“大俠”金庸就愛這些菜

香港文化界人才輩出，金庸（查良鏞）、倪匡、黃霑、蔡瀾，并稱“香江四大才子”。蔡瀾與金庸為多年老友，喜歡美食的他，免不了和朋友觥籌交錯，大快朵頤。在這位美食家眼里，“大俠”金庸喜歡吃什么菜呢？

查先生為江浙人，當然最愛吃江浙菜。廣東菜也能接受，但只點蒸魚、炸子雞等“大路貨”。北方人喝的酸辣湯他也喜歡。

至于日本料理，會來金槍魚腩、兩塊海膽壽司、一大碗牛肉稻庭面。鐵板燒也經常光顧。說到牛肉，可是査先生的至愛。西餐店的一大塊牛扒，吃得不亦樂乎。

吃完飯每回都是查先生埋單，我（本文作者蔡瀾）有時爭著付，總會給查太太罵，有些過意不去。但有一次，倪匡兄說：“你比查先生有錢嗎？”說得我啞口無言，只好接受他們的好意。

查太太一直照顧著查先生的飲食。查先生年紀大了，醫生不讓吃太甜，而這剛好是查先生最喜歡的。有次和他們吃飯，買了數瓶意大利甜葡萄汽酒孝敬。查先生喝了對味，查太太也允許，就不再喝我們從前都喜歡的丹麥威士忌了。

也不是所有的江浙菜都合老人家胃口。曾經到過一家老字號，做出來的菜都走了味。查先生發了脾氣，從此我們就不敢建議到那家店去吃了。

每到一處，總有酒店經理或聞風而至的書迷帶著金庸小說來請查先生簽名，老人家也來者不拒。興之所至，還問來者之名，用來題上兩句詩。這種即興的智慧，更令大家佩服到極點。

“天香樓”是查先生最信得過的杭州菜館。他進餐地點大多數集中在他居住的港島，不太過海來吃。但“天香樓”是例外。每次去，都讓外號小寧波的老伙計過來點菜。查先生如數家珍：馬蘭頭、鴨舌、醬鴨為前菜，接著是煙熏黃魚，或熏田雞腿、炸鱔背、咸肉塌菜、龍井蝦仁、西湖醋魚、東坡肉、富貴雞、云吞鴨湯。等上菜時來杯真正的龍井，嗑白瓜子。食前上一碟醬蘿卜，也極為精彩。這里的紹興酒一流，查先生就不喝洋酒了。吃得飽飽，最后上的酒釀丸子，里面還加了杭州少有的草莓，可口之極。查先生愛的，都是甜的。

到了夏天，查先生最喜歡吃西瓜。我也曾冒著被查太太責備的危險，從北海道捧了一個特大的、全黑色的瓜，打開了鮮紅，是西瓜之王。查先生也很乖，只吃幾小塊。