富硒土壤與懷姜含硒量的關系研究

張永賢 賀彩平

硒是一種抗氧化劑，具有延緩衰老的作用。懷姜是博愛縣地理標志農產品，同時也是一種藥食同源的農產品，富硒懷姜具有更好的保健功能。土壤作為植物生長的基本環境，土壤中硒的富集程度直接影響著植物中的硒質量分數的多少和植物本身的生長發育。因此，對不同土壤與懷姜中含硒量的關系研究，對于博愛縣懷姜產業的發展具有重要意義。

以往的研究多是簡單調查某些地區的土壤及植物含硒量，并沒有將調查結果與當地生產情況相結合，仍停留在基礎研究階段。本研究希望通過對博愛縣各個區域的土壤和懷姜中含硒量進行調查，將調查結果和全縣懷姜種植情況相結合，對全縣富硒懷姜的開發及相關產業的規劃建設提出合理化建議，從而促進博愛縣富硒懷姜產業的發展。

一、材料與方法

（一）懷姜樣品采集

本次調查范圍是博愛縣所轄的全部行政區域內的懷姜種植地塊，共包括5個有代表性的鄉鎮、辦事處。懷姜采集時期為2018年11月初，懷姜收獲時同時采集土壤，保證所有樣品在2天內采取完畢。

采樣點布設于各不同土壤區域范圍內，不同區域土壤地塊分別采集2個樣本，共采集懷姜樣品18份，土壤樣本9個。樣本位置采用GPS定位，長方形地塊采用S型取樣，正方形地塊采用X型取樣。懷姜采用整株挖取，土壤取樣范圍均為表層0～20 cm。采樣方法采用鐵鍬挖坑，竹片取樣。

（二）分析測試方法

樣品采集完成后將樣品送往河南省科學院生物技術開發中心測定硒質量分數，測定方法按照GB 5009.93-2017標準執行。將所得資料收回、整理、分類，并將數據錄入計算機，建立硒質量分數的基礎數據庫。

二、結果與分析

（一）土壤硒質量分數與成土母質的關系

從表1可以看出，全縣各地區的土壤類型分布有所不同，相應的硒質量分數存在差異。金城鄉北里村、張茹集、孝敬鎮西界溝屬于沁河沖積平原，土壤種類齊全，特別是輕壤土、沙壤土分布面積較大，而相應的土壤硒質量分數處于較低水平，均值為0.376 mg/kg。磨頭鎮小莊村、金城鄉西金城村均屬于沁河沖積平原與太行山沖積平原的結合部，土壤類型以中壤土、重壤土為主，相應土壤硒質量分數均值為0.418 mg/kg，處于中間水平。月山鎮、鴻昌街道辦事處則屬于太行山前沖積扇，土壤類型主要為重壤土，土壤硒質量分數水平較高，均值在0.758 mg/kg以上，最高達到1.151 mg/kg。不同區域之間的硒質量分數差異與面積分布不均衡性的表現為后期產業化分布和發展提供了一定的理論技術依據。

（二）土壤硒質量分數與懷姜產品含硒量的關系

根據表1的檢測數據分析，樣本點的土壤硒質量分數為0.352～1.151 mg/kg，屬于二級硒和三級硒，差異顯著，都屬于富硒土壤。新鮮懷姜中的硒質量分數為0.064～0.077 mg/kg，均>0.01 mg/kg，屬于富硒農產品。在富硒土壤中，隨著土壤中的硒質量分數的增加，懷姜中的硒質量分數增加不明顯，而且有一個質量分數穩定值在0.068 mg/kg上下波動。

（三）新鮮懷姜與姜母中的含硒量關系

我們說的“姜是老的辣”，姜母中的姜辣素的質量分數是隨著生長時間的增加而增加的。根據表1檢測數據分析，新鮮懷姜與姜母中的硒質量分數差異不顯著，沒有出現硒元素的再沉積，均值在0.068 mg/kg上下波動，所以硒在懷姜中的質量分數比較穩定。

三、結論

經檢測分析，博愛縣有豐富的硒資源，特別是博愛縣的特色農產品富硒懷姜，由于受傳統種植思想的影響，種植一直局限在月山鎮附近，影響懷姜的品質。根據研究結果，只要在博愛縣的富硒土壤上種植的懷姜，都屬于富硒懷姜，因此可以擴大種植范圍。