無公害猴頭菇規模化栽培技術的應用研究

袁梅

摘? ?要：針對無公害猴頭菇規模化栽培技術的要求作出了簡單論述，并提出了技術應用的策略，供相關人員參考。從實際栽培過程來說，若想保證栽培的效益，需要做好全面的把控。在具體實踐中，通過合理選擇栽培場地和栽培時間等，才能夠達到技術應用的良好效果。

關鍵詞：無公害;猴頭菇;規模化;栽培技術

文章編號： 1005-2690（2019）06-0057-01? ? ? ?中圖分類號： S646? ? ? ?文獻標志碼： B

猴頭菇除了具有很高的營養價值外，還有著不錯的藥用價值，為稀有真菌。隨著時代的發展，人們更加注重養生，帶動了猴頭菇市場需求量的增加，進而為猴頭菇產業的發展提供了機遇。龍宮鎮地理條件較好，氣候適宜，建設規模化猴頭菇生產基地有著很大的優勢，能夠帶動區域經濟的發展。現結合其實踐，分析無公害猴頭菇規模化栽培技術的應用。

1? ?無公害猴頭菇規模化栽培技術要求

1.1? ?溫度條件

從猴頭菇菌絲的生長角度來說，適宜的生長溫度條件為6～34 ℃，最適宜溫度大約為25 ℃。如果溫度低于6 ℃，菌絲代謝作用將會停止;如果溫度超過30 ℃，那么菌絲生長緩慢而且極易老化;當溫度達到35 ℃時，菌絲停止生長。子實體的生長溫度條件為12～24 ℃，最適宜溫度范圍為18～20 ℃。若溫度超過25 ℃，那么子實體生長緩慢或者很難構成子實體;若溫度低于10 ℃，子實體發紅，隨著溫度不斷降低，色彩逐漸變深，最終子實體將會失去食用價值。

1.2? ?光照條件

從猴頭菇的生長條件來說，菌絲的生長全生命周期幾乎不需要光照，不過無光難以形成原基。基于此，此菌絲生長時需利用50 lx的散射光刺激原基分化。就子實體的生長角度來說，需要充足的散射光，光強范圍為200～400 lx，菇體生長充實且潔白。若光強大于1 000 lx，那么菇體將會發紅而且質量差，使得產量下降[1]。

1.3? ?水分與濕度條件

從猴頭菇的生長條件角度來說，最適合培養基質的含水量為60%～70%，如果含水量小于50%或者大于80%，那么猴頭菇原基分化的數量將會不斷減少，子實體比較晚熟，而且產量會下降。一般來說，在菌絲培養的發育期間，濕度盡量控制為70%;子實體的形成期要將相對濕度控制在85%～90%，使得子實體能夠快速生長且潔白;如果相對濕度小于70%，那么子實體的表面將會由于嚴重失水，導致菇體出現干縮變黃和菌刺短的情況，難以伸長，造成猴頭菇產量降低。若空氣相對濕度超過95%，猴頭菇菌刺長而且變粗，菇體球心比較小，呈現分支狀，能夠形成花菇。直徑在5～10 cm的猴頭菇子實體，其每日水分蒸發量應為2～6 g/個。

2? ?無公害猴頭菇規模化栽培技術的具體應用

2.1? ?菌種和栽培場地的選擇

在選擇菌種時要按照健康、高產以及品質佳的原則進行，根據各個菌種的生物特征制定選擇指標，不僅要保證菌絲生長速度快，而且要保證長勢整齊。氣生菌絲長勢突出，適宜生長的溫度條件范圍廣，具有較強的綜合抗性能力，菇體大，顏色要純白，菌齡不可以超過40 d。

選擇栽培場地時，要優選靠近水源而且地勢高的地方，便于排水作業。選擇栽培場地其溫度條件需良好，場地的通風條件優良，選擇向陽地栽培。從當前猴頭菇栽培實際情況來說，以日光大棚為主，不僅產出率很高，還能夠獲得不錯的經濟效益，栽培管理便利。

2.2? ?科學安排出菇季節

從猴頭菇的栽培實際來說，調控好溫度，結合區域氣候條件，科學合理安排出菇季節，做好菌絲以及子實體溫度的嚴格把控。通常來說，猴頭菇發菌的溫度若處于適合溫度范圍內則輕易不會產生波動，但出菇時必須嚴格把控溫度，做好制種時間的安排[2]。猴頭菇的栽培多選擇春秋季節。南方地區猴頭菇春季栽培接種時間適宜在選擇頭年的12月—2月，出菇時間安排為1—5月;猴頭菇秋季接種時間選擇9—10月，出菇時間選擇為10—11月。

2.3? ?配置培養基

從無公害猴頭菇規模化栽培實際來說，栽培時其所需要的營養物質主要來源為栽培基質。基于此，要科學配制基質，保證栽培營養的全面性和均衡性，確保猴頭菇栽培能夠優質高產。從現有的栽培基配料來說，主要包括玉米芯和雜木屑等，根據相應的比例加入水分，調節到適合的pH值。使用的雜木屑必須要干燥且新鮮，保證顆粒粗細相同，不存在變質情況，通常使用楊樹和油茶等木屑。若使用棉籽殼，必須要保證其顆粒疏松，干燥并且新鮮，不存在蟲蛀霉變等情況。配制培養基時，對使用的配料必須要均勻混合，做好水分含量的控制[3]。

2.4? ?裝袋滅菌

完成基質配制后，使用低壓聚乙烯筒膜袋進行裝袋滅菌處理。使用的袋子其規格大小為15 cm×55 cm×45 μm（長×寬×厚），為保證袋子的密封性，不可以存在漏氣的情況，確保裝袋的均勻性。在具體操作的過程中，使用專用裝袋機，保證基質在袋子內松緊合適，不存在空隙，菌袋的開口位置預留相應距離，以便于棉線扎口，且操作時要保證扎緊、綁牢。袋裝的基質重量控制在1.2 kg左右。采用常壓滅菌方法，前5 h使得內部溫度達到100 ℃，持續23 h。在此過程中做好觀察，以免滅菌鍋內部出現缺水情況，完成滅菌處理后停火，繼續通氣0.5 h。結束后帶上手套取出菌袋，并且檢查袋子的完整性，若發現存在破損情況，及時使用膠布處理，以免基質感染外部雜菌[4]。對經過滅菌處理的菌袋，放置到專門接種室內存放，調整疊放高度，使得菌袋的溫度小于28 ℃留作備用。

2.5? ?接種

開展接種操作前，需要對接種箱進行滅菌處理。使用高錳酸鉀或者其他溶液滅菌0.5 h。在接種的過程中，嚴格根據操作規范開展，避免引發雜菌污染。對于發菌階段的猴頭菇，需要做好溫度條件的控制，觀察菌絲的實際生長情況，此期間內必須保證室內干凈整潔且溫度適合，發菌室必須保持黑暗，適當開門通風。所用菌袋單面打孔，使用符合要求的菌絲接種。具體操作時先選擇小塊的菌種，從接種穴內接入到基質的深部。孔的表面接種大塊菌種，保證內外發菌時間相同。完成接種作業后需要進行1 h的透風，減少室內的空氣濕度。

2.6? ?出菇管理

完成菌袋接種后，按照“井”字形疊放。通常菌袋堆放10 d進行1次翻動，以免內部溫度超限出現燒菌情況。完成接種后，培養室溫度應控制在15～28 ℃，同時做好溫度和避光把控，以免原基提前形成。結合猴頭菇的具體用途，選擇采收時間，例如鮮食或腌制用的猴頭菇，選擇大量孢子釋放前進行采收，此時采收菌體不僅潔白且口感佳[5]。

綜上所述，無公害猴頭菇規模化栽培技術的應用，要做好影響技術應用效果的因素把控。在具體實踐中，要結合栽培場地的實際情況，嚴格控制溫度和濕度等，為猴頭菇提供良好的環境，使其能夠健康生長，創造更多的效益。

參考文獻：

[ 1 ] 王敏，韓根鎖，侯偉，等.猴頭菇生物學特性及優質高產袋式栽培技術[J].西北園藝（綜合），2019（1）：39-40.

[ 2 ] 舒耿豪，黃億.常山縣猴頭菇產業發展的適宜氣候條件分析[J].現代農業科技，2018（22）：84.

[ 3 ] 劉洋.北京延慶地區猴頭菇吊袋栽培技術要點[J].食用菌，2018，40（5）：54-55.

[ 4 ] 張楠，謝宇，唐小雪，等.不同形狀猴頭菇營養成分的比較分析[J].核農學報，2018，32（10）：1992-2001.

[ 5 ] 王秀艷，馬芷研，黃倩，等.猴頭菇的高效栽培技術[J].赤峰學院學報（自然科學版），2018，34（7）：34-35.

（收稿日期：2019-05-15）