補腦吃什么魚好

文/ 張子

很多人都知道吃魚是可以補腦的，魚肉里面含有大量的營養，補腦的魚類也是分很多種的，堅持吃魚會有很多的好處，一起來看看！

補腦吃什么魚好

帶魚是常見的魚類，所含有的營養還是很多的。帶魚中富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、鈣、磷等多種營養成分。有暖胃補虛、強心補腎、消炎化痰、消除疲勞等功效。特別適合老人、兒童和孕產婦，尤其是氣短體乏、常病體虛、營養不良等人群食用。

鯧魚中含有多種營養素，尤其是豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等，對緩解消化不良、脾虛泄瀉、筋骨酸痛很是有效。其中，平魚還用于嬰幼兒常病體虛、氣血不足、疲乏無力、食欲不振等癥。

鲅魚又叫馬鮫魚，營養豐富，含有大量的蛋白質、維生素A、鈣等營養素，具有補氣平咳的效果。其肉多刺少，味道鮮美，肉質細膩、特別適合小寶寶食用。民間有“山有鷓鴣獐，海里馬鮫鯧”的美譽。

鱸魚含有大量蛋白質，維生素A、B族維生素、鈣、鋅等營養元素，口感鮮美、肉多刺少，可以輔助治療小兒消化不良、百日咳、水腫和胎動不安，非常適合孕婦和寶寶食用。

鱈魚肉多味美，尤其是所含蛋白質含量多，而脂肪量又極低。除此之外，魚肉中還含有豐富的DHA、DPA、維生素A/D/E等，這些營養成分比例非常適合人體，被稱為餐桌上的“營養師”。

大頭魚是補腦效果很好的魚。俗話說，大頭魚的魚頭營養價值豐富，其含有人腦細胞發育需要的卵磷脂，符合人腦吸收的氨基酸，其含有特殊蛋白質，對小孩子的智力發育及其有幫助。

三文魚中所含的ω-3脂肪酸（即DHA、EPA）是腦部、視網膜及神經系統必不可少的物質，有增強腦功能、預防視力減退等功效。其中的DHA是大腦的主要組成部分，EPA則能提高人體細胞的再生能力，增強免疫能力，同時對人的心肌有很強的修復功能。可幫助修復大腦功能，提高記憶力。

如果是整條魚燉湯，可以先將魚兩面稍稍用油煎一下，之后放生姜、料酒爆香，加冷水大火燒開，水燒開前千萬別翻動魚身。小火慢煮至湯白時加一點醋，起鍋前加鹽和雞精調味，再撒上蔥花即可。

如果家中沒有生姜，也可以用香菜代替。方法是先將魚兩面用油煎至微黃，放冷水煮開后，再放幾根香菜進去，煮完湯后將香菜撈出即可。

加白酒，魚燉上后可以加少許白酒，去腥效果非常好，并且湯中還有酒的清香味。蔥花和醋是去腥的最好調料，煮湯時可以多放一些。

魚湯和魚肉哪個有營養

都有營養，補充的營養不一樣。魚肉中主要成分是蛋白質，魚湯在熬制的時候溶解了魚油在其中，魚油的主要成分是磷脂，可補腦。故魚湯更好。在魚的內臟組成中，魚子含有的卵磷脂更多，利于補腦。

魚湯里面除了含有魚肉里面所含有的所有營養成分外（比如蛋白質、鈣、磷、鉀等），同時魚湯里面還含有大量的膠原蛋白，由于膠原蛋白可以使皮膚變得更白，還可以增加皮膚的彈性所以喝魚湯可以起到美容養顏的作用。同時由于魚湯經過充分熬制，使魚骨頭里面的鈣質完全釋放到湯里面，所以魚湯里面含的鈣比魚肉里面的鈣要多一倍。所以從以上角度來說魚湯比魚肉更有營養。

魚肉中所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，易被人體消化、吸收，而消化吸收后的脂肪酸在血液中可與血膽固醇結合，把膽固醇從血管中帶走，從而降低體內膽固醇的含量，維護身體健康。

魚類所含的DHA，它們在人體內主要是存在腦部、視網膜和神經中。DHA可維持視網膜正常功能，嬰兒尤其需要此種養分，促進視力健全發展；DHA也對人腦發育及智能發展有極大的助益，亦是神經系統成長不可或缺的養分。