舌尖上的巴蜀

徐儷橋

挖幾株折耳根（魚腥草），清洗干凈，生蘸著辣椒面，就這樣直接吃，簡單的方法卻吃出不一樣的味道。

折耳根清涼的甜，還有它清新的泥土味中的澀，再加上火辣的辣椒面，這是一種獨特的味道，也是一種獨特的情懷，是本地最原始也最常見的吃法。

除此之外，烤紅薯或紫薯，以及烤凍粑片，都是我味覺的盛宴，散發著當地的風俗人情。

烤紅薯，顧名思義，從地里挖出來，連面上的泥土也不必洗，用根鐵絲穿插，放在火堆上烤即是。等到紅薯的中心部分都烤軟了，就可以輕易地撕下它的外皮，盡情享受了。第一口下去，滿嘴香甜，入口即化。當然，剛烤熟的紅薯自然是炙手的，手心的滾燙能讓人感受到古樸的溫暖與淳樸。

烤凍粑片就更簡單了。將買來的凍粑切成片，放在火堆上烤熟為止，烤到面上起一層薄焦最好，吃起來外脆里酥，爽口而不膩。

當然，無論是烤紅薯、烤凍粑片，還是折耳根，都算不上精致的小吃。當我手捧烤紅薯時，我的手已是布滿泥垢，我并不以為臟，反而感到親近——這是對大自然的親近。至于情懷，使這粗糙的吃食變得意義非凡。從前，那些家庭不富裕的人迫于生計，才吃紅薯這些粗糧填飽肚子的。即使祖輩們一貧如洗，他們依然能把這些食物變得有滋有味。而今天，同樣的場景，同樣的食物，懷著不同目的的我們，又是否能達到同樣的心境與情懷呢？

我想，這正是巴蜀的情懷……

傳說一次，蘇東坡的妻子王弗在燉肘子時因一時疏忽，肘子焦黃粘鍋，她連忙加各種配料再細細烹煮，以掩飾焦味。