于市取宜

姜玉桂

農業文化遺產，在普羅大眾眼里，多半還是個新鮮事。這也正常。全球重要農業文化遺產項目，本世紀初才由聯合國發起。中國重要農業文化遺產工作，農業部正式啟動是2012年。對筆者而言，這也是一項新事物。前不久，筆者頭一次走進農業文化遺產地，不僅近距離感受到活的古老農耕文化，也品嘗了風味別致的農業文化遺產地優質農產品——農遺良品。

作為農業文明古國，我國的農耕文化博大精深，西北師范大學彭金山教授曾將其內涵概括為八個字：“應時、取宜、守則、和諧”。顯然，時至今日，這些理念仍未過時。中國農業之所以能夠歷久彌新、長盛不衰，很大程度也是得益于這些思想理念的指導。

幾天參觀下來，筆者卻感覺到，這些理念，不論是體現在博物館里的文物上，還是書寫在古籍的文字里，抑或是從農業文化遺產地來看，都有它的時代局限性。

在我國漫長的農耕歷史當中，因生產力所限，解決溫飽問題始終是頭等大事。無論是強調“應時”“取宜”“守則”，還是倡導“和諧”，都是為了實現可持續地解決生計問題，因而也必然注定是以生產為導向，或者說，局限于指導相對孤立的農業生產。

而在商品經濟高度發達的今天，農業產生在自給自足之外，更多的是為了交換。在農業供給側結構性改革逐步深入的當下，農產品總量不足已經成為歷史，供給結構性過剩已經出現，要想實現農產品從商品到貨幣的驚險一躍，就尤其需要以市場需求為導向。我們在傳承傳統農耕文化所蘊含的理念時，就應與時俱進。

就“取宜”而言，我國傳統農業強調的是要因時、因地、因物制宜，農業生產必須衡量什么時節、哪塊土地適合何種作物，但也往往局限于此。而在面對局部農產品滯銷、豐產不豐收等現象頻發時，強調因市制宜、于市取宜就顯得格外重要。

筆者所到的幾處農業文化遺產地，毫無例外，都面臨著傳統品種、傳統技藝逐漸式微，品牌開發不足的問題。一提到農遺地的傳統品種，當地有關部門的同志往往就會搖頭，“味道、品質都很好，就是產量低，農民都不愿意種（養）”。

這當然有發展的階段性問題，也有市場培育不足、產銷對接不暢等客觀原因，但更多反映出的，是一個理念的問題。農業文化遺產地的優質農產品普遍規模不大、工業化程度不高，從生產角度而言，這是它們的天然劣勢，但從消費者角度來看，這恰恰是它們的天生麗質。小規模的產量、難以復制的自然環境、獨特的風味品質、深厚的文化內涵，每一項都契合需求升級、消費個性化的發展趨勢，都是實現農業高效益的保障。

意識到這一點，我們就一定能夠看到農遺良品的廣闊前景。我也相信，農遺良品小而美、小而精的符號形象，一定會在消費者心目中樹立起來。