讀書郎快手早餐

文圖/王大廚的美食日記

雞蛋土豆餅

文圖/王大廚的美食日記

用料：

土豆、生粉、青椒、雞蛋、胡蘿卜。

做法：

1.將土豆、胡蘿卜、青椒切成絲備用；

2.將雞蛋打散，放入適量鹽和胡椒粉；

3.起鍋燒油，將土豆絲、胡蘿卜絲和青椒絲放入鍋中煸炒，倒入蛋液，攤成雞蛋餅即可。

肉松吐司卷

文圖/若愚媽媽在廚房

用料：

吐司、肉松、芝士、雞蛋、沙拉醬（或稠酸奶）、黑芝麻、香蔥。

做法：

1.將吐司邊緣切掉，用搟面杖搟薄一些，放肉松和芝士，卷起來收口朝下，用盤子倒扣壓住定型；

2.兩個雞蛋打成蛋液，加香蔥碎和黑芝麻攪打均勻，無需放鹽；

3.不粘鍋刷食用油，吐司卷裹上一層蛋液，收口朝下放入鍋中中火煎，煎至金黃、蛋液熟透即可；

4.煎好的吐司卷兩頭抹上沙拉醬或酸奶，再蘸上肉松即可。