在巴黎甜蜜呼吸

LETTIETSENG

1.特羅卡德羅萬麗酒店獨具歐式風味的庭園

如果要描繪心中的巴黎印象，很多人或許會選擇華麗的奢侈品店，恢弘的歷史遺跡和博物館，令人垂涎的海鮮大餐和精致的甜點。走馬觀花，縱情購物，在巴黎終究只是過客，而拋去攻略，揭開甜點上的華美糖霜，巴黎會是什么樣貌？“如果我以后開甜品店，我的招牌一定是瑪德蓮！因為它是多么地簡單，多么地傳統，但你千萬不要小看它，越是簡單的東西越難做，不論是甜點、音樂還是別的任何東西，如果你吃到一個真正好吃的瑪德蓮你會哭！它會直接進入你心底，就像回到家的感覺。”在特羅卡德羅萬麗酒店（Renaissance Paris Le Parc Trocadero）遠近馳名的庭園里，蔡健雅悠閑地喝著咖啡，談及她與巴黎的情緣。特羅卡德羅萬麗酒店步行可到老佛爺百貨，是眺望埃菲爾鐵塔的最佳地點之一，但在這個熱鬧的街區完全沒想到藏著打開窗就能看見古典的歐式建筑和花園的酒店。蔡健雅心中的花都和甜點，都比我們想象中更樸實，卻也更經典。

27歲那年蔡健雅首度挑戰一個人的巴黎旅行，歌手出道的她一直被照顧得很妥帖，她把巴黎之行當做是給自己的禮物，沒有任何計劃，拉著行李搭地鐵找酒店。“我記得經過一家大排長龍的甜品店，后來才知道是大名鼎鼎的‘Angelina’，因為好奇就跟著排隊，買了招牌的蒙布朗。我坐在公園的凳子上吃著這個陌生的甜點，一口咬下驚為天人，這是什么東西？栗子和奶油的組合很有層次，原來甜點也可以那么好吃，我完全著迷了，從此啟發我去探索不同的甜品店。”蔡健雅興奮地訴說著。從品嘗到制作，歷經了很多年的磨煉，眾人戲稱蔡健雅現在儼然是被歌手事業耽誤的甜品師，她卻認為這一切順理成章。

“我愛上甜點并不稀奇，甜點吃下去的一瞬間就能感到幸福，慢慢咀嚼后還能回味慕斯或脆片帶來的口感。做費南雪的時候把奶油烤得焦一點，里面就會有股榛果的香氣。我發現音樂和甜點的共同點就是可以感動人，吃到好吃的東西，聽到好聽的音樂，看到別人的表情，那就是你的養分，對于創作者來說，那就是活在這世界上的價值，我可以給予別人幸福感。”

2.同時愛上音樂與甜點的蔡健雅

3.打開窗就能觀賞埃菲爾鐵塔的特羅卡德羅萬麗酒店

4.特羅卡德羅萬麗酒店獨具歐式風味的庭園

蔡健雅選擇重新創造蒙布朗這個對她別具意義的啟蒙甜點，與萬麗酒店合作的創意甜品——“呼吸”，和傳統的蒙布朗外表相去甚遠“。一般的蒙布朗都偏厚重，我想改變它的構造，幫它穿上白色的衣服。”蔡健雅來到了巴黎凱旋門萬麗酒店（Renaissance Paris Arc de Triomphe Hotel）

，與行政總廚、同時也是真人秀《頂級廚師》的優勝者Wilfried Graux攜手做出這道“呼吸”甜點。忙亂的廚房里，兩人反復地推敲奶油泡沫的濃度，完成的甜點“呼吸”裝盤看起來就像是大自然里一塊插上翅膀的石頭，切開后才能發現柔軟甜美的內在。這種隱藏的沖突感就像在甜點里加了胡椒提味，是許多廚師或甜點師鐘愛琢磨的秘籍。WilfriedGraux認為要完全了解各種食材，才能找出獨一無二的搭配方法“。日本的青檸檬是我見過最特別的食材，我很喜歡在我的菜品中加入這些亞洲風味。”即使巴黎凱旋門萬麗酒店吸引了許多亞洲客人，Wilfried Graux并

6非刻意迎合他們的口味，“我一直覺得法餐的限制很多，亞洲菜品非常包容，創意空間更大，讓廚師可以盡情發揮。”

夜幕低垂，商場關門之后，你以為一天就此結束，但真正的巴黎夜生活才剛要開始。在時尚人士最愛的凡多姆萬麗酒店（Renaissance Paris Vend?me），開放式的酒吧與大廳融為一體，穿上漂亮的小黑裙和高跟鞋，不必走出酒店也能享受到由知名的調酒師JJGoodman為萬麗酒店打造的充滿驚喜的飲品，賓客在“朝九晚五”的工作之余，能以同樣活力振奮的狀態，繼續“晚五晚九”的私享時間。J J Goodman是The London Cocktail Club酒吧團體、Craft Cocktail Co.瓶裝雞尾酒和Keystones雞尾酒俱樂部的創始人，是調酒領域最受認可的思想領袖。J J Goodman以蔡健雅的歌曲《紅色高跟鞋》為靈感調配的雞尾酒，如夢似幻，讓人不飲而醉。

1.在時尚人士最愛的凡多姆萬麗酒店，調酒大師JJGoodman為蔡健雅特別調配雞尾酒

2.3.凡多姆萬麗酒店

4.蔡健雅與《頂級廚師》優勝者WilfriedGraux攜手制作甜點

5.“呼吸”甜品

6.JJGoodman特制雞尾酒

7.巴黎共和國萬麗酒店名聞遐邇的飛機艙窗戶

8.巴黎共和國萬麗酒店地下停車場的藝術涂鴉墻

9.巴黎共和國萬麗酒店周邊的藝術街區

巴黎共和國萬麗這個充滿藝術感的酒店，完全顛覆了我們對酒店的刻板印象。

甜點“呼吸”和萬麗雞尾酒都將亮相“萬麗導航員餐桌”這項獨特的餐飲體驗計劃“，萬麗導航員”是萬麗酒店對禮賓服務的獨特詮釋，旨在為賓客呈獻城市旅行手冊之外的目的地風土人情。在蔡健雅下榻的巴黎共和國萬麗酒店（Renaissance Paris Republique Hotel），萬麗導航員會帶著你騎著自行車一覽周圍的特色景點。這個由內而外都充滿藝術感的酒店，完全顛覆了我們對酒店的刻板印象。房間里飛機艙窗戶的設計和藝術品是驚艷社交媒體的拍照點，大堂和停車場也掛滿了本地藝術家的畫作和涂鴉。觀光客罕至的共和國廣場周圍是體驗巴黎人生活的最佳去處，酒店轉角處是潮人必至的“Thanks God I’m a VIP”二手時裝店，沿著Ruede Marseille往下走，是巴黎最出名的面包老店“Du Painet DesIdées”。買個法棍，駐足欣賞路邊的涂鴉墻，到運河邊上和巴黎人一起喝啤酒，第一次感覺自己不是過客，而是真實地活在巴黎別具魅力的氛圍下。

拜訪萬麗導航員

每位導航員都經過層層篩選，他們經常穿梭在酒店周邊地區，探尋最誘人、最富想象力的新鮮體驗。想知道有哪些街邊美食，或是想觀賞本地現場音樂表演，只要咨詢萬麗導航員就能獲得令你滿意的答案。

朝圣畢加索博物館

從巴黎共和國萬麗酒店步行20分鐘即可到達這個藝術殿堂，不僅能欣賞畢加索的畫作和雕塑作品，還能一覽他珍藏的其他知名大師的創作。美術館本身的建筑也是知名古跡，令人流連忘返。

圣馬丁運河玩浪漫

塞納河是屬于觀光客的狂歡，圣馬丁運河是留給巴黎人的浪漫。從巴黎共和國萬麗酒店步行10分鐘，就能與巴黎人一起飲酒作樂，共享這個隱秘的好去處。

探索共和國廣場

如果你厭倦了名店街和大商場，那么共和國廣場和Recollets廣場一帶絕對值得一游。這里聚集了各種小眾時裝品牌和二手店，還有不容錯過的面包甜點名店“Liberte”和“Du Pain et Des Idées”。