水培蔬菜或將成為下一個藍海

前不久，京東在北京建成了自己的植物工廠，而且第一批出產的水培蔬菜也即將上市。和其他植物工廠相比較，這里的蔬菜不需要清洗即可食用，產量是傳統種植的3-4倍，同時，節水量達到了90%。

水培蔬菜的生產以營養液作為蔬菜養分的來源，營養液是利用滅然土壤浸出液分析而發展起來的，足以植物礦物學理論為基礎作物營養，為蔬菜的生產提供全面均衡的養分來源。目前，除了京東之外，不少現代農場也開始研發新的水培蔬菜。

經過不斷實踐，我國水培蔬菜已經形成了比較成熟的技術。近些年，不少大型企業開始發展自己的植物工廠和水培蔬菜工藝線。從水培蔬菜的生產過程來看，只要控制好水和營養液的配料量比，蔬菜的品質一股不會有什么問題。不過，用植物工廠生產出來的水培蔬菜，還是有很多特殊之處。

不用清洗就可以食用

植物工廠在人工干預下，工廠內的室溫常年保持在18。C，讓蔬菜處十最適宜生長的環境。另外，由于植物工廠采用的是水耕培養，靠吸收營養液長大，不需要打農藥和施肥，也不存在潛在的土壤污染帶來的危害。簡單地說，就是“干凈”到可以直接吃。

水培蔬菜非常“省水”

由于蔬菜都是吸收營養液長大的，所以節水量也達到了90%。以京東為例，據說，早在2017年6月，京東集團就和日本三菱化學控股集團展開了合作，由三菱為京東的植物工廠提供材料、設備、種子和營養液等，并且派出專門人員給予指導，從技術上解決了非傳統種植這一難題。另外，植物工廠的凈水設備是從日本特地進口的，從此徹底杜絕了水體和重金屬的污染。而且，在京東植物工廠內，每棵蔬菜從種植到采摘僅需要500毫升的水，沒有額外蒸發，也沒有額外流失。

水培蔬菜還“省錢”

植物工廠的產量比傳統種植要高出很多，以菠菜為例，植物工廠培育自菠菜平均生長周期為每年19茬，而普通菜地的菠菜大概是一年4茬，種植交率比普通種植方式高出3-4倍。而且，植物工廠一股都建在耕地較少的城市里，交通便利，再加上生產出來的蔬菜主要放在網絡平臺上銷售，所以價格就會更低一些。

從目前看來，更多的個人、企業和財團已經開始投入到植物工廠中來，植物工廠也在形成資金聚集、人才集中、技術集成的局向。未來，植物工廠必將變得更加集約化、產業化、智能化，迎來更好的發展機遇。

水培蔬菜的市場有哪些

在推進城鎮化的大背景下，植物工廠將成為未來蔬菜生產的大趨勢。水培蔬菜也在探索自己的特定市場，對直接面對追求安全的小眾群體來說，植物工廠在模式上主要有以下幾種。

1.給特色餐廳提供小型的植物工廠柜，作為蔬菜沙拉的原料。

2.為老百姓推行家庭微型植物生產設備，目前國內外的植物工廠企業還在策劃，推廣家用型植物生產設備，讓城市人在家里擁有一片安全的“菜地”

3.針對特殊人群，開發功能性蔬菜，滿足不同人群的營養攝入需求，或者通過技術控制，生產比較稀缺的植物和農作物。