蔥油拌面解乏開胃

汪錫卿

夏至作為一年中白晝最長的一天，長久以來我國民間一直有夏至吃面的習俗，意為“吃過夏至面，一天短一線。”同時，夏至時期也處于梅雨時節，濕潤的空氣中有充足的水氣，滋養著一切，放眼望去是滿目的柔綠色。在濕氣較重的梅雨時節，身體難免覺得些許疲乏，來自己動手制作一道順應時節的料理，新鮮的青蔥熬上一鍋蔥油，香氣襲人，與家人一起開啟夏日美好時光。

食材：面條、香蔥、香菜、黃瓜、胡蘿卜、油、糖、醋、醬油、生抽

步驟：先調醬汁，醬油、生抽、糖、醋均適量調和，備用;起油鍋，放入事先切好的香蔥段，小火加熱炸香蔥，炸至焦黃，注意不要炸糊了;撈出蔥，蔥油備用;燒開一鍋水，放入適量掛面，煮好后撈出過水，瀝干水分;黃瓜和胡蘿卜切絲，放入瀝干的面條上，倒入蔥油，加入調好的醬汁，拌勻即可;最后，放上幾片香菜。