回顧與展望
——北京蔬菜設施園藝技術發展70年

王樹忠，王永泉，劉永霞，許曉東

（1.北京市農業技術推廣站，北京 100029；2.北京市農業農村局，北京 100029）

蔬菜產業是北京農業的傳統優勢產業，長期以來，在城市蔬菜供應保障和農民增收致富方面發揮了重要作用。設施蔬菜作為北京蔬菜生產的主要方式，發展歷史悠久。新中國成立70年來，隨著首都經濟社會的持續發展和蔬菜市場需求的不斷提高，以及塑料、化工等相關產業的科技進步，北京設施蔬菜生產面積逐漸擴大，蔬菜設施園藝技術水平顯著提升，經歷了一條設施結構由簡易到高效、配套技術由傳統到現代、蔬菜種類由單一到多樣的發展之路。

縱觀北京蔬菜設施70年的發展，從設施類型上看，有3個明顯的發展階段（表1）。一是1949—1970年，設施主要以加溫溫室和老式陽畦為主，設施類型單一，面積增長較慢；二是1970—1990年，中小拱棚和塑料大棚開始出現，并逐漸成為設施生產的主要方式，設施面積增速加快；三是1990年至今，加溫溫室和老式陽畦基本淘汰，塑料大棚和節能型日光溫室快速發展，成為生產主流，設施面積迅速增加，2012年達到歷史最高，形成了目前以設施蔬菜為主體的蔬菜生產新格局。伴隨著設施類型發展的不同階段，北京蔬菜的設施園藝技術也經歷了3個重要的發展時期。

蔬菜傳統設施生產技術總結提升時期

新中國成立后，北京為適應國家經濟建設需要，保障城市蔬菜供應，調劑冬、春淡季蔬菜花色品種，通過開展豐產競賽活動，表彰勞動模范，發展紙窗土溫室、玻璃土溫室、改良式溫室[1]以及老式陽畦及改良陽畦（戳玻璃洞子、小暖窖），并配套風障畦及簡易地面覆蓋進行設施蔬菜生產。1964年起將小拱棚用于蔬菜生產試驗。到1970年，北京溫室發展到7 298間，陽畦穩定在66 691畦，薄膜小拱棚達到53.93 hm2（809畝）。

主要技術內容

◎ 組織豐產競賽，總結豐產經驗

黨和政府派出技術干部到菜區生產一線蹲點、觀察、指導設施蔬菜生產，總結豐產競賽技術經驗。如北京市農林局技術干部王鐵鈐1953年總結的“北京市勞模李墨林的溫室黃瓜生產經驗[2]”、魯仁慶1954年總結的“京郊土溫室青韭栽培技術[3]”、馬大燮1955年總結的“北京敞韭的栽培介紹[4]”，國營農場李耀華總結的“軟化芹菜栽培法[5]”等，推廣北京溫室、陽畦蔬菜栽培技術。

表1 1949—2019年北京郊區設施發展情況 畝

◎ 系統開展調查，提升理論水平

1954—1955年，政府組織有關專家或教授，開展了對北京郊區蔬菜溫室、陽畦蔬菜栽培的系統調查和總結，使北京近郊菜區農民獨具特色的溫室和陽畦設施結構、性能及栽培生產經驗得以提升到理論水平。1956年9月出版了蔣明川主編的《北京市郊區溫室栽培》[6]和鄒祖紳、劉步洲主編的《北京市郊區陽畦蔬菜栽培》[7]2冊專著。1959年中國農業科學院蔬菜研究所調查總結出版了《北京、天津、旅大的蔬菜早熟栽培》，這均為推廣北京的傳統蔬菜設施起到了重要作用。

1959年第4期《園藝通報》中“建國以來保護地蔬菜栽培研究工作的主要成就”一文[8]，概括指出：“京郊勞動人民的這些寶貴經驗，經在各地試驗成功后，現已逐步推廣到天津、上海、東北、華北、華中、內蒙、西北、西藏和蒙古人民共和國等地，栽培面積迅速增加，如天津市在1954年以前沒有溫室，陽畦只有29 167 m2，到1958年，已有加溫溫室226 446 m2、日光溫室216 667 m2、陽畦844 097 m2；包頭市以往沒有保護地栽培，自1955年開始示范推廣工作后，至1958年已有加溫及日光溫室32 176 m2，陽畦及溫床31 990 m2；遼寧的溫室、陽畦1957年分別為50 hm2及24 hm2，1958年分別增加到了110 hm2及60 hm2。”

◎ 創新設施結構，改進改良陽畦

1955—1957年，北京農業大學聶和民等對應用已有30多年但尚未普遍推廣的改良陽畦進行結構改革，優化了陽畦仰角，改進了陽畦后墻和外圍防寒保溫措施。20世紀60年代，被國家農業部作為小型日光溫室進行了推廣[9]。

◎ 引進新型材料，塑料小拱棚興起

1957年3月北京引進日本聚氯乙烯薄膜（當時稱玻璃布），徐順儂等人先后在蔬菜露地、陽畦、日光溫室栽培上進行了試驗[10]，揭開了北京蔬菜設施覆蓋材料革新的序幕。1960年，北京農業大學、北京化工研究院、上海化工廠聯合開展了“早春用塑料薄膜覆蓋對番茄早熟豐產及塑料薄膜在農業應用上的廣闊前途”課題研究[11]。1961—1962年，劉步洲等人采用玻璃和上海產的聚氯乙烯薄膜（玻璃布），進行了“黃瓜覆蓋栽培早熟豐產問題的研究”[12-13]，在覆蓋方式上，認為小拱棚覆蓋形式增產效果最好。1964年春，北京市蔬菜辦公室組織近郊菜區到北京農業大學試驗站參觀；由此，蔬菜小拱棚栽培開始在京郊試驗生產[14]。

◎ 勞動模范引領，帶動技術推廣

李墨林是豐產競賽中涌現出的溫室勞動模范，多年從事溫室蔬菜生產，具有豐富的實踐經驗和高超的技藝，只要他走進溫室，脫掉上衣，來回走一遍，哈口氣一看，就知道蔬菜“冷不冷”；看看菜葉尖，就知道“熱不熱”；捏捏菜葉子，聽聽響聲，就知道蔬菜“餓不餓”、要不要增加水分和肥料。1952年李墨林溫室生產合作社，每間溫室產出蔬菜達到73 kg，1953年達到91.5 kg。1954年春，李墨林挑選了15個新鮮番茄和20條頂花帶刺的黃瓜，送到中南海，表達對毛主席和共產黨的感激之情。

1959年1月，詩人田漢參觀四季青人民公社蔬菜溫室生產時，寫下了一首贊美詩：“一帶蘆簾卷錦屏，輕輕護住暖房春。外邊是朔風如刀，枯野草，里面是熱風拂面，發新春。黃瓜紅柿天天長，韭菜青蔥密密生。寒冬能結夏秋果，真可稱名不虛傳四季青”[15]。

李墨林帶動郊區溫室發展，并到外省市指導溫室蔬菜生產，為北京溫室蔬菜栽培在我國北方各地普及發揮了重要作用。

主要成效

20世紀50—60年代，北京郊區發展了以加溫溫室、陽畦為代表的傳統蔬菜設施栽培，取得了顯著成效。調節了冬春蔬菜品種供應，體現了北京具有悠久歷史的精耕細作的蔬菜生產技藝。

老式陽畦是因地制宜、就地取材，因陋就簡而建成，在外界氣溫不適宜蔬菜作物生長的冬春季節能提早育苗、生產和供應新鮮蔬菜的設施場地，是京郊菜農的一項了不起的創造，對處于經濟不富裕時代的北京地區蔬菜生產供應發揮了重要的歷史作用。老式陽畦蔬菜生產茬口安排和應用技術之精華，至今仍有啟迪作用。

單屋面北京加溫溫室是設備較為完備、管理技術復雜、要求較高的設施類型，通過燃煤加溫和“水”“火”“風”的管理，實現嚴冬季節能夠生產和供應新鮮蔬菜，尤其是黃瓜、番茄、菜豆等喜溫蔬菜，改變了歷史上北京冬春季蔬菜市場白菜、馬鈴薯、蘿卜等冬儲蔬菜一統天下的局面，其環境控制措施至今仍對設施蔬菜冬春季生產管理有著啟迪作用。

隨著塑料薄膜覆蓋設施和節能型日光溫室等新的栽培設施在北京郊區的推廣，傳統蔬菜設施因存在著時代難以避免的勞動強度大、土地利用率低、生產效率低的弊端，加上燃煤量大、污染環境等問題，逐步退出了冬春季節蔬菜生產的歷史舞臺。

塑料薄膜覆蓋栽培技術大力發展時期

20世紀60年代末，尤其進入20世紀70—80年代，北京大力發展蔬菜薄膜覆蓋栽培，近郊菜區形成了以薄膜溫室、大棚、中小棚、蔬菜地膜覆蓋為主體和少量傳統設施及風障畦相結合的設施蔬菜栽培生產體系。

主要技術內容

◎ 半拱圓型覆蓋結構興起

1970年秋冬，北京市農業局在石景山公社下莊生產隊召開現場會議，推廣下莊通過反復試驗自力更生創建的半拱圓型薄膜覆蓋“簡易溫室”，該溫室是在陽畦罩薄膜的小拱棚基礎上，將薄膜覆蓋畦和玻璃溫室相結合，充分吸取了兩者的優點[16]。

這一時期，北京市的蔬菜科技人員駐點郊區基層，在朝陽區小紅門、雙橋、太陽宮、星火公社，豐臺區南苑[17]、盧溝橋，海淀區玉淵潭、四季青公社[18-19]，先后對傳統陽畦、改良陽畦、玻璃溫室進一步革新，使之成為半拱圓型薄膜覆蓋溫室。結構革新的共同特點是：以草簾代替蒲苫；以竹竿弓架、農膜覆蓋代替陽畦玻璃木框和溫室玻璃屋面；創新性地以土墻代替陽畦風障，形成了半拱圓型的薄膜改良陽畦和薄膜溫室，依據覆蓋畦寬度大小分為薄膜溫室（薄膜小洞子）、薄膜改良（革）陽畦。

◎ 塑料大棚開始發展

1971年秋，朝陽區小紅門公社龍爪樹十一隊建設了一個533 m2（0.8畝）的竹木結構塑料薄膜大棚，覆蓋多年生大椒生產，取得成功；中國農業科學院蔬菜花卉研究所檔案室資料記載，1971年豐臺區南苑公社西鐵營大隊，建設了3個不同規格的竹木結構大棚，覆蓋生產番茄，最大的一個面積為800 m2（1.2畝）。北京郊區蔬菜大棚由此興起并開始發展，1972年底郊區大棚發展到17個，1973年發展到127個[20]，1974年發展到770個，1975年大棚面積發展到93.33 hm2(1 400畝），同時大棚結構由竹木結構向竹木混凝土結構、全鋼結構方向發展。

朝陽區雙橋公社東柳生產隊，1976年出現了866.7 m2的高產大棚，技術員耿玉恒于1975年12月22日播種“長春密刺”，采用營養土方育苗，火爐加溫，在1976年2月26日定植，3月15日始收瓜，8月7日拉秧。總生長期230 d，采瓜期146 d，創造了北京春大棚黃瓜每667 m2產量15 805 kg的歷史紀錄[21]，日均收瓜108.25 kg。

◎ 蔬菜地膜覆蓋逐步推廣

1978年10月，大連市榮譽市民、日本米可多化工株式會社會長石本正一，應邀參加了北京舉辦的十二國農業機械展覽會，他在會上首次展覽了日本米可多的農用地膜。國家農林部科技司組織有關單位和技術專家，與石本正一進行了座談交流，引進了整套地膜覆蓋技術。

1979年春，北京市在朝陽、海淀、豐臺3區開始試驗鑒定地膜的應用效果，經1979—1981連續3年的試驗得出：覆蓋地膜比不蓋地膜的各種蔬菜，普遍表現產量、產值增加明顯，均沒有發現減產減收的現象[22]。由此，北京自1982年起在郊區全面推廣地膜覆蓋栽培，當年推廣面積超過4 000 hm2。花生、西瓜地膜覆蓋也逐年開展起來。到20世紀80年代中期，成為了常規技術，近郊菜區年地膜覆蓋春播蔬菜面積超過6 666.67 hm2。

◎ 科學研究設施結構性能

蔬菜設施的結構決定其性能，性能決定其應用。而設施結構又受到建造材料、風載、雪載條件的制約。20世紀70年代初，針對剛剛興起來的薄膜覆蓋，北京市農業科學研究所蔬菜室、氣象室駐小紅門基點的祝旅、師惠芬、鐘惠宏等，調查研究總結了薄膜覆蓋的小型拱圓覆蓋、薄膜溫室、薄膜大棚的覆蓋性能，科學劃分了薄膜棚內的季節；開展了高溫悶棚、溫濕度調節和霜凍、大風、雪載及其預防[23]，以及黃瓜產量形成的光熱條件等研究，為發展各類蔬菜設施提供了技術支撐，形成的有關技術數據至今仍在國家蔬菜設施園藝教材中使用。

◎ 規范設施名稱和結構參數

1979年早春2月下旬的雪災，加速了北京推進大棚設施結構的選型與設計工作。20世紀80年代初，北京生產、科研、教學部門相結合，對郊區菜農在生產實踐中創造的薄膜溫室、塑料大棚、中小棚等設施，統一規范了名稱，即加溫溫室、大棚、中小棚、老式陽畦4種生產設施類型。“七五”期間推進近郊區現代化商品菜基地建設，科技工作者依據生產實際調查和技術論證，確定了郊區發展蔬菜溫室、大棚、中小棚的7種結構參數[24]。

溫室，以拱圓形薄膜溫室為主，為2種結構規格：Ⅰ.冬季生產溫室：以拱圓形薄膜溫室為主，加溫用土爐子；溫室后墻高度不宜過高，宜1.7～2.0 m；墻體采用三七磚墻；空間不宜過大，跨度不超過5.0～5.5 m，最大為6 m；溫室脊柱到前沿距離與脊柱高度之比以2∶1為宜。Ⅱ.育苗溫室：宜選用溫室高度稍高、空間稍大的拱圓形溫室或三折式玻璃溫室，用鍋爐加溫；溫室后墻高度2 m；墻體采用三七磚墻；空間可稍大，跨度可達到6～7 m；溫室脊柱到前沿距離與脊柱高度之比以2∶1為宜，前后排溫室之間的距離為溫室脊高（最高點）的2.5倍。

大棚為3種結構：Ⅰ.竹木結構大棚：以跨度12 m合適，高度2.3～2.6 m，邊高不少于0.8 m，以1.0～1.1 m為佳；以6排立柱、縱向每3 m一根柱，加吊柱，水泥柱為好。Ⅱ.普通鋼架（圓鋼）大棚：用直徑14～18 mm的圓鋼焊接而成，無立柱，跨度12～14 m，高度2.6～3.0 m，邊高1.0～1.4 m；考慮使用二層幕。Ⅲ.鍍鋅管式大棚：用1.5～2.0 mm的薄壁管，跨度8～10 m，高度不超過3 m，長50～55 m，雙梁加固，雙肩和棚頂用卷膜機放風；薄壁管要熱鍍鋅，鍍鋅質量要有標準；推拉門。

中小棚2種結構：Ⅰ.改良陽畦（中棚，有后墻、山墻，半拱圓覆蓋）：跨度3 m左右，高1.0～1.2 m，前拱架為全鋼架或鋼、竹相間的花架子。Ⅱ.小棚（小型拱圓）：跨度≤6 m，不帶后墻、山墻的中小型拱圓棚，可參照中日設施園藝場西局場引進日本的中小棚建造。

主要成效

◎ 設施產量水平和供應能力穩步提高

發展蔬菜設施的目的，是解決北京冬春淡季蔬菜生產與市場供應，滿足城市居民不斷提高的生活需求，提高設施蔬菜單產，這是任何時代的科技人員不斷追求的永恒課題。1973年11月，北京市農業科學研究所駐小紅門基點的祝旅等人，針對郊區塑料大棚發展迅速，但存在問題較多的現實情況，策劃成立了由部分公社、試驗站參加的“春季塑料大棚黃瓜早熟、豐產聯合試驗網”，以引導大棚走向高產和周年生產供應。

1975—1978年，王耀林等以盧溝橋公社馬連道為基點，試驗研究大棚番茄、黃瓜高產栽培技術。在1975—1977年連續高產的基礎上，1978年更上一層樓：在番茄高產方面，馬連道六隊2號大棚番茄，采取雙層覆蓋、熱風爐加溫、棚四周圍草苫保溫的措施，前一年12月18日薄膜溫室育苗，3月2日定植，667 m2種植4 200株，采摘10～11穗果，8月7日拉秧，創造了667 m2產番茄1 5821 kg的北京春大棚番茄高產紀錄[25]；在黃瓜高產方面，馬連道六隊1號大棚黃瓜，采取春、秋兩茬高產技術研究，1月25日播種第1茬，7月17日播種第2茬，兩茬黃瓜的生育期總計319 d，其中采瓜期186 d，采瓜期日均收瓜111.7 kg，創造了大棚黃瓜全年兩茬667 m2產20 768 kg的新紀錄[26]。四季青基點的陳殿奎等對大棚早春搶種一茬葉類菜進行了觀察研究，以油菜為主，探索如何在不影響下茬果類菜適時提早的前提下，又能使油菜的單產獲得最佳效果，明確了油菜嚴格的播種、定植期，明晰了大棚油菜的生長發育和產量形成的規律[27]，為大棚周年高效生產提供了技術支持。

1987—1990年，北京市農業技術推廣站在郊區組織了春大棚黃瓜高產競賽，4年間建立示范點96個，面積15.77 hm2（236.6畝），667 m2平均產量7 311 kg。推廣了春大棚爐火加溫、多層覆蓋、抗病良種、培育壯苗、綜合管理等高產栽培技術，使高產點黃瓜生長期穩定在152～159 d，其中定植苗齡為51～55 d，收瓜期維持在75 d左右，每667 m2日均收瓜達到75～104.5 kg。通過競賽活動，郊區春大棚黃瓜生產面積由1986年的266.67 hm2（4 000畝）發展到1990年的412.73 hm2（6 191畝），667 m2平均產量由1986年的3 350 kg提高到1990年的4 752 kg。同時也落實了市政府“七五”期間郊區現代化商品菜基地建設意見[28]，到1990年底，北京郊區蔬菜設施發展到3 445.2 hm2，其中近郊菜區為2 697 hm2。據統計，1990年1月份，北京1 086萬人口，人日均供應設施新鮮蔬菜達到99 g，有效保障了淡季蔬菜的市場供應。

為加快高產技術普及，北京市農林局、北京市農業科學院的蔬菜科技人員，將系統調查梳理總結的郊區蔬菜傳統設施、薄膜覆蓋設施栽培技術，于1976年12月編輯出版了《北京市蔬菜生產技術手冊》一書。1983年又出版了“北京蔬菜栽培知識叢書”系列——《薄膜覆蓋蔬菜栽培》（王耀林、祝旅主編）。這些技術資料和書籍，為北京郊區蔬菜薄膜覆蓋栽培技術的普及做出了貢獻。

◎ 新技術引進推動設施蔬菜實現新跨越

該時期國內外蔬菜科技交流頻繁，推動北京設施蔬菜實現了歷史性跨越發展。

◆ 引進快速育苗技術

1978年海淀區農業科學研究所、北京市農業科學院蔬菜研究所將南方水稻育苗技術引用到蔬菜育苗，電熱快速育苗及基質育苗開始推廣應用。

◆ 開發地熱利用技術

昌平小湯山地區有豐富的地熱資源，經過相關技術專家集體論證，1984年建成了北京首家利用地熱生產特種蔬菜的小湯山特菜基地，引領了我國的地熱特種蔬菜的發展。此外，延慶區西關村和海淀區西苑村，也利用工廠余熱，開展了溫室蔬菜生產。

◆ 研究無土栽培技術

“七五”期間，北京農業大學劉步洲、中國農業科學院蔬菜花卉研究所鄭光華等人開始了無土栽培技術研究。

◆ 引進連棟溫室及配套技術

1972年北京西郊國營巨山農場建成了第1棟小型現代化連棟溫室，用于特殊需求生產；1977年我國第1棟國產大面積現代化大型連棟溫室玉淵潭大溫室建成并投入生產，北京農業大學朱其杰，北京市農業科學研究所師惠芬、王志剛、吳毅明，海淀區農業科學研究所阮雪珠以及玉淵潭公社科技人員就溫室結構及建造、溫室性能及栽培進行了試驗研究。1979年我國引進的第1座現代化大型溫室四季青大溫室建成投產；1981年北京第1座引進的美國拱形連棟溫室（5 440 m2），裝備有濕簾降溫設備，在瑯山苗圃建成投入使用；1986年2月我國首座現代化無土栽培蔬菜工廠[29]在航空工業部長城科學儀器廠建成，工廠占地289 m2，栽培面積378 m2，北京市農業局向士英負責生產技術，開闊了人們視野；1986年在豐臺區建成了北京中日設施園藝西局試驗場，引進了日本大、中、小棚及無土栽培設施與設備等園藝技術，提升了北京蔬菜設施園藝水平；北京市農業科學院蔬菜研究所陳殿奎負責技術引進的豐臺區花鄉育苗廠，于1987年建成投產，成為北京也是我國第1家機械化無土育苗工廠，年產蔬菜商品苗1 000萬株；1988年由日本贈送的北京第1家水培葉類蔬菜小型工廠（1 000 m2），在小湯山特菜基地建成投入生產，為亞運會特菜供應做出了貢獻；1989年我國引進的第1座雙孢菇工廠，在密云建成投產，日產2 t，解決了部分北京涉外高檔飯店的需求。

日光溫室為主體的設施農業迅速發展期

20世紀90年代至今，是北京郊區以節能型日光溫室為主體的設施農業迅速發展時期，到2019年春，郊區設施農業面積穩定在12 815.47 hm2（192 232畝），其中日光溫室6 001.27 hm2（90 019畝）、塑料大棚6 067.6 hm2、連棟溫室746.6 hm2。尤其近幾年來，設施農業效益進一步提高（表2）。

主要技術內容

◎ 日光溫室興起與發展

北京日光溫室源于20世紀50年代的改良陽畦。北京國營西郊農場在大面積改良陽畦生產的基礎上，為突破冬季生產喜溫性蔬菜限制，1957年建造了大、中、小3種類型的不加溫溫室（日光溫室），生產實踐結果是：不加溫溫室冬茬只能生產耐寒類蔬菜，秋、春茬可生產瓜、果類喜溫性蔬菜[30-31]。直到20世紀70—80年代近郊菜區蔬菜設施轉變為塑料薄膜設施后，仍然未能解決冬季生產喜溫性蔬菜這一問題。

“七五”期間發展遠郊菜田，為降低設施成本與生產投資，1988年3月1日，北京組織到海城、瓦房店等地參觀學習，當年秋季在平谷、順義建造了具有明顯保溫效果的日光溫室，其中勞動模范平谷放光村李廣順所建的日光溫室，在1988—1989年度冬春季節，取得了不用燃煤生產黃瓜的首次成功[32]。

1988—1993年，革新而成的北京長后坡型與短后坡型節能型日光溫室，土墻墻體厚度達到北京凍土層厚度80 cm或以上，溫室脊高與脊高至溫室前沿的距離之比約0.6，后坡仰角提升到30°以上。設置了溫室前沿防寒溝，夜間前屋面改用4層牛皮紙被和草簾或雙層草簾覆蓋。北京市農業技術推廣站還試驗、調查、總結了節能型日光溫室的小氣候性能及其應用技術[33]。如此，其溫室嚴冬季節精心管理，室內氣溫平均可達16 ℃，最高溫度可達到36 ℃，最低溫不低于10 ℃，不燃煤加溫可以生產喜溫性黃瓜等蔬菜。

表2 2012—2018年北京郊區設施農業面積與收入情況

1991年10月8日，北京市蔬菜學會將新型日光溫室定名為“節能型日光溫室”[34]。開始在郊區示范推廣。1995年政府在平谷東高村、順義沿河、大興禮賢、通州胡各莊建設了4個示范園區[35]，每園區建節能型日光溫室6.67 hm2（100畝），示范引導郊區節能型日光溫室發展。

針對遠郊蔬菜基地快速形成的新形勢，1994年出版了一冊由北京市人民政府農林辦公室、北京市農業局主編的《蔬菜栽培技術》，介紹了當時郊區的保護地蔬菜栽培情況及技術，為遠郊蔬菜基地的設施蔬菜發展起到了技術支撐作用。

隨著郊區種植結構調整、城鄉一體化發展，北京市政府于1999年1月21日、2006年4月24日、2008年6月28日3次出臺了扶持無柱形大跨度日光溫室和鋼架大棚發展的政策[36-38]，持續不斷地促進了郊區農業設施的迅速發展，形成了以日光溫室、大棚設施為主體的都市型現代農業。

◎ 日光溫室結構不斷創新

“九五”期間，北京蔬菜研究中心，針對北京長后坡節能型日光溫室以土為主、有立柱、空間小，短后坡節能型日光溫室墻體多為磚墻，內添爐渣、珍珠巖、巖棉等不盡人意，爐渣吸濕后保溫性降低，巖棉等價格相對較高的問題，參照節能型日光溫室結構參數，開展了日光溫室新型結構及建筑材料的研究與應用，1999年7月，向北京市農業局提交了6 m跨日光溫室結構設計圖、8 m跨育苗專用日光溫室結構設計圖以及新型保溫被和自動卷簾裝置。并在郊區大興、順義、朝陽、房山等地及外省市推廣應用，將北京郊區的節能型日光溫室設施提高到一個新的水平。

1999年，郊區個別企業和菜農引進了山東壽光下沉式日光溫室，用于冬季生產。2015年密云區為發展秋冬春長季節番茄生產，扶持發展磚鋼結構下沉式日光溫室，跨度達到12 m。2015—2019年連續4個年度，采用基質栽培，一般8月中旬前后育苗，9月中下旬定植，翌年7月下旬拉秧，定植后田間生長期超300 d，單株收獲果穗穩定達到33穗，單產15.2 kg/m2，創造了北京地區日光溫室穗番茄長季節栽培的歷史新記錄。2016年，大興區龐各莊四季陽坤農業公司，始建大型單拱圓單棟大棚4個，大棚脊高8 m、跨度達到38.5 m、長度160～210 m。2017年春季投入蔬菜生產，瓜果類和葉類蔬菜相結合，做到了1年3茬生產。同期，還建成了無柱、內跨16 m、脊高8 m的育苗用大空間日光溫室2棟。大空間的蔬菜設施，為機械化和無土栽培長季節生產提供了空間條件，為北京設施蔬菜的未來發展提供了新的希望和案例。

實踐證明，節能型日光溫室不是加溫溫室，冬季生產盡可能不加溫，因此其采光、保溫結構至關重要。北京30年的節能型日光溫室生產實踐表明：日光溫室結構及材料好、中、差的標準只有一條：凡是生產實踐中，能越冬生產喜溫性蔬菜的為好；不能越冬生產喜溫性蔬菜、但能生產耐寒類蔬菜的為一般；冬季不能生產蔬菜而閑置的為差。離開這一標準去談日光溫室結構先進與否，都是舍本逐末，曇花一現熱鬧一陣罷了。

◎ 工廠化蔬菜生產逐漸發展

進入新的世紀以來，北京工廠化蔬菜開始大步發展，主要有水培蔬菜工廠、芽苗菜工廠、食用菌工廠。

◆ 蔬菜工廠

北京順義順鑫農業長青蔬菜有限公司，采用合資方式，從1994年4月開始，投資360萬美元，引進加拿大“深池浮板種植技術”水培生菜，建成了大型溫室水培蔬菜工廠，占地1.5 hm2，形成從播種、育苗、成菜、包裝為一體的工廠化流水線生產方式，20世紀90年代末期，實現日產生菜10 000棵。

江澤民總書記考察的北京錦繡大地農業股份有限公司，是“國家科技部工廠化農業示范基地”，自投資900萬元，1999年11月建成了具有完全自主知識產權的蔬菜工廠，占地近1.5 hm2，采用無土栽培、物理防蟲、自動化系統控制溫度和濕度的方法，運用潮汐臺培育生菜幼苗，每個大棚均采用不同的溫度、濕度以及二氧化碳濃度，保障不同發育時期的生菜正常生長。一棵生菜苗約經50 d的培育，成熟后每棵菜的質量均在220 g左右，成為了北京第2家無公害蔬菜生產工廠。

2010年，北京人均GDP為10 910美元，突破1萬美元大關，達到了1978年荷蘭開始推廣無土栽培時的GDP人均水平。北京學習荷蘭大型現代溫室的發展成果，于2011—2012年度，在小湯山特菜大觀園，率先將大型連棟溫室應用于番茄工廠化生產探索，2012年取得了番茄單產30 kg/m2的初步成績。2016—2017年度，大興“宏福農業”5 hm2大型溫室投入工廠化番茄生產，實現了番茄41 kg/m2的產量新突破。

經過2012—2019年連續多年的實踐，可以肯定：北京地區發展現代化大型溫室番茄是可行的，通過環境控制、無土栽培、水肥一體、植株調控、防控病蟲，8月份上中旬播種，9月中下定植，翌年6月初封頂，大中型番茄可收獲30穗以上，實現單產50 kg/m2及以上是沒有問題的。而采取春、秋兩茬栽培則沒有充足的時間完成產量形成需要的果穗數，因而不可取。

◆ 食用菌工廠

新世紀以來，郊區開始大面積發展食用菌工廠，目前已建成20余家工廠生產企業，其中2010年成立的北京正興隆生物科技有限公司，主產杏鮑菇，日產量達40 t。2010—2011年，北京市農業技術推廣站鄧德江負責對日產2 t的密云“生茂”食用菌工廠的生產設施進行改造，引進荷蘭雙孢菇關鍵控制設備、改造車間溫濕環境、新建培養料發酵隧道，2012年實現了雙孢菇單茬產量32 kg/m2，達到當年的國際生產水平。食用菌工廠提高了勞動效率、資源利用率、土地產出率，成為北京都市型現代農業的組成部分。

◆ 芽苗菜工廠

中國農業科學院蔬菜花卉研究所王德斌研究員、張德純研究員，學習研究北京全封閉式植物工廠無土栽培蘿卜芽技術，經過大量試驗，到90年代中期，率先在北京豐臺區“綠山谷農場”蔬菜園建立芽苗菜工廠，開啟了工廠化生產芽苗菜時代。新世紀以來，2005年“方圓平安”豆芽菜工廠在通州區建成投產；2013年“中禾清雅”芽苗菜在北京順義趙全營鎮建成投產，具備年產上萬噸芽苗菜的能力。

主要成效

◎ 設施蔬菜高產高效成效顯著

“九五”期間，在國家推進工廠化農業的過程中，中國農業科學院蔬菜花卉研究所和北京農業大學，就提高番茄、黃瓜產量方面，分別進行了相關研究。生產與技術部門，也為推進設施蔬菜高產高效開展了卓有成效的工作。

在溫室番茄高產方面，蔬菜花卉研究所以順義三高、昌平陽坊、小湯山等為試驗點，運用鄭光華、蔣衛杰等人研究的以高溫消毒雞糞為主，適量添加無機肥料的配方施肥代替化肥配制營養液的有機生態型無土栽培和土壤栽培方法，探索了采用“中雜9號”“佳粉15號”“中雜11號”良種，7月中旬播種，8月初小苗定植，667 m2種植3 000株，9月初開花，至翌年7月初拉秧的番茄周年長季節高產栽培技術模式。

北京農業大學園藝學院張福墁等與小湯山特菜大觀園合作，在法國充氣連棟溫室內，研究了采用基質無土栽培，9月8日播種，28日小苗定植，11月8日始收，到翌年6、7月拉秧的溫室黃瓜周年長季節高產栽培技術模式。

2008—2014年，北京市農業技術推廣站組織郊區進行設施蔬菜高產創建，7年設立高產創建點701個。其中：日光溫室越冬栽培236個、春大棚栽培275個、秋大棚栽培190個，高產創建活動帶動了郊區設施蔬菜生產技術水平的提升，設施番茄[39]、辣椒、茄子均不斷打破單產紀錄，尤其在日光溫室黃瓜高產方面[40]，又取得了新進展。

2009—2010年度，密云十里堡鎮統軍莊村李德龍在日光溫室黃瓜高產競賽中，運用秸稈生物反應堆、溫室增溫保溫、二氧化碳施肥等技術措施，采用高產品種“中荷8號”，2009年10月17日播種、嫁接育苗，11月18日定植，667 m2種植3 500株，12月23日開始采收，2010年8月8日拉秧，生長期295 d，其中采收期228 d，株高11.9 m、節間數121節，單株結瓜56條。667 m2產量達到26 654 kg，采瓜期日均摘瓜117 kg；667 m2收入10.7萬元。創造了北京地區日光溫室的黃瓜高產紀錄和日均采瓜紀錄，獲得該茬口高產一等獎。

2011年，大興區榆垡鎮小黃垡村朱永龍，應用“熱寶”實現早春增溫、提早定植，并綜合應用多層覆蓋、膜下滴灌、水肥一體、移動遮陽網覆蓋遮陽降溫、落蔓夾盤蔓落秧、病害生態防控等技術，實現1月10日溫室播種砧木、13日播種接穗，3月5日定植，3月27日始收，經越夏到9月10日，其植株平均株高達到8.44 m、節間94.3節；9月20日拉秧，生育期253 d，667 m2產18 621 kg、收入40 467元。其中收瓜期為177 d，平均日收瓜105 kg。創造了北京塑料大棚黃瓜越夏長季節栽培的高產新紀錄，獲得當年北京市該茬口黃瓜高產高效一等獎。

2017—2018年度，為提高土地產出率，中國農業大學張振賢、高麗紅、曲梅等在大興區禮賢鎮東段務村張月強的下沉式日光溫室內，進行了日光溫室黃瓜高產理論研究與實踐。砧木、接穗分別于9月4日和9日播種，9月21日采用頂插接方法嫁接，10月2日定植，株距25 cm，行距70 cm，雙行定植，667 m2定植3 666株。2017年11月8日開始采收，至2018年4月8日溫室因新建機場占地拆除，采摘期151 d，總產量為18 500 kg，折合667 m2產量18 371 kg，日平均產量123 kg，創造了北京日光溫室黃瓜日均產量最新紀錄[41]。初步研究認為，北京日光溫室越冬栽培黃瓜每667 m2產量達到或超過3萬kg，其植株葉片數應達到105片以上，單株平均結瓜40～45條，產瓜量8～9 kg；全生育期應在270～300 d，采瓜期在220～250 d。該研究與北京2009—2012年連續3個年度日光溫室創高產的生產實踐基本相一致。

◎ 無土栽培等新技術取得顯著進展

1995年10月，以色列贈送的1.24 hm2大型連棟薄膜溫室及配套設備的“中以農場”建成投產，采用基質栽培與引進的“色、香、味、形”齊全的櫻桃番茄、彩色甜椒相結合，產品備受市場歡迎。1996年春至1997年春，全國各地有6萬多人次到此參觀，帶動北京及全國興起了再次引進和發展現代化大型溫室的熱潮。1997年10月，小湯山特菜基地引進2棟法國充氣溫室，采用基質栽培進行了較大面積的黃瓜生產，667 m2產量達到16 002 kg。

無土栽培技術在服務郊區設施蔬菜生產上得到應用，2002年國家蔬菜工程中心李遠新開發了番茄樹式無土栽培，2013年武占會開發了韭菜水培；2007年綠東公司汪曉云開發了瓜菜樹式基質栽培，為郊區觀光農業提供了新的思路。

近年來，在工廠化番茄生產實踐的基礎上，北京農業生產與技術推廣部門，將其無土栽培、水肥一體化等核心技術在郊區蔬菜薄膜溫室、塑料大棚生產上進行推廣應用，2018年蔬菜生產面積達到140 hm2。蔬菜集約化基質育苗，年育苗量達到2.2億株以上，提升了蔬菜產品標準化的生產技術水平。

展 望

當前，隨著經濟社會發展和城市化進程的加 快，北京市蔬菜面積呈遞減趨勢。但是作為最重要的菜籃子產品，北京蔬菜在城市應急供應保障和農民增收致富方面的地位和作用十分突出，蔬菜生產仍將長期存在。目前設施蔬菜已經是北京蔬菜生產的主要方式，截至2018年，設施蔬菜產量已占全市蔬菜總產量的73%；因此，大力發展設施蔬菜，全面提升設施蔬菜的科技水平和綜合生產能力，已經成為實現北京農業現代化的重要任務之一。

展望北京蔬菜設施園藝技術發展趨勢，在設施結構和類型方面，將繼續向大空間、利于機械化操作方向發展，其中大型連棟溫室工廠化蔬菜將成為北京現代農業的目標之一，提升發展，方興未艾；在配套技術方面，以日光溫室、大棚為主體的蔬菜設施，將朝著輕簡化、省力化、標準化方向發展，逐步實現特色、優質、高產高效的發展目標，不斷滿足人們的美好生活需求。