凌云縣白毫茶產業發展情況調查研究

梁耀霞 凌海玲 黃瑩 葉玉迎 李元合

【摘要】凌云白毫茶為歷史名茶，創于清乾隆以前，原產于凌云縣。本文在對凌云縣白毫茶產業進行實地調查的基礎上，結合其獨有的特色和發展過程中面臨諸多問題，總結凌云縣白毫茶生產發展的現狀，提出探索新的經營模式和運行機制促進凌云白毫茶產業持續健康發展的策略。

【關鍵詞】發展現狀 統一標準 品牌知名度

1凌云白毫茶的基本情況

白毫茶茶酚量含量高達35.6%，是亞洲唯一能加工出六大類茶品的茶種。在小組調研過程中，我們掌握了白毫茶的一些基本情況，雖然凌云白毫茶在發展過程中已經取得一定成績，并且是凌云縣脫貧的一大支柱產業，但是白毫茶的銷售服務過于傳統化，消費者對白毫茶的認知程度依然不高。

1.1白毫茶發展過程中取得一定成績

凌云縣是白毫茶的原產地，在當地的種植已有300多年歷史，有著深厚的文化底蘊和傳統民俗特色。至今，凌云白毫茶已獲得國內外多項獎項。2005年08月25日，原國家質檢總局批準對“凌云白毫茶”實施地理標志產品保護。目前，凌云縣一共有十五個鎮鄉，總人口數有近20萬人，據不完全統計，已有11260戶人家從事種茶、制茶、售茶等茶產業工作。凌云縣的茶園面積達到11萬多畝，2017年凌云白毫茶干茶產量達5412噸，產值4.51億元，憑借優秀的品質，種植面積大，產量高獲得“廣西第一大茶縣”的稱號。

1.2白毫茶產業是凌云縣脫貧的一大支柱產業

近年來，政府嚴控白毫茶質量，積極倡導無公害、綠色有機產品。為了把關凌云白毫茶的質量，規范農業標準化，凌云縣的質量技術監督局制定了《凌云白毫茶綜合標準》進行管理。凌云縣一直把白毫茶產業作為脫貧的一大支柱產業來抓，根據走訪調查，靠凌云白毫茶脫貧的故事在凌云縣數不勝數，“脫貧工作一直以來是我們義不容辭的責任”正道茶葉公司的總經理介紹道。正道茶葉公司依托發展有機茶葉共帶動周邊的上巖、百隴、下傘3個村貧困戶165戶837人走上脫貧致富的道路。

1.3消費者對白毫茶認知程度不高

調查結果表明，僅有10%的消費者了解白毫茶，卻有高達38%的消費者對白毫茶的認知還是一片空白。同時，在搜索引擎上，凌云白毫茶的點擊率極低，在各個網站上搜索到的凌云白毫茶的資料屈指可數，有關于凌云白毫茶的相關研究數據寥寥無幾，對凌云白毫茶的介紹不詳實，導致大眾對凌云白毫茶的認知程度低。再者凌云白毫茶只專注專賣店的銷售，網上銷售不如線下銷售，不符合現代年輕人網購的習慣，不能吸引年輕人的目光，難以被年輕人熟知。

1.4白毫茶的銷售服務傳統化

隨著生活方式的改變，消費者對商品的銷售服務的期待值上漲，但是許多商家依舊采用傳統的服務方式，如購買前指導，售后退換貨等。根據調查結果表明，有62%的消費者認為商家最好提供試飲服務，可以品嘗茶葉的口感是否適合自己的需求，其次42%的消費者關注送貨上門的服務，22%的消費者看重茶葉的其它禮品贈送，還有10%的消費者存在其它的要求。總體講，大部分的消費者趨向于先品后購的消費模式，但是在現階段，僅有茶館提供試飲銷售服務。

2發展中存在的問題

雖然這幾年凌云茶產業取得較大發展，但是仍存在一些問題，主要表現在缺乏茶葉龍頭企業，茶園沒有標準化管理；凌云白毫茶沒有品牌、市場競爭力；創新意識薄弱；茶市場體系存在建設滯后，流通體系不健全與資金和人才的薄弱的問題。

2.1缺乏茶葉龍頭企業，茶園沒有標準化管理

目前凌云茶葉企業100多家，其中規模化企業占5家茶園，可以發現白毫茶產業缺乏龍頭企業，大部分是沒有統一生產標準的茶葉企業，沒形成規模化種植和標準化生產。農戶多為分散種植和小茶廠加工，抗風險能力弱，茶鮮收購價格不高，銷售價位低。沒有能力帶動茶農提高茶葉的鮮葉產量和質量，也沒有能力提升茶葉產品的品牌，更沒有能力拓展市場營銷。 “許多有技術的年輕人都選擇外出發展，不愿留在凌云縣，因此我們招聘的大多是沒有專業知識的婦女及農民。”所以茶園未能得到妥善打理，同時種植標準也未能統一化。

2.2無品牌、市場競爭力

我國茶葉資源豐富，茶類齊全、名優茶數量多，包括黃山毛峰、西湖龍井、西湖龍井等，相比之下，凌云白毫茶沒有品牌競爭力；而且多數廠商僅對茶葉進行初加工，因此凌云白毫茶葉只能成為外地茶葉商的原料基地，不能以產品形式銷售，缺乏市場競爭力。凌云縣已取得“凌雲白毫”地理標志證明商標，目前已授權17家企業使用地理標志證明商標。如何讓“凌雲白毫”名揚中外，這需要具體的茶葉管理機構出示白毫茶的質量標準，推進茶產業發展。2.3創新意識薄弱

一是宣傳方式傳統化。目前，全市茶葉品牌注冊商標29個，雖然“浪伏”“八桂凌云”等品牌小有名氣，但沒有一個在國內外為廣大消費者熟知的茶葉品牌，市場占有率低，影響力小，沒有真正形成廣告和媒體宣傳、市場和網絡銷售、博覽會與專賣店等全方位的宣傳銷售一體化格局。

二是白毫茶副產品并沒有得到很好的重視和創新。90、00后逐步成為消費主體，他們的消費升級意識開始凸顯，但在走訪凌云當地的奶茶店和蛋糕店，店家都不采用白毫茶作為原料制作茶飲和糕點，對白毫茶的用途還停留在傳統認知里，并沒有將白毫茶其他用途以副產品形式創新展示出來，而且茶企與當地的商家聯系不緊密，多數商家有專門的供貨商。

2.4資金和人才的短缺

白毫茶茶葉的種植-制作-完工-售賣都需要耗費巨大成本，在這過程中耗費的種植費、工人工資、加工所耗費的機械費用，一般的企業和工廠是無法承擔的，在走訪企業過程中，我們了解到茶葉種植需要兩到三年的生長期，在這時期，企業無法從中獲得收益，造成投資者不愿意投入資金。

作為70后、80后茶商們，對于淘寶、天貓平臺和操作公眾號的操作是有困難的。除此之外，凌云縣茶葉園地勢偏僻，遠離市區，很難招到甘愿在山村扎根的人。致力于電商專業的人也不一定是會銷售的人才，要兩方面兼而有之的人才可勝任，這也就增加了人才招聘的難度。

3促進白毫茶產業發展的幾點建議

根據白毫茶基本狀況的分析，我們發現白毫茶在發展過程中存在著茶園種植沒有統一標準、缺乏茶葉龍頭企業、沒有品牌競爭力等問題，針對這些問題，我們可以從統一生產化標準、提高宣傳力度、擴大銷售渠道等方面促進白毫茶產業的發展。

3.1統一產業標準

與北京、上海、深圳等大城市的大型茶產業企業建立茶葉協會，由大型企業策劃白毫茶的市場定位及市場方向，根據定位尋找商家，增加白毫茶的認知度；同時通過一系列規定統一管理、設備、技術及采摘等生產標準，從茶樹品種的選擇、茶園的護理、茶葉的采摘、加工、儲存、運輸、檢測等方面制定相應的標準體系，使凌云白毫茶走向規范化、標準化生產經營軌道；統一企業下各門店價格，杜絕中飽私囊等現象出現；加強對創建高效茶葉基地工作的組織領導，在茶葉管理中心設辦公室，定期研究茶葉相關工作，以此來統領、協調、服務高效的茶葉產業。此外還應對白毫的品牌和商標標準進行統一化，打造獨屬白毫茶品牌。

3.2提升產品宣傳力度

在宣傳的初級階段，可以與當地政府溝通合作，每年選定一個特定的日子，作為白毫茶的美食節，在這一天邀請凌云的百姓前來品嘗白毫茶，向人們傳播茶文化并向他們介紹白毫茶的功效等；同時邀請電視臺的工作人員前來進行報道，以此來宣傳白毫茶，讓人們知曉白毫茶為何物，有何用，并告知人們此節日的存在且熱烈歡迎人們前來參與此節日。

在凌云白毫茶有一定的知名度之后，可以將白毫茶的線下宣傳與網絡宣傳相結合，招聘專業人員管理其網絡宣傳；創建屬于白毫茶的小程序，通過掃碼加關注送小禮品等活動增加小程序的粉絲量，并在高峰期投放廣告，加大白毫茶的宣傳，同時可在小程序內直接下單；目前白毫茶在淘寶、阿里巴巴和農信社已有屬于自己的平臺，加大平臺宣傳是打開網絡銷售的第一步。

3.3擴展產品銷售渠道

茶葉的銷售不應局限于門店與淘寶的銷售，企業應擴大茶葉的銷售渠道。一方面企業可以打造“茶旅模式”，將茶葉與當地的旅游業相結合，如浩坤湖景區。景區派出專車將人們接至景區，景區內囊括吃住游購娛五大方面，用白毫茶招待前來旅游的游客，讓游客品到其味鮮，并在前臺設立白毫茶購買點，方便游客的購買；使用白毫茶烹飪出凌云的特色佳肴，讓游客品嘗白毫茶不一樣的美味；景區內開設茶葉采摘點，讓游客走進白毫茶，體驗采茶之樂趣。景區除專車接送外還開設有自駕游區域，增大其客流量；另一方面企業可與與共青團各縣（市、區）委，市直（含中、區直駐百色）機關、企事業單位團組織聯手在百色各縣城舉辦“香茶杯”白毫茶電商銷售大賽，并鼓勵百色人民通過淘寶、微店、京東等能夠查詢訂單情況的電子銷售平臺參賽，在銷售茶葉的同時還對白毫茶進行了宣傳。

3.4吸收技術性人才，開創白毫茶新產品

企業應開創新產品，例如將白毫茶制成白毫奶茶，并開設白毫奶茶店，通過白毫奶茶打響白毫這一品牌，讓白毫這一名詞走進大眾的認知當中；此外還可以將碎茶充分利用，碎茶的可用之處有許多，例如碎茶可與與花茶配套，比如茉莉花；其次，碎茶還可做成茶葉包，提高茶葉的利潤率；碎茶還可加工制作成為抹茶粉，打造年輕人喜愛的產品；最后企業可以對茶葉包裝進行改善，設計符合現代年輕人喜好的包裝，是打入年輕人市場的一個重要途徑。

開創白毫茶新產品需要技術人才。現代大學生是國家的潛力股，企業應及時抓住該潛力股，與學校合作，在學校開設白毫茶文化課程并有方向性地培養企業所需要的人才，讓同學在校期間就可為企業出謀劃策；除了與學校合作培養人才外，企業還可在每年的畢業季時參與到各個高校的雙選會之中，從高校中吸取人才。

參考文獻

[1]梁家銘.凌云白毫茶生產現狀及加快發展對策[J].廣西農業科學.2009年第9期

[2]百色市茶產業現狀及發展對策.https：//www.xzbu.com/8/view-10810163.htm[DB/OL].2019-4-10