基于產(chǎn)出導(dǎo)向法的酒店英語課程教學(xué)實(shí)踐

蘇子珺

【摘 要】產(chǎn)出導(dǎo)向法是中國本土化的外語教學(xué)理論，促進(jìn)了大學(xué)英語教學(xué)改革。筆者嘗試將這一教學(xué)理論應(yīng)用于酒店英語課程教學(xué)實(shí)踐，構(gòu)建“驅(qū)動、促成、評價”的新的教學(xué)組織形式，為酒店英語等職業(yè)英語教學(xué)提供新的教學(xué)思路。

【關(guān)鍵詞】產(chǎn)出導(dǎo)向法;酒店英語

Production-oriented Approach （POA） is a localized theory for foreign language teaching， which advanced English teaching reform in China. This article carries out POA theory into teaching practice in the course of Practical English for Hospitality. The new teaching organizing form is based on three sections： motivating， enabling and assessing. It provides a new way of thought in teaching Vocational English Courses including Practical English for Hospitality.

Key words： Production-oriented Approach， Practical English for Hospitality

一、酒店英語課程教學(xué)現(xiàn)狀

酒店英語課程旨在培養(yǎng)學(xué)生與外賓酒店溝通交流能力，承擔(dān)培養(yǎng)國家應(yīng)用型外語人才之重責(zé)。然而酒店英語課程教學(xué)效果不佳，“學(xué)用分離”弊端凸出，學(xué)生英語口語能力沒有突破瓶頸、跨文化交際能力沒有顯著提升。

具體來說，學(xué)生恰當(dāng)?shù)目谡Z成句表述磕絆，學(xué)生容易緊張、不夠自信。課堂教學(xué)傾向于詞匯講解、句型翻譯等傳統(tǒng)語言教學(xué)方式，外國歷史文化、風(fēng)俗人情等方面內(nèi)容不夠細(xì)致入深，課堂知識性、趣味性不夠。課程內(nèi)容設(shè)置過于粗淺單薄，不利于學(xué)生跨文化交際能力提升。

二、產(chǎn)出導(dǎo)向法

產(chǎn)出導(dǎo)向法（production-oriented approach）由文秋芳（2007）提出，是適合中國國情的“本土化”外語教學(xué)理論。該教學(xué)法倡導(dǎo)“學(xué)用一體”，強(qiáng)調(diào)輸入性學(xué)習(xí)與產(chǎn)出性運(yùn)用相結(jié)合。

產(chǎn)出導(dǎo)向法涵蓋三大教學(xué)環(huán)節(jié)：驅(qū)動（motivating）、促成（enabling）、評價（assessing）。驅(qū)動環(huán)節(jié)，由教師提供交際場景與話題，學(xué)生嘗試產(chǎn)出，并意識到語言不足，從而產(chǎn)生學(xué)習(xí)欲望。促成環(huán)節(jié)，教師明確教學(xué)目標(biāo)，為學(xué)生提供必要輸入材料，引導(dǎo)學(xué)生通過選擇性學(xué)習(xí)完成產(chǎn)出任務(wù)。評價環(huán)節(jié)，根據(jù)學(xué)生的產(chǎn)出任務(wù)或與之相似的新任務(wù)，給予即時或延時評價。

近年來，以產(chǎn)出導(dǎo)向?yàn)榛A(chǔ)的教學(xué)試驗(yàn)方案不斷完善發(fā)展，涌現(xiàn)不少教學(xué)實(shí)踐研究（如張文娟，2016;曹巧珍，2017等）。但多數(shù)研究基于大學(xué)英語、綜合英語等通用英語課程，以酒店英語為代表的職業(yè)英語課程探討較少。本文以產(chǎn)出導(dǎo)向法為理論基礎(chǔ)，就產(chǎn)出導(dǎo)向法在酒店英語課程中的實(shí)際運(yùn)用給出參考建議。

三、教學(xué)實(shí)踐

本研究以實(shí)用酒店英語課程第二單元內(nèi)容—接待（reception）為主題，基于產(chǎn)出導(dǎo)向法的教學(xué)過程細(xì)分如圖所示：

1.在驅(qū)動環(huán)節(jié)

a.引入交際場景與話題，學(xué)生觀看消音短視頻，熟悉酒店門口接待場景，激發(fā)背景知識。視頻觀看時提醒學(xué)生注意應(yīng)接員（Doorman）與前臺接待員（Receptionist）相互配合，引領(lǐng)賓客，詢問與核查信息，幫助搬運(yùn)行李等細(xì)節(jié)。

b.學(xué)生分組嘗試產(chǎn)出，為消音視頻填補(bǔ)口語對話。在活動中學(xué)生認(rèn)識到產(chǎn)出任務(wù)不易，從而激發(fā)學(xué)習(xí)語言知識的動力。

2.在促成環(huán)節(jié)

a.教師與學(xué)生共同梳理產(chǎn)出任務(wù)，明確具體的產(chǎn)出要求。以第二單元接待為例，任務(wù)要求：角色扮演任務(wù)。一位客人乘車來到天天酒店，有三只手提箱放在出租車的后備箱，應(yīng)接員迎上去接待，并將客人領(lǐng)至接待處，與接待員溝通訂房。教師要逐句帶學(xué)生分析產(chǎn)出任務(wù)，明確子任務(wù)與要求。

b.教師提供恰當(dāng)?shù)妮斎氩牧希óa(chǎn)出任務(wù)所需的內(nèi)容、語言形式與話語結(jié)構(gòu)。在第二單元—接待中，與行李相關(guān)的詞匯luggage， baggage， suitcase，與酒店管理相關(guān)的表達(dá)bellboy， reception desk， check in， 禮貌用語 We are always at your service， After you please等都是教師需要為學(xué)生提供的精準(zhǔn)的語言輸入。

c.學(xué)生選擇性學(xué)習(xí)，從輸入信息中進(jìn)行挑選記憶，應(yīng)用于富有個性的小組產(chǎn)出活動。如，展現(xiàn)中外文明溝通互鑒的中國傳統(tǒng)美食、中國傳統(tǒng)工藝、中國旅游景點(diǎn)等語言輸入，由學(xué)生自由選擇添入對話，展現(xiàn)中國文化自信與作品創(chuàng)意。

d.學(xué)生產(chǎn)出練習(xí)與教師即時檢查指導(dǎo)，了解選擇結(jié)果是否恰當(dāng)、語言知識內(nèi)化是否準(zhǔn)確等。

3.在評價環(huán)節(jié)

a.學(xué)生分組展示產(chǎn)出成果，各組分工評價，并由教師總評。這一環(huán)節(jié)中，由一組Speakers展示產(chǎn)出成果，一組Timer計時，一組Grammarians作為語法專家尋找語法問題，一組Ah-counters記錄展示組口頭禪次數(shù)，一組Evaluators評價展示組語言、內(nèi)容、表演等方面。五個組依次輪流。學(xué)生不僅可以提高客觀評價能力，還能注意到口頭禪等語言表達(dá)問題，并查缺補(bǔ)漏語法漏洞。此過程中教師也要及時針對性評價。

b.教師展示產(chǎn)出任務(wù)范例。教師播放完整帶配音的門口接待視頻，供學(xué)生參考并升華各自產(chǎn)出作品。

四、結(jié)語

產(chǎn)出導(dǎo)向法以“驅(qū)動、促成、評價”為教學(xué)步驟，教學(xué)過程始于產(chǎn)出、終于產(chǎn)出，學(xué)生能夠?qū)W習(xí)過程中將接受性知識轉(zhuǎn)化為產(chǎn)出能力，實(shí)現(xiàn)了輸入與輸出的有機(jī)統(tǒng)一。筆者有理由相信，產(chǎn)出導(dǎo)向教學(xué)方法能夠激發(fā)學(xué)生積極的情感體驗(yàn)，避免“啞巴英語”的教學(xué)困境，是酒店英語等職業(yè)英語課程效率提高的新的教學(xué)思路，具有廣闊的應(yīng)用前景。

【參考文獻(xiàn)】

[1]文秋芳.輸出驅(qū)動假設(shè)和問題驅(qū)動假設(shè)——論述新世紀(jì)英語課程專業(yè)設(shè)置與教學(xué)方法的改革[R].上海：首屆全國英語專業(yè)院系主任高級論壇.

[2]張文娟.基于“產(chǎn)出導(dǎo)向法”的大學(xué)英語課堂教學(xué)實(shí)踐[J].外語與外語教學(xué)，2016（02）：106-114.

[3]曹巧珍.“產(chǎn)出導(dǎo)向法”之教師中介作用探析——以《新一代大學(xué)英語》第二冊第四單元為例[J].中國外語教育，2017，10（01）：15-22.