辣產(chǎn)業(yè)緣何“辣”么火？

? 最近出爐的元旦消費(fèi)大數(shù)據(jù)顯示，“辣消費(fèi)”獨(dú)占鰲頭。自熱小火鍋消費(fèi)較2017年增長520%，辣兔頭消費(fèi)增長11倍之多。還有擔(dān)擔(dān)面，串串香，小面，紅油抄手，毛血旺等美食……以輕時(shí)尚的生活美學(xué)詮釋新時(shí)代的麻辣燙，更符合當(dāng)今年輕消費(fèi)者的審美趨勢和消費(fèi)體驗(yàn)。

? 《2018全國調(diào)味品行業(yè)藍(lán)皮書》顯示，辣味調(diào)味品占所有調(diào)味品的30.88%，全球吃辣人群超過25億人，辣椒全球交易額超過2873億元，辣味已經(jīng)成為全球化的流行趨勢。

當(dāng)今的食辣人群主要集中在80、90后年輕消費(fèi)者，因辣椒本身具有美容、減肥的功效，女性消費(fèi)者正在成為食辣的主力軍。另外經(jīng)科學(xué)驗(yàn)證，食辣可以讓人產(chǎn)生愉悅感，所以工作壓力大也是消費(fèi)者偏愛吃辣的誘因之一。

? 冬天，正是吃火鍋的好時(shí)節(jié)。辣椒，賦予了麻辣火鍋艷麗的色澤、濃烈的香氣和刺激的口感。2萬多家火鍋餐廳，令重慶成為一座彌漫著麻辣鮮香氣味的城市。

? 近幾年，傳統(tǒng)辣醬品牌相繼在天貓、京東等互聯(lián)網(wǎng)平臺上開設(shè)線上旗艦店。而本就誕生于線上的互聯(lián)網(wǎng)辣醬品牌，則有意布局線下流通渠道。高端辣醬產(chǎn)品除了具備更高的市場價(jià)格和盈利能力外，還從根本上打破了原有的資本、營銷和傳播模式，將辣醬打造成一款時(shí)尚單品，甚至賦予其明星效應(yīng)。飯爺創(chuàng)始人林依輪熱衷于打造線上搶購，更與熱點(diǎn)品牌聯(lián)合營銷;嗨嗨皮皮辣醬創(chuàng)始人岳云鵬青睞直播互動(dòng)，通過搞笑增加人氣和銷量;而懶廚娘、蘇小鮮等則頻頻利用社群營銷和線上線下互通，與消費(fèi)者建立情感互聯(lián)……

? 中國調(diào)味品協(xié)會(huì)有關(guān)人士指出，辣醬作為當(dāng)下調(diào)味品市場中的熱門品類，正吸引著更多資本的目光，未來整個(gè)辣醬市場正朝著高端化、時(shí)尚化和多渠道化方向發(fā)展。

? 據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國辣椒以每年2000萬畝的種植面積，位列各類蔬菜中第二。同時(shí)，年逾700億元的產(chǎn)值，讓辣椒產(chǎn)業(yè)穩(wěn)穩(wěn)坐上中國最大蔬菜產(chǎn)業(yè)寶座。

（摘自《工人日報(bào)》1.9）