自制酸奶和市售酸奶

尤可言

現在，很多人會做酸奶，我很好奇自制酸奶和市售酸奶有什么區別，于是開始對這方面進行探索。

自制酸奶

我做酸奶的過程：1.煮沸牛奶;2.讓牛奶冷卻，加入酸奶;3.將混合奶放人保溫杯;4.將保溫杯放入冰箱。

8小時后，我打開保溫杯，發現自制的酸奶中有小顆粒。我查閱資料，得知這是由于之前對牛奶和酸奶攪拌不均勻導致的。

媽媽建議我再做一次。第二次嘗試，我吸取教訓，攪拌均勻，果然自制的酸奶中沒有小顆粒了。可是，它的口感很酸，這又是為什么呢？在大學里專攻化學的爸爸告訴我，可能是因為混合奶中的酸奶多了。正當我泄氣的時候，媽媽溫柔而堅定地說：“你再試試，我們相信你可以做出好吃的酸奶。”

于是，我又開始嘗試。這次，我調整牛奶和酸奶的比例，終于做出了好吃的酸奶。我把自制酸奶和奶奶分享，她稱贊我是“DIY美食小能手”。

參觀酸奶廠

后來，老師帶我們班參觀酸奶廠。我了解到市售酸奶的制作過程：1.采集新鮮牛奶;2.檢測采集的牛奶;3.對合格牛奶進行均質處理，讓其中的脂肪球變小;4.對合格牛奶進行殺菌;5.對合格牛奶進行冷卻、接種、發酵;6.攪拌酸奶;7.檢測酸奶，對達標的進行包裝。

對比結論

我想說的話

我們做任何事都需要不斷嘗試，不斷總結經驗，然后改進方法，才能獲取良好的效果。我認為控制溫度和原料比例是做酸奶過程中比較重要的環節，消毒也是重要的一環。

同學們，你們也可以嘗試在家里動手做酸奶喲！

指導老師：包士娟