，是一堂不斷變化、不斷調整、不斷適應實際情況的實踐“課堂”，也是高校以食品安全管理實際問題為導向，實現教學理論體系拓展和食品安全教學管理模式探索、創新的“孵化室”。此外，將食品安全意識培養以及食品安全應急機制建設融入學校教學日常管理，不僅可以豐富學校人才培養的維度和內容，有利于提升學生綜合素質能力，還可以進一步健全、完善學校教學管理機制，例如教學管理制度、學校食品安全質量監督機制等等，提升學校人才培養的質量和水平，不斷增強學校整體綜合實力。

學校教學管理系統是明確學校各機構職責范圍，以確保各機構高效、有序運行的重要保證，實施教學管理改革、能效提升，是促進學校優化資源配置、提升學校資源轉化率的有效措施。從本質上來看，學校教學管理最根本的服務主體還是廣大師生，食品安全問題是社會熱點話題，也是關乎師生切身利益的核心議題，學校要主動將食品安全相關理論知識納入教學管理范疇，有計劃、有章程地為學校食品質量管理監督機構人員、廣大師生、食堂從業人員安排食品質量及安全管理知識講座、相關專題培訓。有條件的還可以拍攝食品安全宣傳片、教學片，也可以舉辦食品安全知識競賽、戲劇演出等，不僅達到了食品安全理論知識宣傳、推廣的目的，還進一步豐富了師生學習生活，積極促進師生創造力提升、全面發展。

學校教學管理要積極發揮自身作用，緊密結合學校實際和食品質量與安全管理檢測前沿技術發展，積極建立科學、有效的食品質量與安全管理制度，明確職責范圍，盡可能的杜絕食品安全問題的同時，也為相關獎勵、追責提供可靠依據；建立科學合理的監督機制，確保相關制度規范切實執行到位，積極發揮學校教學管理的過程、業務、質量、監控等功能；建立相關獎勵懲罰機制，對食品質量與安全管理工作優秀者給予獎勵，對玩忽職守、敷衍形式者嚴厲追責，并根據相關規章規范進行懲處。

此外，建立食品質量與安全管理相關制度并不意味著就可以完全避免食品問題的發生，因此，學校還要建立科學、有效的食品安全應急機制，要確保一旦食品安全問題出現，該機制可以及時、科學、有效應對，較大程度降低食品安全問題帶來的傷害和負面影響。同時，面對不斷變化的食品安全問題，食品安全應急機制不應當成為最后一道防線，這就需要學校積極發揮教學管理機制的功能性，不斷完善、健全、優化食品安全相關制度和機制，為廣大師生的學習生活提供全面化、立體化保障的同時，也為促進食品及食品安全管理等多個行業健康發展做出良好示范。

食品安全問題不僅會危害到廣大人民群眾的生命安全、體能健康，還會引發社會恐慌，不利于社會長治久安、繁榮昌盛，甚至會影響國家的國際形象，阻礙國家和地區經濟文化在全球經濟一體化中的發展。社會經濟行業發展需要科學引導，也需要良好示范，將社會核心議題融入學校教學管理工作，打造新時代食品質量與安全管理的科學典范，就是為社會各行業發展樹立榜樣，助力健康中國戰略發展。