非洲豬瘟為何頻頻發生

□ 田 地

今年2月，一些食品加工企業個別批次的產品抽查呈非洲豬瘟病毒核酸陽性，引發消費者對豬肉食用安全的擔憂。其實，非洲豬瘟病毒的特點是，只傳染豬，并不傳染人，只要高溫烹調豬肉，就不會有安全問題。

不過，非洲豬瘟問題的確對養殖業產生了重要影響。2月24日，中國動物衛生與流行病學中心確診，河北某養殖場發生非洲豬瘟疫情，該養殖場存欄生豬5600頭，已有發病死亡病例。同日，內蒙古自治區動物疫病預防控制中心確診，大興安嶺某養殖戶的家養野豬發生非洲豬瘟疫情，家養野豬222頭，發病222頭，死亡210頭。

可見，防控非洲豬瘟是中國現在以及未來將面臨的一個極為嚴峻的挑戰。從2018年8月到今天，非洲豬瘟在中國頻頻發生。據農業農村部統計，截至2019年1月14日，有24個省份發生過家豬瘟疫情，累計撲殺生豬91.6萬頭。

控制豬瘟疫情并不簡單

能否控制非洲豬瘟在國內的蔓延，中國沒有前車之鑒，只能借鑒國外的經驗。國外的經驗告訴我們，即便全力以赴，并且天時地利人和俱備，也要好幾年才能遏止非洲豬瘟。在短時間內將非洲豬瘟控制住的是巴西，用了6年時間；用時最長的是西班牙，耗時35年。兩國都有一些經驗，而且有些是相似的。

巴西的經驗是，控制國際航運，禁止進口生豬；主動進行血清學檢測，并對冷鮮肉進行抽檢；禁止使用泔水和餐廚剩余物喂豬；強化豬瘟疫苗免疫；對衛生狀況良好的豬場給予獎勵，對觀察到的所有豬病進行通告等。

西班牙的經驗是，建立流動現場獸醫團隊網絡體系；對所有養豬場進行血清學監測，建立基于國家農業研究院的參考實驗室；提高養豬場的生物安全水平，防止疫情擴散；迅速清除所有疫點；對生豬移動進行嚴格控制，交通工具也必須進行清潔和消毒。

這些經驗中的一些共同要素均涉及了生豬飼養中的公共倫理，即養殖業和農業倫理。例如，禁止使用泔水和餐廚剩余物喂豬，提高養豬場的生物安全水平，對衛生狀況良好的豬場予以獎勵。但是，在中國，這樣的農業倫理一直沒有建立，既無理論體系，也沒有對從業人員進行培訓和規范，更沒有在農業和養殖業中強制執行。

農業倫理學的缺位

農業倫理學是研究農業行為中人與人、人與社會、人與動物、人與植物、人與環境關系的學科。今天，各行各業都有倫理學的理論和行為準則，如醫學倫理學、商業倫理學、工程倫理學、生態倫理學，而且這些理論和知識也早已走上大學講壇，但是中國的60多所農業大學還沒有一家開設農業倫理學課程。

農業倫理學的理論落實到養殖業主要包括，如何飼喂動物、飼養場需要什么衛生條件、飼料該如何生產和配置、如何宰殺、如何檢疫、如何運輸和如何銷售才能既符合人的利益，也符合動物的利益以及環境的利益，做到人在消費動物性食品時，既保證和諧，又能獲得多贏的局面。

今天的中國，動物性食物的消費量折合為食物當量，已經是國人傳統“主食”（口糧）的2.5倍，如果不從農業倫理入手，解決養殖和消費中的種種問題，就有可能造成食物性災難和公共衛生問題。非洲豬瘟就是如此。即便非洲豬瘟不傳染人，但是，發生疫情后，將會曠日持久，不只是嚴重損害農業產業和經濟，而且將造成動物性食品的匱乏或短缺，對糧食安全也是一種巨大沖擊。

非洲豬瘟的發生在很大程度上與農業倫理的缺失有關。無論是國外還是國內的非洲豬瘟，都主要發生在生物安全水平較低的散養戶和小規模養殖場中。養殖者并不遵循嚴格和安全的飼料養殖標準和倫理，隨意用未經高溫消毒處理的泔水、食物殘羹直接飼喂生豬，由此引發疫情。非洲豬瘟病毒最容易藏匿于泔水和食物殘羹中，是非洲豬瘟傳播的重要途徑之一。

人們吃飯，需要的是高溫烹調和消毒，而且是熱騰騰的色香味俱全的食物。雖然飼喂動物不必與人的進食要求相同，但至少要給動物飼喂衛生和有營養的飼料或食物，高溫消毒就是一種基本的要求，但是很多養殖戶做不到，也并沒有接受和認同這是一種對待動物必須要有的倫理和準則。

即便有些養殖戶能做到對泔水進行高溫消毒，但是，要經高溫煮沸30分鐘以上，同時還需不斷攪拌確保均勻受熱，才能使泔水中的病毒徹底滅活，這對于一些散養戶來說很難做到。于是，出于節約飼料的考慮，又不愿意棄用泔水，便直接用泔水喂豬，從而造成非洲豬瘟疫情的傳播。所以，禁用泔水，以及嚴禁用未經充分熱處理的豬血、或屠宰場的淋巴等碎肉作為飼料成分飼喂生豬，是最有效的阻斷疫情的方式之一，也是一種具體的飼養倫理。

重新思考動物的權利

在如何對待動物這個問題上其實早就有動物倫理在指導著人們的行為規范。最早的動物倫理學家彼得·辛格于1975年出版的《動物解放》一書中，認為動物是有感知力的，并且從功利主義角度出發，進一步論證人應該增加動物的利益，鼓勵人們突破自我的利益，把道德關懷從人類擴展到動物。

實際上動物的權利問題就是農業和環境倫理學要研究和討論的重要問題之一。后來，美國北卡羅來納州州立大學教授湯姆·雷根提出了另一個概念——動物的權利，來補充辛格的理論的不足。雷根在1983年出版的《為動物權利辯》一書中，第一次用哲學的觀點清楚地指出為什么根據一貫性的原則，某些非人類的動物也擁有一些基本的權利。

雷根認為，動物也有意識和情緒，與人一樣，每個動物都帶給世界一個完整的精神存在，稱其為生命主體。只要是生命主體，就有其固有價值，并擁有道德權利。所以，動物作為生命主體，享有基本的道德權利，并且它們與人類平等地享有這種權利。

盡管雷根的觀點并未被主流社會完全接受，但是美國人休斯提出動物福利的概念，得到了人們比較廣泛的認同。動物的福利指的是農場飼養中的動物與其環境協調一致的精神和生理完全健康的狀態，包括生理福利和心理福利。

生理福利體現為，在食物上享有不受饑渴的自由，生活環境應該舒適的自由，同時動物應享有不受痛苦傷害和疾病威脅的自由。這三者都是動物生存的基本條件，三者的滿足是保持動物生理健康的保障。

如果動物在這三方面的需求都得到滿足，也就為保證動物的心理福利提供了基礎。不過，相較于生理福利，動物的心理福利難以用具體標準或儀器來測量，因為動物不會說話，不會表示它們是否高興。但是，從動物的體態語言是可以感知其是否高興和平靜的，最主要的一點就是，它們的天性是否得到發揮而不受抑制，并且它們不會表現出恐懼感和悲傷感。

如何建立規范的養殖環境

具體到畜牧業，人們無論飼養何種動物，都需要讓它們在生理和心理上保持舒適。對動物的生存環境影響最大的就是環境衛生，這不只是動物防病和養殖的需求，對人同樣有利，至少可以讓人免于被傳染上人畜共患病，而且能食用到好的動物產品。

非洲豬瘟病毒可長期在自然條件下以及被血液、糞便等污染的豬圈中保持感染力，因此嚴格執行清潔消毒措施可以防止非洲豬瘟的傳播。顯然，這種要求并不復雜，做到清潔在前，消毒在后，否則在各種污垢等有機物質的保護下，消毒劑無法和病毒充分接觸并將其殺滅。順序是，徹底清潔豬舍、設備、工具、車輛等附著的有機物質，再消毒，車輛和人員（特別是鞋底、工具、設備等）在進出養殖場時應進行清洗消毒。如果做不到徹底的先清潔后消毒，非洲豬瘟就難以控制。

涉及非洲豬瘟傳播的另一個具體倫理原則是，不能讓病豬轉移從而造成疫病傳播。但是，有些養殖戶發現豬生病后，無論是否確診為非洲豬瘟，都會考慮減少損失，匆忙賣豬。非洲豬瘟是接觸性傳染病，病豬賣出去之后會污染運輸車輛，尤其是病豬的糞便排泄物會污染運輸工具和買家的飼養場或屠宰場，后續的健康豬接觸到這些被污染的器械、車輛之后就會被感染。

當然，養殖倫理準則的建立和遵守也需要有政策層面的支持，如宰殺病豬應當獲得補償，我國財政部、農業農村部聯合印發《關于做好非洲豬瘟強制撲殺補助工作的通知》，將非洲豬瘟納入強制撲殺補助范圍，撲殺補助標準暫按1200元/頭執行。如此，也有助于減少販賣病豬的行為，從而控制非洲豬瘟的傳播。

現在，俄羅斯發生非洲豬瘟已經11年了，依然未防控住疫情。中國有2600萬農村散養戶，加上規模養殖大戶，如果不借鑒國外較好的經驗并遵循養殖倫理，非洲豬瘟的控制就會非常困難，而且可能會曠日持久。在非洲豬瘟的基礎上，調研和建立農業倫理準則不只是有利于防控非洲豬瘟，而且有益于這一產業的良性發展，如減少抗生素、激素和添加劑超標的豬、雞等，在保護人類健康的同時，也維護動物和環境的健康。