國內外青花菜、芥藍種質資源蘿卜硫素含量的比較研究

許明　曹曉華　程祖鋅　黃昕穎　廖素鳳　鄭金貴

摘要：對國內外32份青花菜和12份芥藍種質資源的蘿卜硫素含量進行比較研究，結果表明：青花菜種質資源SV1808BL、FQ2、XL3花球中的蘿卜硫素含量分別高達812.68、777.12、720.32 μg·g-1DW，是推廣品種優秀的3.22、3.08、2.85倍，芥藍種質資源Cuifen、Cutiao、Minixiao莖葉中的蘿卜硫素含量分別高達620.27、596.26、592.84 μg·g-1 DW，是推廣品種香港中花的2.85、2.74、2.72倍。

關鍵詞：青花菜;芥藍;蘿卜硫素;種質資源

DOI： 10.13651/j.cnki.fjnykj.2019.06.005

Abstract： The contents of sulforaphane in the germplasm resources of 32 broccolis and 12 Chinese kales at home and abroad were compared. The results showed that the contents of sulforaphane in the curds of SV1808BL， FQ2 and XL3， the germplasm resources of broccoli， respectively reached up to 812.68， 777.12 and 720.32 μg·g-1 DW， which was 3.22， 3.08 and 2.85 times higher than that in the promoted varieties. The contents of sulforaphane in the stems and leaves of Cuifen， Cutiao and Minixiao， the germplasm resources of Chinese kale， respectively reached up to 620.27， 596.26 and 592.84 μg·g-1 DW， which was 2.85， 2.74 and 2.72 times higher than that in the promoted varieties Xianggangzhonghua.

Key words： Broccoli;Chinese kale;Sulforaphane;Germplasm resources

蘿卜硫素sulforaphane，又稱“萊菔硫烷”，具有極強的促進致癌物解毒、抑制癌細胞生長的功效，是迄今為止蔬菜中發現的抗癌活性最強的天然活性成分[1-2]。研究表明，青花菜、芥藍等十字花科甘藍類蔬菜中含有豐富的蘿卜硫素，并且品種（基因型）是影響植物體內蘿卜硫素含量的重要因素[3-7]。本試驗對國內外青花菜、芥藍種質資源進行蘿卜硫素含量的比較研究，以發掘富含蘿卜硫素的青花菜、芥藍種質資源，為功能型蔬菜品種的選育及其功能食品研發提供材料。

1材料與方法

1.1材料種植與取樣

青花菜32份、芥藍12份，由福建農林大學作物科學學院農產品品質研究所提供。試驗在福州進行，2018年8月21日播種，9月22日移栽，隨機排列，每份材料種植20株，常規管理。于商品采收期分別對青花菜花球和芥藍莖葉可食部分進行取樣。

1.2蘿卜硫素提取與測定

蘿卜硫素的提取與測定參照Wu等[8]的方法進行，每份材料取3次重復測定，結果取平均值。采用Excel 2007軟件進行數據分析。

2結果與分析

2.1國內外青花菜種質資源花球的蘿卜硫素含量的比較

許明等：國內外青花菜、芥藍種質資源蘿卜硫素含量的比較研究2019年第6期2019年第6期許明等：國內外青花菜、芥藍種質資源蘿卜硫素含量的比較研究從表1可以看出，32份青花菜種質資源花球的蘿卜硫素含量變化幅度為147.16～812.68 μg·g-1DW。種質資源SV1808BL花球的蘿卜硫素含量最高，達到812.68 μg·g-1 DW，是推廣品種優秀的3.22倍，其次是FQ2、XL3，花球蘿卜硫素含量分別為777.12、720.32 μg·g-1 DW，是推廣品種優秀的3.08倍和2.85倍。

2.2國內外芥藍種質資源莖葉的蘿卜硫素含量的比較

從表2可以看出，12份芥藍種質資源莖葉的蘿卜硫素含量變化幅度為141.57～620.27 μg·g-1 DW。種質資源Cuifen莖葉的蘿卜硫素含量最高，達到620.27 μg·g-1DW，是推廣品種香港中花芥藍的2.85倍，其次是Cutiao、MiniXaio，莖葉蘿卜硫素含量分別為596.26、592.84 μg·g-1 DW，是推廣品種香港中花芥藍的2.74倍和2.72倍。

3結論與討論

本試驗結果表明，青花菜和芥藍不同種質資源間的蘿卜硫素含量存在較大差異，這與前人的報道基本一致[3-7]。青花菜花球蘿卜硫素含量最高的3份種質資源為SV1808BL、FQ2、XL3，含量分別達812.68、777.12、720.32 μg·g-1DW。芥藍莖葉蘿卜硫素含量最高的3份種質資源為Cuifen、Cutiao、Minixiao，含量分別為620.27、596.26、592.84 μg·g-1DW。從食用部位的蘿卜硫素含量比較來看，芥藍與青花菜略有差異，但其產量（每667 m2為1500～2000 kg）高于青花菜（每667 m2為1000～1500 kg），生產者和消費者可根據不同需要進行選擇。

參考文獻：

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（責任編輯：柯文輝）