屹立的高樓大廈里，有一座鳳凰小鎮

說起湘西，兩個字來形容不為過——驚艷

張家界的奇，天門山的絕，鳳凰古城的艷交織在一起形成了一幅艷麗的畫面。

“我就這樣，一面看水，一面想你。”

作為湘西人的沈從文，他的“情”寫在一卷卷書中，寥寥數字便可情深透紙，令人為之動容。而這一次，終于在城市遇見湘西...

俏九州平安中心店360度的全息投影將電影里的幻想成了現實，張家界、鳳凰古城、也將湘西著名作家沈從文的筆下世界帶到了我們的面前。

盡管知道這只是全息投影技術，來這的食客還是被靜靜地流淌在四周的煙迷水鄉之景吸引了。店面整體的裝修風格也以湘西鳳凰的吊腳樓、苗族藝術臘染等民族元素為主調。這是屬于張家界和鳳凰古城的別具一格的令人難以忘懷的風采。偶然聽到一名食客對著自己的小伙伴說：“我怕不是瞬移到了鳳凰小鎮？”

除了可以看高山流水，餐廳還直接設置了明檔廚房，也可以看到湘西的民間生活——小吃的制作過程。湘西菜是屬于湘菜的一種，但跟湘菜又有很大的區別。湘西菜更加細膩，接地氣，講究的是食材的原味，俏九州秉承"從湘西大山到餐桌，我們只做大自然搬運工"的理念，將湘西菜最本土最返璞歸真的“土”做法還原到城市的餐桌上。無論果菜禽畜，還是魚蝦山貨，皆來自湘西本土的山間天然。

俏九州里的頭牌扛把子，不得不提這道老壇剁椒魚頭，菜單上“明價標碼”般地在注明1250g。這里的負責人說：“沒有兩斤半，我們是不會上桌的。”。精選用4年以上天然放養大魚，被45天發酵期的湖南剁椒和老壇紅泡椒同時緊緊包圍的魚頭，連魚嘴里都塞滿了辣椒，配以秘方的調計，最后灑向魚頭，由上而下，從外到里。這一口新鮮，從菜上桌開始就被安排得滿滿當當。

魚頭呈一定角度擺放，尾端被湯汁浸沒，頭端稍稍向上，看起來，就像有一條魚要跳躍出水面。魚頭配上一小棧伏特加酒，燃盡后就可以開吃。魚肉緊致鮮嫩，還帶點甜味。光是湯汁配上這辣香，干掉三碗米飯都不是問題。

還有湘西的鳳凰鴨，這道菜在菜單旁邊配著一行文字：“春江水暖鴨先知。”。看到這一句為這道菜作形容的詩句，莫名笑了起來，我可以想象一群鴨子在江河里歡快奔騰的模樣。負責人告訴我們，這里的鴨子都是湘西農家飼養的鴨，選入的也一定是兩年零三個月左右大小的鴨子，因為只有這個時候的鴨子才能得到最佳的口感。

經過大火爆炒、高湯煨煮、小火收汁，鳳凰鴨配著小爐子熱氣騰騰地上桌。鴨肉堅實，口感軟而不爛。不同于他處的湘西鳳凰血粑鴨，這家俏九州融合廣東口味改良了烹制方法，將其烹制出一道既帶有湘西本土風味，也有粵菜之味的專屬鳳凰鴨。“廣東胃”來到這里也有口福了。

再說另一道菜，口味龍蝦。他們是這樣形容這道菜的：飯思金盆香稻米，菜憶洞庭龍蝦香。沖天香陣透鵬城，香嫩麻辣紅盔甲。俏九州的口味蝦，色澤紅亮誘人，再仔細一瞧，我們可以看到廚師去了蝦頭蝦線。這家店鋪負責人很自豪地告訴我們：“我家的小龍蝦是全深圳最干凈的，選的每只還都是生龍活虎的蝦娃娃。”掰開之后，我們還能看到蝦黃，仔細品味，還能品出啤酒的味道，其味辣鮮香，滑嫩。

當然還有很多很多的湘西特色菜，比如用石頭砸出來的石碾辣椒長豆角、湘西人最家常的湘西臘味三寶、豪爽待客菜的苗寨筒子骨、記憶中的湘西小炒、還有全手工制作的土家人煎肉餅……真的是每一樣菜式都不想錯過！

如里你問：有沒有一個地方，生活散散，日子緩緩？

湘西小鎮，大概就是這般模樣。

食物是不說話的鄉愁，撫平游子的惆悵，而湘西菜降落在深圳平安大廈這座地標建筑時，全息投影、輕紗、吊樓、銀飾、字畫······都一一精心打造，值得細細品味，讓人暫忘周身的瑣事，只想淺飲幾杯！