用副產品喂豬——荷蘭人的做法

張鋮鋮譯

摘 ?要：人們過去主要用剩余的糧食或泔水喂豬，以增加副產品的價值。在擁有良好組織和監督的規?；B殖情況下，荷蘭依然存在這種飼喂方式。

關鍵詞：濕飼料;豬;土豆;蒸餾谷物

中圖分類號：S815.4 文獻標志碼：C 文章編號：1001-0769（2019）07-0032-03

濕飼料與食品工業生產的產品、谷物、土豆、甜菜以及種子等組分密切相關。大部分濕的副產品最終會成為養豬和養牛的濕飼料。然而，情況并非總是如此。因為另一部分濕副產品可以在制藥、食品、飼料、生物乙醇和技術工業中發揮其他較高的應用價值。

濕飼料生產商通常會仔細考慮對他們來說最有興趣、最可持續的原料。例如，來自乳制品、黃油和奶酪行業的濕副產品主要被加工成新產品?，F在農村中只有極少量的原始副產品可作為濕飼料養豬，液體乳清和脫脂牛奶在上世紀初曾是豬營養中蛋白質的重要來源。

1 ?歷史

食品生產中產生的剩余濕副產品一直用于畜牧業。許多世紀以前，這種情況發生在小規模農場或農場附近。奶農用生產奶酪和黃油得到的副產品飼喂他們從市場上購買的小豬，他們將這些副產品與谷物和農場上其他合適的產品（如土豆）混合在一起，通過這種方式為脫脂牛奶和乳清創造附加值。另一個例子是荷蘭西部，靠近鹿特丹的斯希丹（Schiedam）和代爾夫特（Delft）附近的牛。過去，荷蘭大部分杜松子酒釀酒廠設在那里。這些釀酒廠生產酒精后通常會產生副產品——蒸餾谷物。多年來，這種副產品一直供應給周圍的農民養牛。

2 ?工業化

時代在進步，食品以及各種組分加工的工業化生產日益增強。乳品生產也從農場轉移到乳制品行業。因此，除了作為豬飼料外，脫脂奶和乳清還有其他更高的價值。目前，只有2%～3%的乳清和脫脂奶作為豬濕飼料出售。

工業化的發展也產生了另一個結果，即食品的工業化生產獲得了新的濕飼料。以崛起的土豆加工業為例，制備預炸薯條和炸薯片就可以得到相應的副產品。此外還有已經介紹過的用玉米和小麥生產淀粉和葡萄糖得到的副產品。因此，如今歐洲西北部飼喂豬的濕飼料主要來自小麥和土豆。

這些行業的發展如此之快，以至于人們一直在尋找合適的副產品銷售渠道。人們把目標鎖定在養豬業，因為目前養豬業發展迅速，能夠毫不費力地消耗增加的濕飼料產量。以液體飼料為基礎的養豬業發展迅速，甚至德國和比利時的副產品也在荷蘭的養豬業中得到了廣泛的應用。

3 ?2018年濕飼料概況

豬用濕飼料中最重要的是熱處理后的土豆制品、小麥淀粉漿、濕法蒸餾谷物以及乳制品行業中的乳清。更多細節見表1。每年大約有300萬t的濕飼料賣到養豬場。這意味著荷蘭大約30%的豬用濕飼料飼喂。人們常說液體飼料的效果比傳統飼料稍好，因為乳酸菌的生長使飼料得到了優選和酸化，從而提高了豬的健康水平。此外，采食液體飼料的豬通常能更好地處理飼料中的磷。

值得一提的是，現有的濕飼料中有很大一部分是出售給反芻動物采食的，每年約 ? 250萬t。主要的副產品有甜菜漿、土豆制品、啤酒湯和玉米面筋飼料。以下概況了養豬業中最重要的副產品。

3.1 蒸土豆的皮

土豆加工過程中需要使用大量的蒸汽和熱量。所有蒸熟和熱處理的土豆制品都可以用來滿足豬的營養。近年來，由于荷蘭和比利時炸薯條的產量擴大，這一數量有所增加。對養豬來說，最重要的產品是蒸土豆的皮和其他組分。

3.2 小麥淀粉漿和濕酒糟

專業工廠通過濕法從小麥中提取淀粉。但不是所有的淀粉都適用于制造業或食品工業。生產過程中部分蒸汽以“漿液”的形式沉積，非常適合養豬。這種產品可以替代豬日糧中的谷物。

近年來，這種流動液體的一個重要應用方向是生物乙醇。全谷物也可以生產生物乙醇。當主要用小麥生產乙醇時，也可產生液體飼料。該產品主要用于養豬和養牛。在荷蘭，這些產品最主要的去向是賣給養豬場作為優質的蛋白質來源。

3.3 乳清

乳清制品仍然被用來喂豬。通常它是由較小的奶酪廠生產，或者這些產品是制備其他高質量乳制品時的副產品。與乳清和脫脂奶相比，這種產品蛋白質含量低，含有更多的礦物質。

4 ?動物飼料：不是唯一方向

食品和原料生產商不斷尋求創新。這些公司通常喜歡為他們生產的產品找到最可持續的目標。通常，這與提供最高附加值的目的是一致的。動物飼料可能是一個重要的目標，然而，新的應用領域，如在食品、工業和制藥行業的應用也仍在開發中。所有這些也是可持續的，就像把它用于動物飼料一樣。