飼料中霉菌毒素污染情況及防控措施

張紅禹

摘 ?要：霉菌毒素是真菌產生的具有毒性的代謝產物，糧食作物受霉菌毒素污染帶來的經濟損失十分嚴重。部分糧食會作為飼料原料使用，這就導致飼料不可避免地被霉菌毒素污染，進而引起飼料資源的浪費或者動物健康的受損。本文就飼料中霉菌毒素的污染情況及防控措施進行了綜述，以期為廣大同行提供參考。

關鍵詞：霉菌毒素;飼料;污染

中圖分類號：S816.8 文獻標志碼：C 文章編號：1001-0769（2019）07-0068-01

霉菌毒素是真菌產生的具有毒性的代謝產物，全球的糧食作物中，每年受到霉菌毒素污染的比例約為25%，造成的經濟損失十分嚴重。我國是糧食產出大國，糧食受霉菌毒素污染的情況也十分嚴重。然而，糧食也是部分飼料原料的來源，這就導致飼料不可避免地被霉菌毒素污染，進而引起飼料資源的浪費或者動物健康的受損[1]。本文就飼料中霉菌毒素的污染情況及防控措施進行了綜述，以期為廣大同行提供參考。

1 ?霉菌毒素

霉菌毒素是由真菌產生的毒性代謝產物，對人和動物均可產生危害，主要的毒性包括肝臟毒性、腎臟毒性、致畸毒性、致癌毒性和遺傳毒性等。對人和動物危害較大的霉菌毒素主要包括：黃曲霉毒素、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮和T-2毒素等[2，3]。

2 ?飼料中霉菌毒素污染情況

通過查閱近年來我國學者對于霉菌毒素污染的調查報告可知，我國飼料及飼料原料中霉菌毒素的檢出率和超標率十分嚴重，并且存在多種霉菌毒素共同存在的情況。龔阿瓊等[4]調查發現，2018年上半年，在我國市場上隨機收集的63份飼料原料及飼料樣品中，嘔吐毒素污染較嚴重，黃曲霉毒素超標率呈下降趨勢，玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素的超標率有所上升。2018年1～6月，陳麗媛[5]對收集的166份飼料原料樣品進行霉菌毒素檢測，結果顯示，黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素的檢出率分別為100%、99.73%和99.73%，陽性樣品平均值分別為10.01 μg/kg、190.20 μg/kg和1 310.97 μg/kg，遠遠超過國家規定的限量標準，飼料原料中霉菌毒素污染嚴重，對飼料的品質影響較大。由此可見，飼料及飼料原料中多種霉菌毒素同時存在，并且污染嚴重。

3 ?飼料中霉菌毒素污染的防控措施

飼料中霉菌毒素污染的防控和去除方法主要有化學法、物理法、微生物降解法以及吸附法，不同的防控方法其作用效果不同，各有優缺點。目前，吸附法和微生物降解法應用較為廣泛。吸附法即在被霉菌毒素污染的飼料或飼料原料中添加霉菌毒素吸附劑，通過吸附劑的吸附作用降低霉菌毒素對機體的毒性。常用的吸附劑有：活性炭、硅鋁酸鹽類礦物吸附劑、酯化葡甘露聚糖等，市場上吸附劑類的商品也比較多，如霉可吸、速霉吸等。該方法作用確實，但也存在吸附飼料中營養成分的缺點。微生物降解法利用特定微生物改變毒素結構和性質從而降低其毒性，該方法具有較高的特異性，能有效針對谷物、飼料中特定的某種或某幾種毒素。然而，目前對可降解霉菌毒素微生物方面的研究相對較少，有待進一步研究[6]。

參考文獻：（6篇，略）