推進“粵菜師傅”工程，助力“舌尖產業”發展策劃語

本刊編輯部

自2018年“粵菜師傅”工程實施以來，廣東省教育廳深入貫徹落實省委、省政府實施“粵菜師傅”工程的戰略部署，建立任務清單，多措并舉，融合優勢資源，校企深度合作，提高培養培訓能力，擴大技術技能人才供給。相關院校充分發揮專業和人才優勢，以“師傅”為核心，聚焦人才培養，初步形成了對接粵菜全產業鏈、中高本銜接的立體化人才培養體系，及學歷教育與職業培訓并舉的辦學格局，成為粵菜人才培養的主陣地。

2020年8月，廣東首家“粵菜師傅”產業學院正式揭牌，這是由廣東省外語藝術職業學院、廣東省貿易職業技術學校、廣東省餐飲技師協會及多家廣東餐飲知名企業合作建立的。產業學院以產業鏈為紐帶，由院校和行業企業共同研究制定粵菜師傅培養方案，全程共同參與專業設置、課程開發及考核評價等，對接職業技能等級標準，培養符合產業需求的高技能人才，讓學生“入職即入學，入學即就業”。

2021年1月出臺的《廣東省教育廳關于進一步做好教育系統推進實施“粵菜師傅”工程有關工作的通知》，提出了十項部署，包括加強組織領導、擴大人才培養供給、打造專業品牌、建設師資隊伍、提高培養質量、開發教學資源、健全評價體系、強化服務能力、暢通成長通道、強化條件保障。

作為推進鄉村振興戰略工作全局的一項重要舉措，預計到2022年，全省將開展“粵菜師傅”培訓5萬人次以上，直接帶動30萬人實現就業創業，將“粵菜師傅”打造成弘揚嶺南飲食文化的國際名片。

為宣傳廣東實施“粵菜師傅”工程的典型案例，營造尊重勞動、尊重創新、崇尚技能、學習技能的良好社會氛圍，近期，本刊記者走訪了韓山師范學院、順德職業技術學院、梅州農業學校、廣東省貿易職業技術學校，以展示他們在人才培養、課程建設等方面的做法和成效。