火鍋里煮出的“年味兒”

本刊編輯部

吃著火鍋，感受紅火年味，體驗極致團圓。近年來，“春節吃火鍋”逐漸成為一種流行趨勢。

對于中國人來說，美食不只可以滿足口腹之欲，還飽含濃濃的人情味。火鍋之所以越來越受歡迎，并且成為逢年過節的標配，與它所體現的中國文化有著密不可分的關系。

“圍爐聚炊歡呼處，百味消融小釜中”。春節期間，親朋好友其樂融融地圍坐于火鍋旁，暢聊人生的苦與樂。濃香的熱氣與和睦的氣氛相互交融，怎一個樂字了得。

近年來，“春節吃火鍋”成為一種流行趨勢，從川渝等火鍋圣地逐漸擴散到了中國各個地區，甚至連身居海外的僑胞，也會在春節選擇吃火鍋來感受年味。春節吃火鍋，討個紅紅火火好彩頭。紅彤彤的鍋底，涮上各式各樣的菜品，溫暖滋補，仿佛所有的寒冷都能在火鍋的熱氣中消失殆盡。更重要的是，火鍋美味的湯頭不只暖胃，也暖人心。

對于中國人來說，美食不只可以滿足口腹之欲，還飽含濃濃的人情味。火鍋之所以越來越受歡迎，并且成為逢年過節的標配，與它所體現的中國文化有著密不可分的關系。

火鍋熱，表示“親熱”;火鍋圓，表示“團圓”;火鍋底料大多為紅色，寓意“紅火”;鴛鴦火鍋，表示“陰陽互補”;火鍋用湯水烹煮，表示“以柔克剛”;火鍋不拒葷腥、不嫌寒素，用料不分南北，調料不拒東西，表示“兼濟天下”;火鍋里各種佐料、各種菜品，味道互相滲透，則體現“中和之美”。另外，大家雖同吃一鍋，卻是各涮各的菜，各吃各的肉，可謂“既有意志統一，又有個人心情舒暢”。

隨意的熱鬧、富足的喜慶，火鍋，恰恰能為春節合家團圓增添歡樂祥和的氣氛。

年味兒，是與日夜思念的家人齊聚一堂：年味兒，是與一路同行的朋友把酒言歡：年味兒，從一桌暖心的火鍋開始……