“微課”在成教“茶藝”培訓中的應用

朱仁凱

摘要：在數字化時代，微課作為一種新型教學方式，是對傳統的“茶藝”課程教學的創新和補充。制作各種類型、包含豐富“茶藝”知識的微課，分別在課前、課內、課后進行針對性的微課學習，不僅可以彌補傳統“四步教學法”的不足，而且可以“茶藝”培訓的成效，提升成效學生的實踐能力及在社會上的競爭力。

關鍵詞：微課;茶藝;茶文化;微視頻;四步教學法

“微課”全稱為“微型視頻課程”，它是以教學視頻為主要呈現方式，圍繞學科知識點、例題習題、疑難問題、實驗操作等進行的教學過程及相關資源之有機結合體。它是在2008 年，由美國新墨西哥州圣胡安學院的高級教學設計師、學院在線服務經理戴維·彭羅斯首先提出，后經美國人薩爾曼·可汗建立的“可汗學院”微課學習網站的推廣，微課迅速風靡全球。[1]“微課”也一躍成為信息技術與教育深度融合的載體、切入點和突破口。

作為集成了我國傳統文化眾多精華的“茶藝”，它的教學一直停留在傳統的“四步教學法”階段：教學準備——教學示范——學生操作——練習和檢查。這樣的教學方式雖然有效，但也存在著教學效率低下、成本過高、新鮮感缺失的弊端，而微課的引入恰恰能夠彌補傳統“茶藝”教學的種種不足。

一、“茶藝”微課的選題與教案撰寫

微課針對特定的主題，如核心概念、單個知識點、某教學環節、教學活動等，教學目標明確，教學內容清晰，能夠在很短的

時間內講解清楚，而且學習者很感興趣，容易在短時間內掌握。因此，并非所有的“茶藝”內容都適合或者都需要做成“微課”，比如，那些高度依賴師生或者生生互動才能推進的內容就不適合作為微課的選題。通過深入解讀茶文化內涵與茶藝培訓的具體要求，我們圍繞著“茶文化”與“茶藝技術”兩個維度來確定微課的主題，具體如下圖所示。

確定了微課的主題，接下來就可以設計茶藝微課的教案。微課教案與傳統教案相比教學目標更加“單一”，教學過程更加“細化”，不僅包含了詳細的教學過程，而且還要記錄制作的步驟與流程，比如，需要用到幾個視頻畫面、每個畫面的時間控制、講解的語速等。

二、“茶藝”微課視頻的制作

微課視頻的制作尤為重要，可以說微課視頻的制作質量反映了微課的制作水平。有關微課視頻的制作方法最常用的主要有三類，具體如下表所示：

類別???????? 特點???????? 優點與不足

教學錄像型???? 將教師的講課、演示、示范等教學活動利用攝像機或錄播系統拍攝下來，制成教學微視頻。???????? 優點：符合一般課堂教學的流程，易被學生接受;

不足：視頻受拍攝技術影響，質量難以保證。

屏幕錄制型???? 利用計算機錄屏軟件將屏幕顯示的教學內容、教師的書寫和點評、教師講解的聲音錄制下來，實現微課教學過程的視頻錄制。???????? 優點：技術門檻低，容易推廣;

不足：并不是所有的教學內容都能夠被“錄屏”。

動畫講解型???? 根據教師講解的聲音在時間軸恰當的位置呈現教學內容的文本、圖像、表格、數據或連續變化的序列圖像，則形成一段教學動畫。???????? 優點：形象、生動直觀動態效果好;

不足：制作難度較大，需要的繪畫素材較多

在微課視頻的錄制上還需要注意兩個問題：一是講解力求“親切”。“馬卡連柯曾經說過：“同樣的教學方式，因為語言不同，就可能相差二十倍”。教師在平時教學中，一句話講不清楚，大不了重復多講幾次;出現了病句、斷句也不要緊，很少學生會留意，但在制作微課時，一旦出錯，可能就會前功盡棄。因此，教師在語言上要反復斟酌，盡量避免出現廢話、重復的話，追求一氣呵成。二是在過程設計上力求“簡潔”。在講解教學內容時要沿著教學主題逐步展開，突出重點，去除繁冗。教師在整個教學過程中，應有意識地采取恰當的措施保持學生對學習內容的注意力，而不為外界噪音等與學習無關的刺激所分心。

三、“茶藝”微課在教學中的應用

微課教學符合建構主義學習理論，學生可以依據個人情況，自主選擇知識點進行學習。同時，通過微課應用在教學中創設學習情境，使學生對將要獲得的“新”信息與原有知識產生聯系，使學生實現對當前所學知識意義建構的目的。

1.在課前觀看微課，提升“教學效率”。在“茶藝”培訓中，學生的操練主要集中在課堂里進行，但單憑課堂上的記憶和操練，尚不能完全達到理解動作的內涵和科學性，在課程結束后，能夠熟練應用的更是少數。因此，讓學生在課前觀看指定“茶藝”微課，獲取所必需的基礎知識，那么在課堂教學中，教師就可以集中精力突破教學難點，并對學生的現場演示和疑問進行解答并提出改進的建議，從而可以大幅度地提高課堂教學效率。比如，在“烏龍茶紫砂壺沖泡法”一課中，先讓學生課前觀看相關的微課，讓學生對烏龍茶的沖泡過程和動作內涵有所了解，然后，教師在課堂上在進行現場演示并對相關動作技巧和注意事項進行深入地說明解釋。這樣必然能夠加速學生對“烏龍茶紫砂壺沖泡法”技術要領的掌握。

2.在課內觀看微課，內化“操作技能”。“茶藝”實訓教學一般都在茶藝實訓室中進行，教師先示范各類茶的沖泡技藝，學生觀看后進行模仿練習。這種實訓方式看起來很完美，效果卻不一定好。一方面，學生在學習能力上存在著客觀的差異，有的學生看一遍就能掌握要領，有的學生看幾遍也未必能夠入門;另一方面，通過這樣方式學到的茶藝知識和技能基本上浮于表面，時間稍長就容易被遺忘。把“茶藝”中關鍵技術要領以微課的形式呈現出來，讓學生根據自己的認知水平自由控制視頻的播放，比如，已經學會的就點擊“快進”，沒學會的“反復看”。這不僅能夠減輕教師個別輔導的壓力，而且能夠使不同層次的學生都能到達成功的彼岸。

3.在課后觀看微課，領悟“茶文化”。茶文化是茶藝的重要組成部分，倘若缺少了茶文化的傳播，學生學到的茶藝技能只能是膚淺的“沖茶、泡茶”。茶文化博大精深，其內涵方面表現為茶史、茶詩、茶聯、茶諺、茶人、茶具、茶葉、茶館、泡茶、品茶、悟茶等外延則包括琴棋書畫、詩詞歌賦、陶瓷工藝、插花掛畫等內容[2]。因此，茶文化的學習是一項長期的、系統的工程。但由于“茶藝”課時有限，教師不可能把大量的時間放在“茶文化”知識的講授上上，學生也不可能在這么短的時間內能夠領悟茶文化的精髓。微課的引入可以有效的破解這個難題。我們把有關茶文化的內容事先做成微課，大量的微課匯集在一起就可以形成專題，若干個專題就能構成了“茶文化”系列微課。讓學生在課外利用“碎片化的時間”觀看這些微課，經過一定時間的積淀，就會起到“積沙成塔，匯娟成河”的效果，從而實現了在不占用正常教學時間的基礎上讓學生對茶文化形成一個完整的認知。

參考文獻：

[1]胡鐵生，黃明燕，李民.我國微課發展的三個階段及其啟示[J].遠程教育雜志，2013（4）：36——42

[2]黃進.“茶藝”課程教學探索與思考[J] .農業考古，2015（2）：235——235