地方高校旅游管理專業實踐教學探析

鐘皓凡 呂華鮮

[關鍵詞]高校旅游管理專業;實踐教學;經驗啟示

[中圖分類號]F590 [文獻標識碼]A [文章編號]1008-7656（2019）04-0049-03

文章以廣西師范大學歷史文化與旅游學院旅游管理專業為例，探討地方高校旅游管理專業實踐教學改革。廣西師范大學歷史文化與旅游學院下設有歷史學、旅游管理、文化產業管理三個系和廣西地方民族史研究所、中國東盟歷史與現實研究中心、廣西文化產業研究中心、靖江王府博物館等機構[1]。經過多年探索，廣西師范大學社會文化與旅游學院成為師范專業和非師范專業并存，多學科、多專業共進的院系。

一、廣西師范大學旅游管理專業實踐教學的7個環節

（一）課堂實驗教學

廣西師范大學歷史文化與旅游學院旅游管理專業課程設置分為通識素質教育課程、大類基礎課程等共5大類，各門課程根據教學內容需要，安排適當的實訓考察活動，以增強學生對知識的理解，比如專業核心課程《旅游學概論》實驗實訓學時有6節，專業發展課程《旅游服務質量管理》實驗實訓學時有32節。5大類課程總學時2747節，實踐教學總學時數672.5節，占比24.5%（見表1）。

（二）專業見習

結合專業課程的開設，由教師組織學生前往旅游企事業單位參觀見習，讓學生了解旅游行業的實際運行情況，獲得對旅游經營管理與服務運作的了解。

（三）專業實習

根據旅游管理專業的需要，學生畢業前均要進行為期6個月的專業實習，實習地點主要在酒店、旅行社和景區，加深學生對旅游企業的了解，提高學生的實際操作能力。學院還逐步嘗試探索“3.5+0.5”“3+1”境外合作人才培養模式的改革，即學生有半年或一年在境外高校及相關機構進行專業實習。以2013級旅游管理專業實習為例，實習時間為2016年5月12日至11月12日，實習單位由學院統一聯系，實習地點為北京、桂林、泰國曼谷等幾個城市的多家五星級酒店、主題公園或旅行社，其中有6位學生被派出前往泰國照披耶公園酒店進行實習。

（四）畢業論文（設計）

畢業論文（設計）安排在第八學期，是大學生涯的最后半年。畢業論文（設計）是學生結合以前所學的理論知識以及專業實習過程所收集的資料及經驗，由學生和指導老師共同確定選題，撰寫學術性論文的實踐環節。畢業論文（設計）是學生學習成果的全面總結，也是學生綜合能力培養效果的全面檢驗。

（五）技能訓練

主要根據應用型專業的要求，開設相應的實訓課程，在課程計劃總表中得以體現，有針對性地培養學生的實際操作技能。主要包括與專業相關等方面的技能訓練。在專業發展課程中，由學生自行根據需求進行相關課程的選擇。

（六）科研訓練

以挑戰杯項目等為依托，組織學生在教師指導下開展科研論文的寫作，學院會通過一些專業講座，配合指導教師的指導，提高學生基本科研實踐能力。

（七）學生實踐教學周

結合各種論文競賽、畢業論文研究與寫作，在1～3學年的假期開展為期一周的“學生實踐教學周”活動，由老師指導學生開展考察、調查研究等各種實踐活動。

二、廣西師范大學旅游管理專業實踐教學的特點

（一）自辦專項技能競賽推動學生實踐技能

為了讓旅游管理專業學生在實習期間能快速掌握技能，廣西師范大學歷史文化與旅游學院自辦專項技能競賽為學生提供良好的實習前氛圍。2011年，廣西師范大學歷史文化與旅游學院和職業技術師范學院共同主辦了“旅游管理技能展示周”，系列活動，來自桂林市旅游局，旅游行業等40多家相關企業及專業協會和該校師生共200余人參加開幕式及當天開展的旅游管理專業部分專項技能競賽[2]。廣西師范大學歷史文化與旅游學院在旅游管理專業中確立了“旅行社管理”“酒店管理”“旅游教育”三個人才培養方向，針對專業特征，設計不同的專業比賽。由于評委是來自桂林多個旅游業內資深人士，專項技能競賽讓其旅游管理專業的設置與市場企業的需求有了一個信息的對接渠道，提高了在校大學生的實際操作能力。

（二）自建實習基地

廣西師范大學歷史文化與旅游學院由于校區處于5A級景區內，對旅游管理的專業辦學有獨特的優勢。學院部分辦公室是舊時較有地方特色的建筑物，學院在此建設了一個小型的博物館，建設成靖江王府博物館供本科生實踐教學用。經過多年的打造，學院師生對博物館所內含的歷史文化進行了深度挖掘和精細整理，突破了圖文展示等傳統展示方法，運用了先進的多媒體技術手段，在2017年1月6日，舉行了落成開館儀式，之后不但供學生實踐教學所用，也供旅游者進行研究和參觀。博物館內設“千年文脈廳”“獨秀攬萃廳”和教學實訓室。“千年文脈廳”主要展示王城校區的歷史文脈。“獨秀攬萃廳”則展示學院歷年來收集的文物精品。教學實訓室主要用于開展教學實訓活動[3]。

（三）注重實驗室和課程的特色培育

學院十分重視旅游管理專業特色的培養，建設有專門的旅游管理實訓室、導游模擬室等8個實驗室，配備了先進的儀器設備，如模擬洞窟等。除了實驗室之外，學院還有針對性地開設有《印尼語》《泰語》等具有特色的課程以供學生選擇，更難能可貴的是部分教師與旅游產業結合緊密，他們在旅游企業任兼職，直接將所在的旅游企業當做實習基地，給學生提供實踐機會。大部分教師擁有國家、地方社科、自科課題或項目，善于將最新課題運用于課程教學的內容之中，不少教師還吸收本科學生參與了課題或項目的階段性研究活動之中，不但使學生緊跟時代發展對人才需求的步伐，也讓教師主講的課程特色鮮明。

（四）實踐教學課程倚重用文字進行考評

廣西師范大學歷史文化與旅游學院在課程體系設計中雖然已將實踐教學環節納入整個課程體系并強化實踐教學環節，但具體課程的教學大綱特別是課程見習和服務技能課的安排不夠清晰，部分專業必修課規定了實驗實訓學時，如《旅游學概論》和《旅行社經營管理》分別有6和18節實驗實訓學時等，課程結課仍以文字考試為主，其實踐教學的7項：課堂實驗教學環節、專業見習、專業實習、畢業論文（設計）、技能訓練、科研訓練、學生實踐教學周絕大部分對學生的考核方式仍是讓學生交內容充實的實習報告等文字類的方式，重視學生的學術研究功底的培養。

三、啟示

（一）立體化課程體系保證實踐教學的行業特色凸顯并服務社會

旅游管理專業是需要為地區經濟、文化和社會建設服務的，實踐教學改革就應該緊扣以旅游企業為代表的行業發展脈搏，立足于行業發展新形勢，主動適應旅游管理專業多變的具體情況，增強學生多方面的競爭力。所以，在進行實踐教學探索的過程中一樣要注重課程的多樣化、立體化，從整體上完善實踐課程的內容。與此同時，課程體系安排上還應注重服務社會能力的提升，在實踐教學中要與旅游企業開展各種形式的社會服務工作，提高與旅游行業的融合度，使教學能夠及時獲取旅游行業的前沿信息，為社會培養復合型的人才，能為地方旅游事業服務。

（二）突出高校實踐教學中的“研究”特點

在把握現代旅游服務業的發展方向，立足國家旅游業快速發展的實際需求的同時，高校教育的“研究”功能同樣重要。高校專業課程的教學內容都應以最新的理念、思想、創意、案例和手段來開展教學，努力做到與時俱進，盡可能反映最新的學術成果。各大高校可學習廣西師范大學歷史文化與旅游學院的做法，依托旅游業，通過參與地方政府的決策研究、師生掛職鍛煉等，與地方政府或地方旅游行政部門建立聯合人才培養模式;立足區域旅游產業優勢，通過在旅游企業建立實習基地，提供管理咨詢、人才培訓服務等;遵循旅游教育強時效性、強前沿性的特點，申報高水平科研平臺，制定政策鼓勵教師承擔國家級科研項目或積極參與社會服務課題，吸引本科生參與課題研究，確保最新的教學資源用于旅游教育實踐，做到以高水平的科研項目或旅游社會服務項目為依托，強化“以研促教、教研相長”，突出高校教學“研究”特色。

（三）加大對國際實踐教學基地建設的探索

實踐教學基地是學生技能實踐和教師開展學術前沿研究的一個重要平臺，是連接學校和社會的紐帶。目前，很多高校旅游管理專業普遍重視實踐基地的建設，但總體上，校外實踐教學基地主要分布在國內一線城市。在全球化的世界經濟發展大背景下，國際化也是學生來源和學習期望的必然要求[4]。旅游管理專業國際化人才培養，在語言和專業技能上， 都需要有良好的國際化實踐平臺，解決這一問題，一方面需要高校加大相關投入，從資金、人力等方面專門安排校外特別是國際實踐基地的建設，選擇與具有知名度的國際旅游企業合作。另一方面，加大國際實踐教學基地中產學研合作的力度，借鑒國外旅游管理專業教育的實踐教學體系與實習基地建設的模式和經驗，共同合作開展課程設置、旅游項目開發等，為學生提供實習機會和科技創新機會。

（四）實踐教學特色培育常態化

辦學特色主要指高校在辦學過程中逐步形成的獨特而穩定并且得到社會認可的風格特質。辦學特色可以從其基本職能上表現出來。伯頓·克拉克說：“在任何情況下， 一個系統的特色總是圍繞它的任務而形成的。”[5]普遍意義上的大學職能包括人才培養、科學研究、社會服務、文化的傳承與創新四個方面[6]。我國有738所高校開設了旅游管理專業，但由于教育理念、師生水平等有所差異，存在實踐教學模式同質化等問題，學生實踐應用能力得不到有效的開發。高校旅游管理專業可象廣西師范大學歷史文化與旅游學院借鑒，積極了解自己的各種資源和要素，將各種資源和要素與實踐教學中的人才培養、科學研究、社會服務和文化的傳承與創新四大職能結合起來，找好定位，將實踐教學特色培育常態化，或以技能大賽為契機，以就業為導向、對接旅游企業，強化技能操作，實現“以賽促教、以賽促學”;或通過增設民族旅游特色課程、積極參與民族地區旅游開發和經營管理項目，將“寓民族文化于旅游教育”理念貫穿于教學包含實踐教學的各個環節，凸顯專業的地域特色。

[參考文獻]

[1]廣西師范大學招生辦.走進師大歷史文化與旅游學院[EB/OL].（2016-06-03）[2019-01-01].http：//bkzs.gxnu.edu.cn/index.phpc=article&a=view&id=381.

[2]何豐倫，趙晉凱.廣西師大旅游管理專業直面“服務終端”克服“實踐瓶頸”[EB/OL].（2011-06-21）[2019-01-01].http：//www.nn12315.com/news/5221.html.

[3]王董.我校王城博物館開館[EB/OL].（2017-01-08）[2019-01-01].http：//news.gxnu.edu.cn/detail/a44 5aa2d18204e3fb7eaeb7f81a8e29e.

[4]李繼東.新西蘭梅西大學農科類實踐教學特點及啟示[J].高等農業教育，2017（12）.

[5]劉海東.突出教學服務型大學辦學特色的策略研究[J].吉林工程技術師范學院學報，2009（8）.

[6]羅靜.教學服務型大學特色的形成、表現及培育[J].銅仁學院學報，2016（1）.

[作者簡介]鐘皓凡（1994-），男，貴州貴陽人，桂林理工大學旅游與風景園林學院碩士研究生，研究方向：民族旅游;呂華鮮（1972-），女，廣西靈川人，桂林理工大學旅游與風景園林學院教授，碩士，研究方向：民族文化和旅游資源開發。

[責任編輯 方 仁]