生吃果蔬有利于心理健康

趙乾錚

新西蘭科學家近日發現，生吃水果、蔬菜有利于心理健康。

研究由新西蘭奧塔哥大學組織開展，涉及新西蘭及美國的400多名18～25歲年輕人。飲食習慣方面，該年齡段人群的水果、蔬菜攝入量通常低于其他年齡段，同時，在這個年齡段患上心理疾病的概率也較高。研究人員追蹤分析受試者攝入生鮮果蔬和烹飪加工食品的情況以及心理健康狀況，在剔除性別、種族、經濟水平和各類慢性疾病等變量因素后，確認生吃果蔬確實有調節情緒、改善心理健康的作用。上述研究結果發表在近期出版的《心理學前沿》雜志上。

參與研究的心理學專家塔姆林·康納指出，改善飲食方式對提高心理健康來說確實是一種安全而便捷的方法。經過了烹飪、腌制或罐頭儲存等加工處理過程，新鮮果蔬本身所含的營養成分會有所流失，進而導致其對情緒改善所能發揮的效果受到影響。研究人員列出了對心理健康最有益的十大新鮮果蔬，它們分別是胡蘿卜、香蕉、蘋果、深綠色蔬菜（如菠菜）、葡萄、萵苣、橘子、漿果、黃瓜和獼猴桃。