淺析食用菌產業發展中基質循環利用技術

陳耀進 胥宇建

摘? ?要：食用菌基質富含菌體蛋白，具有豐富的營養，又被稱為菌糠蛋白。菌糠的再利用，不僅能夠延長食用菌行業的生產鏈條，提高行業的生產效率，還能夠實現廢物的再利用，逐步形成循環式經濟，促進我國農業生態的持續發展。菌糠在禽畜飼料、再利用種菌菇等行業中得到了廣泛的應用，并且具有較大的創新應用價值。針對食用菌產業發展過程中基質循環利用技術進行了簡要分析。

關鍵詞：食用菌產業;基質;循環利用

文章編號： 1005-2690（2019）06-0035-01? ? ? ?中圖分類號： S646? ? ? ?文獻標志碼： A

相關調查結果表明，食用菌基質可以取代木屑、麥麩、棉籽殼，作為食用菌菇栽培的養料，其實際的栽培效率與使用對照（CK）的栽培效率差異不明顯，而使用食用菌基質有機肥種植茼蒿，其實際的產量比使用CK的產量增加300 kg/667 m2，有利于提高茼蒿的種植品質，從而更好地實現蔬菜大棚的土壤改良。研究結果表明，食用菌菌糠的回收再利用，不僅可以改良蔬菜大棚的種植土結構，還可以提高農業資源的循環利用，并且食用菌菌糠可以作為牲畜喂養的有機飼料，從而有效地節約畜牧行業的養殖成本。

食用菌菌糠主要是指在生產完食用菌菇之后產生的生產廢棄料，這些生產廢棄料中存在大量未被轉化的纖維素、粗蛋白等高分子物質，以及氨基酸、有機酸等小分子物質，而這也表明菌糠含有豐富的營養和菌體蛋白。將菌糠循環再利用，不僅能夠實現廢物再利用，還能夠提高食用菌的生產效益，從而促進我國農業循環經濟的穩定發展。

1? ?食用菌基質生產菌糠有機肥的再利用技術

食用菌菌糠有機肥的生產工藝為：收集采摘之后的食用菌基質—挑選搗碎—堆積發酵—過篩搗碎—糞便腐熟—菌糠與禽畜糞便混合后堆積發酵，直接用作施肥操作，或者造粒有機肥檢測包裝出廠，其中，發酵菌劑要處于干燥狀態下調節pH值。

食用菌基質菌糠的再利用，主要是指將采摘之后的食用菌基質，經過相關程序的挑選之后，再進行搗碎操作，預堆2～3 d，促使食用菌基質經過相應的發酵之后，與豬糞、羊糞、雞糞等按照1∶2的體積比例進行完全混合，在混合之后加入1%～2%的微生物發酵菌劑，再重新建堆發酵，能夠有效地加速糞便的腐熟，并且在這個過程中，會排除大量的氨氣。相較于未加入食用菌基質菌糠的糞便，能夠將發酵時間縮短10～15 d。發酵好之后的混合物，經過振搗和過篩操作之后，便制作成相應的有機肥。食用菌菌糠有機肥是優質的農作物有機肥，有利于培肥地力，促進小麥、蔬菜等農作物的正常生長。

2? ?食用菌基質生產動物飼料的再利用新技術

選擇未被雜菌污染的食用菌基質，建堆發酵3～4 d，經過進一步的發酵腐熟，通過曬干操作和搗碎操作，將菌糠和飼料按照1∶5的體積進行混合，從而制成食用菌菌糠飼料。而食用菌菌糠用于畜牧養殖行業，不僅能夠促進養殖牲畜的生長，還能夠增加養殖牲畜的肥膘，這種技術工藝簡單，可以被廣泛地應用和推廣[1]。

3? ?食用菌基質再次種植菌菇技術

食用菌菌糠的再利用種植菌菇技術：要選取還沒有被雜菌污染的食用菌基質，將其搗碎之后，建堆發酵10～30 d，促使在發酵腐熟滅菌之后，將菌糠與新鮮基質按照2∶3的體積進行充分混勻，這樣就制作成了再次種植菌菇的食用菌基質，而食用菌基質要經過裝袋、接種、養菌等過程。

草腐型食用菌菌糠與木腐型食用菌菌糠兩者之間是相互依存的，已經種植過草腐型食用菌的菌糠，可以再利用種植木腐型食用菌，反之也是可以。其中，食用菌菌糠的再利用，要保證添加量在40%以內。例如，種植草菇的菌糠，可以用來種植香菇和木耳等，而種植香菇的菌糠，可以用來種植平菇和杏鮑菇等。

4? ?食用菌基質的發展

研究食用菌基質的循環利用技術，主要是在栽培種植過程中，充分考慮培養料的營養搭配和循環利用，而這個過程中，需要將菌渣中還未消耗掉的營養用作種植菌菇，或者利用菌渣中剩余的營養物質和菌絲蛋白用作土壤培肥，或者將發酵之后的菌渣用作畜牧養殖飼料。這些方式都可以實現食用菌基質的循環利用，不僅能夠降低原料成本，還能夠增加農業發展的經濟效益。

與此同時，食用菌基質的循環再利用，有利于提高菌菇種植產量和蔬菜種植產量，從而實現經濟效益的有效增長。而使用菌渣用作有機肥進行土壤培肥，有利于減少化肥在農田的使用量，從而改善土壤的土質，提高土地的生產肥力，為綠色種植和有機種植提供安全保障。

5? ?小結

綜上所述，使用食用菌基質飼養牲畜，以及使用食用菌基質來種植菌菇和茼蒿等，不僅能夠代替傳統泥炭基質，還能夠實現廢物利用，在降低有機肥使用量的基礎上，實現有機栽培和綠色種植，從而促進綠色農業經濟的持續發展。與此同時，基質栽培也是現代化、集約化、高效化的農業發展方向，為生物基質產品提供了廣闊的發展市場，為社會主義新農村建設提供必要的技術支撐。

參考文獻：

[ 1 ] 程瓊.食用菌產業發展中基質循環利用技術探究[J].南方農業，2018，3（12）：100，102.

（收稿日期：2019-05-09）