花樣餡餅

千層餡餅

用料：

面粉300克，羊肉餡500克，圓蔥碎100克，雞蛋一個，醬油、水各適量。

做法：

1.用溫水和面，搟成面餅，薄一點比較好；

2.羊肉餡加圓蔥碎和一個雞蛋，加調味料拌成餡；

3.面切個開口，把餡鋪在上面，對折后再對折，做成餅坯；

4.鍋里小火煎熟，即可。

三鮮餡餅

用料：

面粉500克，韭菜200克，雞蛋2個，蝦仁100克，豬肉餡100克，鹽1小勺，油2勺，料酒8克，花生油3勺，五香粉1克，冷水150克，熱水150克。

做法：

1.干面里面加兩勺油，熱水燙一半面，冷水和另外一半面，揉好面團，表面抹油，裝保鮮袋溫暖處醒30分鐘；

2.韭菜控水切好，雞蛋煎好攪碎，豬肉餡煸熟，蝦仁去蝦線，料酒腌制20分鐘，控干切了備用；

3.把餡料全部倒進大碗，加蝦仁碎、五香粉拌勻，最后加鹽拌好備用；

4.面團搓條切劑子，搟皮包餡，按成餅，煎鍋煎熟即可。