故鄉的春“茶”

王長順

我的故鄉在輝縣市山區，在童年的記憶里，每每大年正月初五過后，家家戶戶的主婦們便又為“茶”事忙碌起來，因為按照家鄉的說法，“十三不炒茶，餓得孩子就地爬”。由此可見，春“茶”在家鄉人心目中的地位，該是怎樣的特別怎樣的重要。

但此茶非彼茶也，一般意義上的茶，指的是茶的葉，而故鄉的春“茶”，則是一種面。其基本的做法是，先在大鍋里放入面粉，用微火攪拌翻炒，待面粉翻炒得白中泛黃時取出待用。然后另起鍋灶放芝麻、黃豆等翻炒，炒香后倒入炒好的面中攪拌均勻。

在我的家鄉，春“茶”主要有兩種吃法。一是將“茶”調成糊狀下到鍋里，然后放些青菜下點面條，做成糊湯面。二是將“茶”調成糊狀下到鍋里后，放青菜下餃子。家鄉人有句口頭禪，叫作：“打茶下面條，找個好老婆;打茶下扁食，找個好女婿。”

不必說春“茶”本身質地細膩口感甚好，也不必說它味道甜潤中還帶有濃郁的炒熟芝麻黃豆的醇香，單是沖著那美好的愿景，年輕的小伙和妙齡的少女，沒有不喜歡的。小時候吃茶飯是我的最愛。那個食品匱乏、買什么都要憑票的年代，給我最大的感受就是餓，而零食又特別少，好在母親充分體諒我們兄妹嗷嗷待哺的那種餓狼般的心境，每年春天總是比別人家多做一些茶面，放在墻邊的面缸里。每每我和哥哥.弟弟、妹妹從街上玩耍回來向她喊餓的時候，母親就會為我們及時沖泡一碗茶面。有春“茶”吃的日子，我們的生活充實而又幸福。

一晃多年過去了，人們的生活早巳發生了天翻地覆的變化，農村春節后炒茶面的人家少之又少，茶面似乎漸漸地淡出了生活，但它那濃濃的香味和滑潤的感覺，猶如故鄉的明月令人難忘，并絲絲縷縷地令我掛念至今。