半成品蔬菜盡量別買

曾瑤池

蔬菜每多放一天就會損失大量營養素。已經切好的蔬菜更不要久放。英國最新研究發現，若把綠菜花、蘿卜之類的十字花科蔬菜切碎之后，在室溫空氣中放置6小時，抗癌物質的損失率可達75%。如果不切，把它們完整地放在冰箱中儲藏7天，抗癌物質只會有少量損失。因此，建議大家盡量不要常買超市里已經切好的半成品蔬菜。