源遠流長的中華桑文化

趙佩霞

我國桑樹資源豐富，栽培歷史悠久，是世界上桑樹種類分布最多、人工栽培桑樹最早的國家。作為世界栽桑養蠶的發源地，其歷史可以追溯到5000多年前。

中國自古以農桑立國，數千年來，蠶桑業一直是我國最具特色的傳統優勢產業之一，不僅為中國農耕社會的國泰民安做出過不可磨滅的歷史功績，同時也孕育了燦爛輝煌的中國蠶桑絲綢文化。

新的歷史時期，隨著經濟與科技的發展，桑樹所特有的經濟價值、生態價值和文化價值被進一步挖掘、拓展。一個以種桑為中心的“桑產業”正在全國逐漸形成，桑產業有望成為我國新興產業中的一枝新秀，發展前景十分廣闊。

桑的歷史探究

桑屬植物為多年生落葉木本植物，在南緯10度至北緯50度之間均有分布。目前，亞洲、大洋洲、南美洲、非洲都有自生的野桑，種桑養蠶的國家約20個。

我國東北至西南各省區，西北直至新疆均有桑樹栽培，分布極為廣泛。我國桑園面積居世界之首，目前有1200多萬畝，分布在28個省區、700多個縣，有800多萬農戶從事桑蠶產業。每年桑蠶繭生產總量約占世界產量的80%，在國際市場具有絕對數量優勢。

我國擁有桑屬植物15個種和4個變種，其中有長穗桑、長果桑、黑桑、華桑、細齒桑、蒙桑、山桑、川桑、唐鬼桑、滇桑、雞桑等11個野生桑種，《齊民要術》等古籍中詳細記載的就有數十個。經過長期自然選擇和人工選育，形成了極其豐富的桑樹種質資源。目前，全球保存桑樹種質資源約有7000份次，我國保存約有3000份次，是世界重要桑樹種質資源庫之一，其保存種質的數量及種類均居世界首位。豐富的桑樹資源，是中國成為蠶桑業起源國的必要物質條件，也是未來桑產業多元化發展的基本要素。

可以說，歷史學科核心素養的出現為初中歷史教師實施教學活動提供了新方向。作為新時期的教育工作者，教師必須正確認識歷史核心素養，并且以其為指導積極探索高中歷史教學新課堂。

湖桑桑芽

蠶好繅絲白，桑葉的產量和質量關乎養蠶的成敗和絲繭的優劣，養好蠶，優質豐產的桑樹是它的基礎保障。我國地域遼闊，各地因地制宜，根據當地自然條件和生產需要，不斷培育出適宜的優良桑樹品種。早在春秋戰國時期，山東人民培育出優質豐產桑樹品種———魯桑。隋唐時期，除魯桑外，還有白桑、雞桑、胡桑、黃桑等。發展到宋元時期，人們把當時北方各種桑樹品種歸納為荊桑和魯桑兩大類。魯桑多葚，枝干條葉堅勁，葉薄而尖，其邊有瓣，根固而心實，適宜養小蠶；荊桑少葚，枝干條葉豐腴茂盛，葉圓厚而多津，適宜養大蠶。至明清，湖桑在太湖流域首先廣泛栽培。湖桑是通過嫁接魯桑所選育的優良品種，葉大而厚且多津液。湖桑的形成是中國古代蠶業科學發展史上一項突出成就。

湖州桑基魚塘之夏

近現代主要桑樹品種是魯桑、白桑、廣東桑。魯桑以浙江、江蘇、山東等省栽培最多。白桑集中在我國東北、西北及西南等地區。廣東桑以廣東省的珠江三角洲栽培最多。

新中國成立以后，我國桑樹品種不斷更新。特別是21世紀以來，通過雜交育種、誘變育種和多倍體育種等方法，不斷選育高產、優質、抗性強的新品種，全國桑樹良種化普及率達80%，為省力化養蠶作出重要貢獻，極大促進了蠶桑生產的發展。

最新桑樹基因組研究成果重新界定桑樹屬薔薇目，而不是傳統認定的蕁麻目。桑樹基因的進化速度是同屬于薔薇目的蘋果、葡萄、桃、李、杏等的3倍，具有更廣泛的適應性和抗逆性。桑樹基因組重新界定是桑樹學科百余年來最重要的貢獻之一，標志著桑樹育種研究進入分子育種時代，將極大地推動桑樹育種、資源深度開發和充分利用。

伴隨經濟社會發展和自然環境改變，我國蠶桑優勢產區隨之變遷、發展，為蠶桑業持續發展提供了強有力的支撐。隋唐以前，黃河流域的蠶桑生產始終處于全國領先地位，河北、山東一帶是蠶桑業最為發達地區。宋代以后，隨著北方人口和經濟中心南遷，蠶業中心出現明顯的“北桑南移”。伴隨“海上絲綢之路”的興起，南宋時期太湖流域成為新的蠶業中心。至明清，長江流域發展為全國蠶桑和絲織業最發達的地區。近現代我國蠶桑生產形成了華東、華中、華南、西南、西北五大優勢產區，生產方式和產品特點各具特色。21世紀以來，隨著國民經濟快速發展，我國蠶桑產業呈現“東桑西移”趨勢，并帶動了“東絲西移”。同時在西北部地區的生態環境保護和脫貧攻堅中發揮了重要作用。廣西作為全國“東桑西移”的主要轉入地，也成為“東絲西移”的最大承接地。

“鋤頭自有三寸澤，斧頭自有一倍桑。”在數千年的生產實踐中，我國人民創造性地發明了多種桑樹栽培技術，在桑苗繁殖、良種選育、嫁接技術、老桑復壯、樹型養成、桑園管理等方面積累了系統而完整的生產經驗。我國在戰國時期就形成了低干桑、中干桑和高干桑三種樹型，并逐漸由桑樹自然生長向人工修剪定型發展，這項技術進步是我國在桑樹栽培管理方面的重要貢獻。“三腰六拳法”修剪枝方法、“袋接法”嫁接技術等桑園管理傳統技術至今仍被廣泛采用。隨著現代科學技術的進步，以劣種改良種、高干改低干、稀植改密植為核心，逐步建立了中國特色的桑樹高產栽培技術體系。

桑的文化淵源

在中國，桑樹不僅是重要的經濟林木，還具有獨特的文化價值和文化象征。蠶桑文化是中國農耕文明的源頭，從古至今始終伴隨中華農耕文化發展進程。經久繁榮的蠶桑業孕育了蔚為壯觀的蠶桑文化，它以桑樹為載體，用農桑典故和農桑詩詞記錄生產生活，用神話、典故和詩詞等生動形象地反映社會生產生活各方面，創造出種類繁多、底蘊深厚、傳承至今的農桑遺珍。

桑林是天蟲的棲息地，先民從蠶化蛾、蛾升天中，崇拜天蟲，繼而崇拜天蟲賴以生存的桑樹，將桑樹作為神樹扶桑的化身。神樹扶桑的概念至遲在商代就已形成，傳說其高大無比，上至于天。《淮南子》記載：“日出于旸谷，浴于咸池，拂于扶桑。”先民將扶桑神樹喻為通天工具，以其祈福，更容易得到神靈的庇護，故而桑林成為古時祈雨、求子、祈福以及祭祀活動的理想場所。《呂氏春秋》中記載商湯桑林禱雨的故事：“天大旱五年不收，湯乃以身禱于桑林。”桑林也是古時男女幽會的地方。《詩經》云：“十畝之間兮，桑者閑閑兮，行與子還兮。”傳說上古偉人伊尹、孔丘均生于空桑之中。

燦爛的文化遺產是當地農桑文化興盛的歷史見證。桑基魚塘是世界傳統循環生態農業的典范。它是為充分利用土地而創造的一種“塘基種桑、桑葉喂蠶、蠶沙養魚、魚糞肥塘、塘泥壅桑”高效人工生態系統，是我國珠三角和長三角常見的農業生產模式，其最獨特的生態價值是實現對生態環境的“零”污染。浙江湖州桑基魚塘系統至今約2500年歷史，現有桑基魚塘面積約12萬畝，是中國傳統桑基魚塘系統中最集中、面積最大、保存最完整的生態種養區域。該系統內錢三漾遺址有“世界絲綢之源”的美譽。2017年，被聯合國糧農組織認定為全球重要農業文化遺產。

全球重要農業文化遺產山東夏津縣黃河故道古桑樹群距今有2000多年歷史，是集桑樹種植、桑產品加工、桑文化于一體，具有水土保持功能的農業生態系統，開創了以桑治沙的可持續農業發展模式。桑樹種植面積達5萬畝，有百年以上古桑樹2萬多株，千年以上古樹500株，是中國現存樹齡最高、規模最大的古桑樹群。

以傳承嫘祖文化為特色的四川鹽亭嫘祖蠶桑生產系統有5000多年歷史，是中華蠶桑文明的重要起源地之一，至今保存著蠶桑農業遺址、野生桑樹類型以及豐富的蠶桑生產經驗。

桑皮紙制作技藝是國家級非物質文化遺產。桑皮紙又被稱為“漢皮紙”，迄今已有1700多年歷史，被稱為人類紙業的活化石。桑皮紙制作技藝工藝講究，古時常被朝廷用于書寫重要官文。1300多年前傳到中亞“絲路手工藝之都”撒馬爾罕，經此西傳至阿拉伯、小亞細亞，直到歐洲。至今，我國安徽、新疆和山東等地都有桑皮紙制作之鄉。桑皮紙記錄了中國造紙術的輝煌，也為人們了解古代絲路文化提供了一扇窗口。

我國自古就是自給自足的小農經濟社會。那時候家家戶戶都要種田植桑，“五畝之宅，樹之以桑”，桑樹滲透到人們的語言文字、生產生活、風俗習慣、思想觀念方方面面，人們常用桑及其與桑有關的物象作比喻，其中精辟的成語、典故被世代傳揚，很多至今耳熟能詳。

種桑植麻、種地養蠶為古代農業最重要的經濟活動，人們用桑田泛指農田，以“桑麻”“農桑”泛指農業生產。唐朝詩人孟浩然留下著名的詩句：“開軒面場圃，把酒話桑麻。”

因桑和梓是古代家宅旁普遍栽種的樹木，桑梓之地，父母之邦，后世即以桑梓作為故鄉的代名詞。同義詞還有桑里、桑井、桑枌、桑域等。桑制用品與人們的生產生活密切相關，更是隨處可見，如桑樞、桑斧、桑叉、桑弧等，久之，被賦予更廣泛的寓意。

古人以為桑榆是日落之處。《淮南子》中記載：“日西垂，景在樹端，謂之桑榆。”后以桑榆比喻晚年的時光，“莫道桑榆晚，為霞尚滿天”。

桑的價值利用

“我勸世人勤務桑，務得桑成無價寶”，桑樹的生態價值和經濟價值在多類果樹和林木之中獨樹一幟。我國蠶桑資源利用獨具特色，具有世界先進水平，在果用桑、飼料用桑、生態桑等方面的開發研究上取得顯著成果。在新的歷史時期，桑樹資源不再只為蠶而生，其在保健食品、醫藥用品、果酒飲料、畜禽飼料、化妝品以及新型材料等更多的領域，有望形成強大產業聚群，在生態保護、脫貧攻堅和新時期“一帶一路”建設中發揮著積極而重要的作用。

夏津古桑

桑葚

毋庸置疑，桑葉作為家蠶最重要的食糧，桑樹資源仍然是蠶桑業發展的基礎。不斷培育出適宜省力高效生產需求的更優質的桑樹品種是蠶桑業發展的保障。

桑樹渾身是寶。《本草綱目》稱其為東方神木，其枝、葉、根、果、皮等皆為良藥。桑葉、桑葚有幾千年的藥食同源歷史，國家衛生和健康委認定桑葉、桑葚為藥食同源物種，而桑白皮、桑枝可用于保健食品。

桑葉養分全面，富含17種氨基酸，粗蛋白含量為18%～28%，是一種優質蛋白質資源，也被稱為蛋白桑。一畝桑樹的嫩枝葉產量（每年可多次采割）折合蛋白質飼料量相當于2～3畝大豆的產量，單位面積的產葉量高于苜蓿37.2%、楊樹葉51.2%，高產桑園年公頃產葉量可達45噸，是目前木本葉用植物中產量最高的樹種之一。我國飼料糧缺口巨大，不得不依靠進口大豆來支撐，開發桑葉畜禽飼料具有重要戰略意義。

桑樹是經濟林中具有較高生態價值、生態林中具有較高經濟效益的樹種，是多元開發、綠色發展、生態扶貧的極好樹種。2018年9月，向仲懷等8位院士聯名提出加快推進桑產業，建議把發展桑產業納入產業扶貧、精準扶貧的開發項目。

桑樹獨特的營養價值和醫藥保健價值適宜特色種養和采摘旅游相結合的休閑農業，尤其是隨著科技發展，深加工水平的不斷提高，應將桑樹資源融入食品添加劑和基料、保健食品、醫藥原料、果酒桑茶和新型材料等關系國計民生的朝陽產業，不斷延長桑產業產業鏈條，打造一二三產業融合發展的新模式。

植桑養蠶屬于勞動密集型產業，成本低、技術門檻低。在多山少地缺水的西南部地區，種桑養蠶效益高于種植甘蔗、玉米、黃豆等農作物4至5倍。桑蠶產業成為西南部地區產業扶貧、產業富民的重要抓手，綠葉銀絲正在織就村民的致富路。

桑樹根系發達，具有極強的涵養水源、防風固沙、凈化空氣等功效。在干旱沙地中，同樣30年生的樹種，桑樹的生長量是刺槐、榆樹的5倍，被當作北方生態環境建設中首選樹種之一，對于石漠化、沙漠化、鹽堿化和土壤重金屬污染的修復、治理和利用具有特殊而重要的價值。

新時期的“一帶一路”為桑蠶產業發展帶來可期機遇。以桑樹資源為載體，搭建新的國際交流平臺。習主席兩次訪問古巴，為古巴帶去桑樹和辣木種子，既見證了中古友誼，又促進了交流合作。中古桑蠶科技合作項目榮獲古巴科學院國家獎，成為“一帶一路”國際合作的成功典范。我國還與阿塞拜疆、烏茲別克斯坦、越南等國家開展蠶桑科技合作，在國際合作中尋找機遇，開拓和滿足國際市場需求，實現優勢互補、互利共贏，以此來傳承合作共贏的“絲路精神”，確保“中國絲綢”在國際上的主導和優勢地位。