我國優質水稻品種發展現狀與展望

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(1.全國農業技術推廣服務中心， 北京 100125； 2.恩施自治州種子管理局， 湖北 恩施 445000)

水稻是我國主要的糧食作物，60%以上的人口以稻米為主食。當前，中國加快邁入全面小康社會，農業進入新的發展階段，正從“吃飽”向“吃好”轉變，老百姓對于稻米食味等品質的要求也越來越高，“優質”成為水稻品種科研和育種新的風向標，大力培育、試驗審定并推廣種植產值高、效益好的優質水稻品種已經成為業內共識。近10年來，以優質品種推廣應用為基礎，我國優質水稻發展取得了長足進步。

1 優質水稻發展歷來得到高度重視

針對1984年出現的“賣糧難”，1985年1月，農牧漁業部在長沙召開優質稻米座談會，指出發展優質稻米的重要性，研究了發展優質稻米的對策，并于同年舉行了首次優質稻米評選，評選出了雙竹粘、汕優63、秋光等46個優質水稻品種。此后在“七五”全國水稻育種攻關中，切實把“優質”放在了首位，分別于1986年和1988年頒布了農業行業標準NY 20—1986《優質食用稻米》和NY 83—1988《米質測定方法》，有力地推動了我國優質稻的生產和研究。1991年，再次出現以南方早秈稻為代表的“賣糧難”，優質糧食(水稻)生產再次引起重視，國務院在廣東省召開了全國發展高產優質高效農業經驗交流會，提出要走高產、優質、高效的路子，1992年農業部組織了“首屆中國農業博覽會”，評出了包括響水大米等6個金獎產品在內的27個優質產品，江西、湖南、黑龍江等水稻主產區從“八五”開始設立了優質稻米試種示范，同時，糧食流通和糧價放開，糧食生產的市場化、產業化開始興起。1996年我國糧食總產量跨上5億t大關，人均占有量達到412.2 kg，又再次出現了農民賣糧難、劣質稻米積壓、優質稻米俏銷的問題，國家于1997年出臺《糧食收購條例》，各地加大優質品種的選育、評選和推廣，并實行優質優價政策。我國優質稻生產面積，從1985年的267萬hm2增加到2000年的1 200萬hm2，占到水稻種植面積的40%左右。進入新世紀后，我國糧食連年豐產，實現“十二連增”，并從2013年開始連續5年總產超過6 000億kg，我國糧食庫存持續增加，伴隨出現了部分糧食品種階段性過剩、庫存壓力較大，綠色、有機、安全等優質農產品供不應求等問題。2017年，中央一號文件中明確指出要“重點發展優質稻米”等產業，著力推進農業提質增效。2018年5月，農業農村部在廣州組織了國家優質稻品種食味品質現場鑒評會，評選出龍稻18等十大優質粳稻品種和美香占2號等十大優質秈稻品種，隨后各省也紛紛舉辦了各種形式的稻米品嘗鑒定活動，促進優質稻尤其是優質食味品種的推廣。

2 優質品種審定標準指標不斷調整優化

發展優質水稻，首先要有優質品種，其中優質水稻品種審定標準的制定和應用，對于確定育種目標和試驗條件至關重要。品種審定標準中的優質指標，是隨著水稻生產和產業發展需求的變化，不斷完善和優化的。1983—1988年，第一屆全國農作物品種審定委員會(簡稱全國委員會，下同)制定的水稻品種審定標準中明確，品種在地區以上區域試驗和生產試驗中，產量

表1 2008—2018年國家水稻區域試驗品種米質優質率 單位：%

區域年 份20082009201020112012201320142015201620172018南方17.020.020.020.014.024.039.044.029.040.151.1北方78.858.787.745.745.941.927.455.352.056.455.3總體29.528.935.724.321.024.136.646.434.044.552.3

雖與對照相當，但品質、熟期、抗性等1項以上表現突出，即可申請審定。1989—1996年，第二屆全國委員會強調國家級審定品種(簡稱國審品種，下同)要能跨省推廣，須已通過2個省審定，或者已通過1個省審定同時在國家級區域試驗和生產試驗中表現突出。1997—2001 年，第三屆全國委員會明確要求國審品種要新，須在最近2年內至少通過1個省審定，對優質品種則要求米質主要指標達部頒《優質食用稻米》優質2級以上，可比對照減產小于5%。2002—2006年，第一屆國家農作物品種審定委員會(簡稱國家委員會)針對當時市場對優質稻米需求迫切而品種米質普遍較差的狀況，及時提出米質達到GB/T 17891-1999《優質稻谷》(以下簡稱國標)1、2、3級的品種，產量指標放寬至比對照減產不大于15%、10%、5%。在此標準引導下，一大批優質水稻品種脫穎而出，水稻生產明顯優化，優質育種取得顯著突破。此后，隨著水稻優質高產育種取得明顯進展，原有對優質品種的產量指標要求已顯偏低，2007年，第二屆國家委員會又對相應指標進行了調整：對于米質達到國標優質1、2、3級(或比對照優1、2、3個等級)的品種，產量指標提高至比對照減產不大于10%、5%、0%[1]。2014年，第三屆國家委員會修訂發布的《主要農作物品種審定標準》中，對于優質品種的審定指標進行了分類，產量要求進一步提高，一是品質比對照品種優1、2、3個等級，每年區域試驗產量相應比對照品種減產≤0.0%、≤3.0%、≤5.0%。生產試驗產量不低于相應區域試驗產量水平。每年區域試驗、生產試驗產量不低于相應減產幅度試驗點比例≥50%；二是品質差于對照品種，每年區域試驗產量比對照品種增產≥5.0%，且不低于同組品種產量平均值，生產試驗比對照品種增產≥0.0%。每年區域試驗增產試驗點比例≥75%，生產試驗增產試驗點比例≥50%；進一步引導品種選育實現高產基礎上的優質，解決高產與優質不兼容的矛盾。2017年，第四屆國家委員會印發了《主要農作物品種審定標準(國家級)》，明確提出以提高品質為方向，把綠色優質、專用特用指標放在更加突出位置，引導品種選育方向。在審定指標中[2]，將品質達到NY/T 593-2013《食用稻品種品質》(以下簡稱部標)標準2級以上的界定為優質水稻品種，規定品種品質達到1級且優于對照，年度可減產≤10.0%；2級且優于對照，年度可減產≤5.0%；對于達到部頒標準2級以上的品種，產量要求適當放寬，有利于加快選育和試驗審定優質品種。

黑龍江省在2017年發布的水稻審定標準中明確，優質高產品種、香稻品種品質要達到國標優質2級標準，優良食味品種還明確了食味評分的要求，單年≥85分，3年平均≥87分[3]；吉林省審定標準中要求普通型和長粒型品種品質至少要達到部標優質3級，食味優良類型品質參照普通型和長粒型[4]；江蘇省水稻試驗晉級標準要求除淮南遲播組外，續試品種進入生產試驗的米質需達到國標優質3級以上[5]；湖南省在2018年新修訂的審定規范中規定，早稻、中稻達部標3級(含)以上，晚稻達部標2級(含)以上的品種，統一組織稻米蒸煮食味品質評價。上述優質品種品質比對照高1、2、3個等級，每年區試單產或日產量可分別比對照減產≤5.0%、12.0%、18.0%[6]；江西省新修訂的稻品種審定標準規定，通過稻米外觀和食味品質評價的品種，單年平均產量比對照減產≤15.0%，減產幅度≥15.0%的試驗點數≤2個[7]；浙江省要求中晚熟品種米質必須達到優質3級以上或食味品質85分以上(對照80分)，超高產品種才可以適當降低標準[8]。

3 優質品種選育、試驗和審定水平快速提升

進入新世紀特別是近10年來，水稻品種審定標準中明確了優質類型的指標要求，從審定“指揮棒”方面加快了優質水稻品種的選育、試驗審定和推廣的步伐。從表1可知，2008-2018年，國家水稻區域試驗參試品種的米質檢測結果達到優質標準的比率，總體上呈持續上升趨勢[9-14]，特別是近5年平均優質率進一步達到40%以上，2018年更是突破50%，超過一半的參試品種為優質品種；分稻區來看，北方稻區參試品種的優質率總體高于南方稻區，這與品種類型、耕作制度及氣候條件都有關系，北方稻區參試品種優質率大部分年份在50%以上，僅有個別年份受氣候條件的影響降低到40%以下[15]。南方稻區參試品種優質率雖然總體上較低，但一直呈現明顯上升的趨勢，說明南方稻區

表2 2008—2017年全國水稻審定品種米質優質率 單位：%

品種類型 年 份2008200920102011201220132014201520162017秈型三系雜交稻35.737.534.428.733.333.935.132.334.946.7秈型兩系雜交稻32.048.330.635.431.346.445.836.551.849.6秈型常規稻40.041.722.248.555.255.044.445.555.667.5秈稻35.839.836.530.035.039.139.434.944.049.5粳型雜交稻70.634.640.726.728.650.041.255.032.053.3粳型常規稻68.165.562.762.059.860.266.478.057.576.5粳稻66.952.950.855.856.058.863.374.251.871.7常規水稻63.059.654.657.758.359.061.469.956.974.2雜交水稻36.739.234.130.232.638.338.935.141.848.3水稻44.843.640.538.241.545.346.645.345.954.3

以雜交稻為主的參試品種在優質育種方面成效較為明顯。

近10年來，我國審定水稻品種的優質率不斷穩步提升(表2)，目前超過半數的品種達到優質品種標準[16]，累計審定優質1級品種143個，但優質1級品種所占比重仍然較低，2017年僅占3.1%[17]。不同類型的水稻品種優質化提升程度有所不同，秈稻優質率總體上低于粳稻，但近10年提升幅度明顯高于粳稻，其中常規秈稻和兩系雜交稻的品質提升較三系雜交秈稻快，常規粳稻優質率穩定保持在50%以上，雜交粳稻優質率近年來還略有下降；常規水稻優質率明顯高于雜交水稻，這兩種類型水稻優質率水平均得到穩步提升，水稻優質稻育種的成效顯著，雜交水稻特別是三系雜交秈稻和雜交粳稻還有較大提升空間。

近10年來，通過國家審定水稻品種的優質化率也明顯提升，總體優質化比率也達到了49.9%，最高年份為2017年，比2008年提高17.2個百分點，最近5年(2013—2017年)比上一個5年(2008—2012年)提高5.2個百分點[18]。

4 優質品種的推廣應用步伐明顯加快

隨著農業供給側結構調整的不斷深入，通過試驗審定篩選的一批優質水稻品種快速得到推廣應用，種植面積逐年擴大。以國審水稻為例，稻米品質達到優質3級及以上級別的主要品種(年推廣應用面積0.67萬hm2及以上的品種)[19]個數從2008年的45個增加到2017年的82個，推廣應用總面積由316萬hm2增至408萬hm2、同比增長了30%，優質品種面積占當年國審水稻主要品種推廣面積的比率也從44.61%上升到54.80%，增了長10個百分點(圖1)。可以說，優質品種的大面積應用為優質稻生產提供了堅實的種源基礎，強勁驅動了優質稻米及相關產業的快速發展。

圖1 國審水稻推廣主要品種優質品種面積比率(2008—2017年)

5 小結與討論

以優質品種為核心和突破口，我國優質稻產業發展在過去10年取得了豐碩成果，較好地滿足了稻米市場的需要，豐富了市民的主食選擇，提升農產品質量和效益，更重要的是大幅度增加了農民收入，促進了水稻糧食生產的高質量穩定發展。但也應看到，在優質稻發展過程中還有許多問題亟待解決，首先是優質品種的指標優而不全，據統計[20]，近10年我國審定的水稻品種主要米質指標中，堊白粒率和堊白度這兩項的優質達標率表現較差，堊白粒率、堊白度已成為制約我國水稻特別是雜交水稻品質提高的主要因子，此外，最近幾年直鏈淀粉含量這項指標表現相對較差；其二，審定和推廣品種的整體優質率水平提升較快，但雜交水稻特別是三系雜交水稻和雜交粳稻還有較大提升空間。從優質水平和類型來看，品質達到優質1級水平高檔優質稻比率還很低，優質食味品種還比較缺乏；其三，稻米品質的形成同時受品種自身遺傳特性和生態環境因子的影響[21-22]，與溫度、光照、土壤和插秧密度、肥水管理等栽培措施有密切關系，優質稻生產中優勢區域細分、配套栽培技術研發集中等方面還相對不足；另外，針對市場和消費細分的優質稻研發、稻米品牌培育等重要環節還相對薄弱。

因此，下一步要緊緊圍繞農業供給側結構改革的需要，一是強化優質水稻品種研究與選育，加大品質主要基因挖掘與利用，加快低堊白度、中等直鏈淀粉含量的親本材料創制，堅持不育系與恢復系同步改良，借助分子標記輔助選擇[23]等生物技術手段，結合食味儀、粘度速測儀等先進鑒定儀器，加快選育符合消費需求的高檔優質稻。二是順應農業供給側結構改革要求和市場需求，加強品種審定頂層設計，建立健全優質品種的評價體系，不斷優化食味、加工等品質指標標準，更加注重品種優質、高產和抗性水平的協同進步。三是深化環境因子與稻米品質相關性的探索，研究制定科學合理、輕簡省力、綠色安全的配套生產技術模式，加快品種技術集成與應用。同時，進一步細分市場和消費，聚焦區域性、特色稻米差異化和亮點，強化優質稻米產品品牌培育，貫通優質水稻品種培育、綠色生產、產業發展的生態鏈，促進我國優質稻生產、產業的持續健康發展，不斷滿足人民對優質適口稻米的需要。