套袋時間對獼猴桃品質及防御酶活性的影響

楊貴琴， 莫飛旭， 高 強， 龍友華*， 吳小毛， 樊 榮， 盧 俊， 黃亞欣

(1.貴州大學 獼猴桃工程技術研究中心， 貴州 貴陽 550025； 2.畢節市植保植檢站， 貴州 畢節 551700； 3.修文縣獼猴桃產業發展局， 貴州 修文 550200)

獼猴桃(Actinidia)又稱奇異果，因維生素C含量豐富而被譽為“VC之王”，具有極高的營養價值與經濟價值，近年來，獼猴桃產業規模雖在不斷擴大，但在生產過程中獼猴桃病蟲害的發生嚴重影響果實的品質和阻礙產業發展，其中獼猴桃軟腐病在全球范圍內均有報道發生[1-9]，該病害是造成獼猴桃果實貯藏期腐爛的主要原因，易引起果實品質下降，降低貯藏性、商品性和經濟價值。目前病蟲害的防治主要依賴化學藥劑防治，而農藥的不規范使用易造成污染及殘留等問題，從而導致果實的商品果率和優質果率降低。因此，探究能夠提高果實品質和防御酶活性的方法，對促進獼猴桃產業發展具有重大意義。套袋是現代農業生產中一種重要的物理措施，具有改善果實品質、阻礙病蟲害侵染、提高果實的商品價值和經濟價值等優點[10-11]。王井田等[12]研究發現，獼猴桃不同去袋時間可顯著影響果實可溶性糖含量。韓飛等[13]研究發現，不同顏色果袋套袋可提高獼猴桃果實商品果率。劉輝等[14]研究發現，無紡布果袋套袋可改善獼猴桃外觀品質。而不同套袋時間對獼猴桃品質及防御酶活性的研究鮮有報道。為此，研究不同時間套袋對獼猴桃果實品質、防御酶活性的影響，探明適宜的套袋時間，以期為提升獼猴桃品質、提高貯藏性提供有效途徑，進而為獼猴桃的優質生產提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況

試驗于2018年在貴州省修文縣小箐鄉獼猴桃園進行，該園區平均海拔1 329 m，屬亞熱帶季風性濕潤氣候，年降雨量為1 250 mm，年平均氣溫為15.8℃。供試果園土壤質地為砂質壤土，pH 6.54，全氮1.41 g/kg，全磷90.40 g/kg，全鉀0.61 g/kg，有機質34.38 g/kg，速效鉀32.45 mg/kg，速效磷3.53 mg/kg，總體肥力適宜獼猴桃生長。

1.2 試驗材料

以“貴長”獼猴桃為試材，樹齡7 a，樹勢健壯，管理水平較高。

1.3 試驗方法

1.3.1 田間試驗設計 于5月7日對獼猴桃進行授粉。選用棕色果袋，分別于6月10日、6月25日、7月10日、7月20日、7月30日、8月10日、8月20日、8月30日和9月10日進行果實套袋處理(依次記為T1、T2、T3、T4、T5、T6、T7、T8和T9，以不套袋為CK(對照)，每個處理3次重復，每次重復為1個小區(3株獼猴桃)，采用隨機區組排列。套袋時選取每棵樹的東南西北4個方位共套袋20個果實。9月25日按小區采收全部套袋果，采收后立即去袋并置于室溫條件貯藏，用于測定品質及防御酶活性。

1.3.2 測量指標及方法 各品質指標與防御酶活性的測定參照文獻[15-17]進行，分別于貯藏0 d、5 d、11 d、19 d和26 d進行，其中，可溶性固形物含量用PAL-1型折射儀測定；可滴定酸含量采用酸堿滴定法測定；維生素C含量采用2-6二氯靛酚法測定；可溶性總糖含量采用蒽酮法測定；果實單果質量采用精度0.01 g的電子天平測量；利用游標卡尺測量橫徑和縱徑，每個處理隨機測定20個果后取平均值，計算果形指數(果形指數=縱徑/橫徑)；SOD活性采用氮藍四唑(NBT)光還原法測定；CAT活性采用紫外吸收法測定。

1.4 數據分析

采用Excel 2010和Dps 7.05對試驗數據進行統計分析，采用Duncan’s新復極差法分析各處理的差異顯著性。

2 結果與分析

2.1 套袋時間對獼猴桃品質的影響

2.1.1 外觀品質 從表1看出，套袋處理果實的縱徑、橫徑和單果重較對照均有所提高，其中T7的縱徑最大，為74.38 mm；T1的橫徑和單果重均最大，分別為49.64 mm和91.80 g。套袋對獼猴桃果實的縱徑和果形指數無顯著影響。表明，套袋能改善果實外觀品質，提高單果重。

表1 不同時間套袋獼猴桃的外觀品質

注：同列不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)，下同。

Note：Different lowercase letters in the same column indicate significant difference (P<0.05)，the same below.

2.1.2 內在品質 從后熟果實的內在品質(表2)看出，T4的可溶性總糖含量高于其他處理，為11.48%。可滴定酸含量T1、T3、T4、T5、T6和T7均顯著低于對照，其中T4最低，為0.67%。糖酸比T4最大，為17.53；其次是T6，為16.71，與對照間差異均達顯著水平。可溶性固形物含量T6最高，為14.83%；其次是T4，為14.67%。維生素C含量T8最高，為89.59 mg/100g；其次是T4，為89.13 mg/100g。總體看，T4可較好地提高后熟果實的可溶性總糖、糖酸比、可溶性固形物和維生素C含量，改善果實口感，提高營養價值。

表2 不同時間套袋獼猴桃后熟果實的內在品質

2.2 套袋時間對采后獼猴桃耐貯性的影響

2.2.1 可滴定酸含量 從表3看出，在采后0～26 d果實的可滴定酸含量呈下降趨勢。貯藏26 d后， T4的可滴定酸含量最低，為0.67%；其次是T6，為0.68%。可滴定酸損失率最高的是T6，達73.35%；最低的是T9，為44.11%。套袋總體上加快了可滴定酸的損失。

表3 不同時間套袋采后獼猴桃的可滴定酸含量

2.2.2 可溶性總糖含量 從表4看出，各處理果實的可溶性總糖含量在采后0～26 d內總體呈上升趨勢，T5和T9的可溶性總糖增長率分別為39.13%和47.73%，均低于對照，其余套袋處理的增長率均高于對照，其中T4的增長率最高，為104.33%。表明，T5和T9套袋處理可降低可溶性總糖的增長速度，提高耐貯性。

表4 不同時間套袋采后獼猴桃的可溶性總糖含量

2.2.3 維生素C含量 從表5看出，各處理果實維生素C含量在0～26 d貯藏期內總體呈下降趨勢。貯藏26 d后，T3的維生素C損失率最高，為70.45%；其次是T6，為68.19%；T4最低，為58.40%。表明，除T3和T6外，其余套袋處理均能降低采后獼猴桃果實維生素C的損失速率，延長果實的貯藏期。

表5 不同時間套袋采后獼猴桃的維生素C含量

2.2.4 可溶性固形物含量 從表6看出，各處理的獼猴桃果實在采后貯藏期內可溶性固形物含量總體呈上升趨勢；T2、T3和T8的可溶性固形物增長率低于對照，其中T2的增長率最低，為59.39 %；T5的增長率最高，為119.46 %。由此可見，T2、T3和T8均可減緩獼猴桃果實貯藏期的可溶性固形物增長速度，提高耐貯性。

表6 不同時間套袋采后獼猴桃的可溶性固形物含量

2.3 套袋時間對采后獼猴桃各貯藏期防御酶活性的影響

2.3.1 超氧化物歧化酶(SOD) 在獼猴桃后熟過程中，伴隨著果實內自由基含量的增加，SOD活性將被誘導增強，以清除過量自由基，保護細胞免受損害，延緩果實衰老[18]。從圖1看出，各套袋時間處理SOD活性總體呈先升后降趨勢，除T9外，其余套袋時間處理在貯藏19 d時SOD活性達峰值，均高于對照。表明，適時套袋可增強SOD的活性，保護細胞膜結構，延緩果實的衰老。

圖1 不同時間套袋采后獼猴桃各貯藏期的防御酶活性

2.3.2 過氧化氫酶(CAT) CAT能夠阻止或減少羥自由基的形成，是清除過氧化氫的重要酶類，降低過氧化氫對機體的損害[19-20]。在貯藏0～11 d時，各處理的CAT活性均無明顯變化，貯藏19 d時，除T5外，其余處理的CAT活性均達峰值，繼續貯藏，CAT酶活性呈下降趨勢；T5的酶活性一直保持上升趨勢。表明，適時套袋能提高CAT的活性，減少過氧化氫的積累，延緩果實衰老。

3 結論與討論

不同時間套袋對獼猴桃果實品質和防御酶活性均有一定影響。從品質上看，各套袋處理果實的單果重均有所提高，外觀品質有所改善；適時套袋可改善后熟果實的內在品質，降低維生素C的損失率，但加快了可滴定酸的損失，可溶性總糖和可溶性固形物總體變化幅度較大。在貯藏19 d時，各處理SOD和CAT活性基本達峰值，兩者共同作用清除果實產生的過量活性氧，維持體內活性氧的平衡，延緩果實的衰老。

韓飛等[21]研究不同顏色及不同規格套袋處理對“金魁”獼猴桃的影響發現，不同處理對獼猴桃果實單果重影響較大。施春暉等[22]認為，不同類型果袋處理的“紅陽”獼猴桃單果重均不同程度下降。蔡金術等[23]認為，套袋對“楚紅”獼猴桃的單果重和可溶性固形物均無顯著影響。以上結果均與本試驗研究結果有差異，可能是由于品種及套袋處理方式不同。曾祥碧等[24]認為，不同顏色果袋套袋可增加獼猴桃果實維生素C含量，提高糖酸比。李良良等[25]研究發現，不同果袋套袋可提高單果重及改善果形指數。毛永亞等[26]研究表明，果實不同發育階段套袋可提高SOD活性。王貴禧等[27]研究表明，獼猴桃果實軟化后SOD和CAT的活性達峰值是由于體內自由基含量增大誘導的結果。王燕等[28]對芒果冷害的研究表明，SOD和CAT等防御酶能夠清除植物體在衰老過程產生的過量活性氧、保護細胞膜免受損害及延緩果實衰老。陳金印[29]研究發現，“金魁”獼猴桃在室溫貯藏條件下在軟化后期SOD和CAT均出現峰值，且CAT活性峰值出現在采后20 d左右，能夠較好地清除活性氧和延緩果實的后熟軟化。試驗結果與以上研究結果一致。

綜上，6月下旬套袋可提高獼猴桃部分貯藏指標，7月中下旬套袋可提升果實內在品質，因此推薦套袋時間為6月底至7月中下旬，但套袋同時造成了部分品質及貯藏指標下降。試驗僅采用了1種果袋類型及套袋方式，不同類型、不同去袋時間的綜合處理對果實的品質及生理生化的影響仍需進一步探究。