論中職旅游專業學生能力架構與深化

潘日上

[摘? ? ? ? ? ?要]? 首先，分析當前中職旅游專業學生能力的主要體現。其次，基于扎實的基本實踐能力、精深的專業操作能力、高超的知識運用能力詳細闡述中職旅游專業學生能力的基本內涵和主要內容。最后，提出一系列實現中職旅游專業學生能力提升的策略和措施。

[關? ? 鍵? ?詞]? 中職;旅游專業;學生能力;架構;深化

[中圖分類號]? G715? ? ? ? ? ? ? ? ?[文獻標志碼]? A? ? ? ? ? ? ? [文章編號]? 2096-0603（2019）19-0214-02

隨著社會科學的不斷發展和進步，當前社會已經逐漸形成以能力為本位的基本環境，能力的高低強弱直接決定著其專業能力、綜合素養，也是未來成功發展的關鍵因素。旅游專業作為一門實踐性和專業性較強的學科，當前社會對其能力的要求越來越高，不僅是未來可持續發展的基礎和前提，也是實現自我價值的關鍵所在。

一、當前中職旅游專業學生能力的主要體現

（一）社會上對中職旅游專業學生能力的認知偏差

隨著經濟社會的不斷發展，當前我國居民的生活水平和生活質量都得到了極大的提升并且逐年提高，良好安逸的生活環境也在一定程度上對人們的思想行為造成了影響。根據相關的調查研究我們可以看出，旅游行業在長期以來一直沒有受到人們的重視和正確對待，或多或少都存在一定的認知偏差。很多人認為旅游行業就是為了服侍他人，工作內容不外乎耍嘴皮子、幫旅游客戶訂房訂票等，職業地位低下沒有任何技術含量，對自身發展也沒有任何意義和價值。這些錯誤的思想一直影響著旅游專業的進一步發展，人們應當正確認識旅游專業和旅游行業。旅游行業是第三產業，屬于服務行業，為他人提供相應的服務，但這并不代表從業人員低人一等，這樣的工作應當是高尚的，如果能夠高質量、快速地滿足消費者的實際需求本質上應當是非常了不起的，對此應該充滿成就感。

（二）中職旅游專業的專業口徑較小

當前大多數中職院校在開展旅游專業教學時沒有意識到旅游行業發展對人才的實際需求，在課程內容的設置上缺乏多元化和有效性，大多集中在導游、酒店服務等專業，學生所學習并掌握的知識和內容大多是酒店管理服務、導游服務等，同時根據相關的調查研究我們可以看出，這兩種不同的專業技能彼此之間沒有任何聯系，也無法從真正意義上促進學生的全面系統發展，這在一定程度上導致社會對旅游專業缺乏正確認知，也無法實現課程教學內容之間的融會貫通。

二、中職旅游專業學生能力的基本內涵和主要內容

（一）扎實的基本實踐能力

所謂實踐能力，主要是指個體在從事某種工作時所表現出的個人能力和綜合素養。對旅游專業而言，要充分培養并提高學生的實踐能力，中職院校及相關教師應當對旅游專業課程內容進行有效的梳理，明確旅游專業的內涵，然后制訂出科學合理的人才培養策略和課程優化方案。從一定意義上來講，旅游專業學生的基本實踐能力不僅包括具體的實踐應用能力，還應當包含學生的心理素質和高尚的道德情操。具體而言，具體的實踐應用能力主要包括與他人的溝通交流能力、語言運用能力、計算機能力、組織能力等;心理素質和道德情操主要包括學生的自信心、敢于拼搏、堅持不懈、強大的承受能力等。

（二）精深的專業操作能力

中職教育與普通高中教育具有很大的差異性，基本實踐操作能力應當是二者開展落實的素質教育課程內容，而專業操作能力則應當是中職教育所獨有的。眾所周知，旅游專業的學生所學習并掌握的專業操作能力是為了確保其就業和快速上手工作的基本前提和基礎，在一定程度上決定著學生的社會適應能力，因此也被稱為職業能力。（1）學生的專業操作能力的培養和提高直接決定著其專業實踐能力的高低與否。對中職旅游專業的教學而言，學生只有充分全面地掌握基礎服務知識和操作技能，才能切實提高專業實踐能力;（2）根據當前的就業環境和工作流程我們可以看出，一個優秀的人才是無法一步實現成功的，只有經歷基層—中層—高層的具體程序，最終走向成功。因此，中職旅游專業的學生在進入社會后必須先運用自身扎實的基礎專業操作能力，才能實現一線工作，獲得領導和公司的青睞，逐漸得到發展和晉級。

具體而言，對中職院校旅游專業的實踐教學而言，對學生專業操作能力的培養和提高應當從飯店服務技能、導游服務技能、其他服務技能單個主要模塊。所謂飯店服務技能主要包括鋪床、整理客房、擺臺、分菜、插花等;所謂導游服務技能主要包括對旅游景點的講解、帶領旅游團、與他人溝通交流能力等;所謂其他服務技能主要包括水果拼盤、茶藝表演等。在實踐教學過程中，對學生這些專業操作能力的教學培養應當注重其整體性和全面性，不能僅對某一個專業內容進行專業教學，應當將所有的專業操作能力進行交叉培養，從多個方面、多個層次促使學生對專業操作能力進行掌握，從而為學生后期的可持續發展奠定良好的基礎，擴大就業面。

（三）高超的知識運用能力

知識運用能力從一定意義上來講具有一定的高層次，它在一定程度上直接體現著學生的專業能力和綜合素養。在學習并掌握旅游專業知識后，學生應當對旅游基礎知識、操作技能、基本方法及具體流程有著熟練地掌握，能夠運用自身所學的知識和理論內容自覺主動地對遇到的問題進行科學合理的分析，并且對實踐解決策略進行指導踐行。同時，學生面對問題和不足會從多個角度進行全面分析考慮，基于旅游專業課程內容對自身所學的知識進行充分利用，從而為實踐學習奠定良好的基礎。

高超的知識運用能力主要包括策劃能力、旅游景點規劃能力、路線開發能力、設計能力、鑒賞能力等。從一定意義上來講，這樣的知識運用能力的具體體現能在一定程度上提高中職旅游專業學生的學習效率和質量，有效推動旅游行業的進一步發展，提高旅游企業的經濟效益和社會效益。

三、實現中職旅游專業學生能力提升的策略和措施

（一）常規的課堂教學

眾所周知，課堂應當是教學的主要場所，直接承擔著培養并提高學生綜合素質的重任。課堂教學的開展應當遵循常規式的教學模式，運用高效、科學合理的教學模式，對教學方法和教學形式進行改革創新，使學生能夠更為直觀、生動地對知識進行理解和掌握，對實踐能力和專業操作能力進行強化。具體而言，在實踐教學過程中，教師可以對具體的操作流程和行為動作進行示范分解，根據實際教學情況進行分組訓練，積極開展一系列職業比賽對學生的專業能力和綜合素質進行培養提高。尤其是導游講解、分菜、插花、折花等具有一定操作技巧的行為動作，學生更應當加強練習。

（二）豐富的第二課堂

從一定意義上來講，第二課堂應當是引導學生將所學知識進行充分展示、發揮其才藝的平臺。在實際教學過程中，教師應當創新教學形式和教學方法，通過豐富多彩的內容對第二課堂教學活動進行貫徹落實，從而全面系統地培養并提高學生的基本實踐能力、專業操作能力、知識運用能力。如中職院校可以根據實際辦學情況成立旅游協會，有針對性地設置總部和成員機構，總部主要有會長、副會長、策劃部經理等中高層構成，而成員機構則要由導游服務部、攝影部、餐飲部、插花部、茶藝部等基礎性一線部門。通過這樣的方式引導學生積極主動地參與到第二課堂的教學活動中，切身體會旅游行業的具體內容、崗位需求等，學習并掌握各項專業知識和技能。

（三）多彩的校園文化

校園文化是中職院校文化建設的重要組成部分，對學生學習能力的提升起著至關重要的作用。具體而言，中職院校可以通過積極開展各種校園文化節提高旅游專業學生的綜合能力。如中職院校可以根據學生的實際情況和未來職業發展方向，有針對性地設計書法文化節、藝術文化節、旅游文化節等，同時也可以組織開展一系列關于旅游知識技能的講座培訓，激發學生的學習主動性。

（四）激烈的競賽活動

學生對旅游專業相關知識和技能的掌握情況和理解程度是無法從表面上進行考核評定的，為了對學生進行客觀公正的評價管理，加強學生對理論知識和技能的理解和實踐運用，中職院校可以定期組織開展旅游職業技能競賽。如導游講解比賽、插花藝術比賽、客房鋪床比賽等，從而引導學生逐漸實現學以致用。同時，中職院校及相關旅游專業教師可以引導學生主動積極參與職業技能競賽的組織過程中，從籌備階段到設計、人才選拔、現場協調階段，最終評選出獲勝者，并且引導學生對自身表現進行客觀全面地總結，從而幫助學生從真正意義上提高自身的職業能力和綜合素養，促進其實現長遠發展。

（五）全面的評價機制

評價管理是教學過程中十分重要的環節，對學生及教師的正確考核評價促進教學策略和教學計劃的不斷完善優化。因此，中職院校應當建立健全高效的評價機制。具體而言，應當摒棄傳統單一的評價考核模式，改變分數最大的錯誤理論，基于全面發展的角度對學生的學習情況、學習能力、學習態度等進行客觀評價，通過這樣的方式實現學生教學培養的貫徹落實。

綜上所述，中職院校旅游專業應當基于常規的課堂教學，豐富的第二課堂、多彩的校園文化、激烈的競賽活動、全面的評價機制，對學生進行全面培養，促進學生的可持續發展。

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