聆聽千年黑茶心聲：“請來一杯安化”

第五屆主題為“請來杯安化，看萬山紅遍”的高馬二溪千兩節于8月25日在安化縣陶澍文化廣場啟動，為期一個月的全國各地百城千場黑茶品鑒活動就此展開，在各地博覽會上展示千兩節的主打產品——【慶】字號千兩茶、純料百兩茶、七十兩茶等，并開展了現場體驗世界茶王制作互動，獲得了茶葉愛好者的一致好評。好茶更有深厚的歷史文化。湖南省高馬二溪茶業有限公司總經理沈建軍說：“千兩茶享有世界茶王之稱，我們希望賦予千兩茶一個有儀式感的活動，千兩節讓中國、讓世界了解安化黑茶的進程更進一步。”

湖南安化縣委常委、副縣長陳燦平表示，千兩節是極富意義與文化的活動，可以使更多的人了解安化黑茶，愛上安化黑茶，而安化黑茶的發展也離不開像高馬二溪這樣的領軍企業在前進道路上的創新與推廣。

千兩茶的中國故事

其實早在5年前，高馬二溪便提出在每年的8月20日舉辦“千兩節”，以千兩茶為命名，幫助安化人民喊出“請來杯安化”的心聲。“千兩節”已成為高馬二溪在業界重磅打造的文化主題，成為業界獨有的專屬標簽。

2008年，安化千兩茶制作技藝被列入國家級非物質文化遺產名錄。千兩茶體現著梅山（安化）文化的精神內涵，200多年前的清嘉慶年間，“千兩茶”的茶名便見之于文字，第一支“安化千兩茶”（花卷茶）誕生在安化江南一帶，它的形態歷經百年傳承至今，是中國黑茶茶文化的經典，茶葉歷史的濃縮，茶中的極品，有著“世界茶王”的美譽，因凈重1000兩（老秤）而得名，享有“世界只有中國有，中國只有湖南有，湖南只有安化有”之至高榮譽。勤勞質樸的安化人民世代傳承著千兩茶的制作技藝。

千兩茶的包裝有3層：粽葉、蓼葉、竹篾，其壓制過程是一場靜悟，是一部梅山的歷史縮影。首先得祭拜茶祖和山神，對起杠的時間也尤為考究，杠爺起杠后便是一曲山洪的壯歌，擊打金剛與龍共舞，稱龍頭、壓龍身、斬龍尾，形似剛勁猶龍，數百年的傳承，承載著大山的脊梁也托起山民的無限希冀。

“天時地利”的獨特優勢

黑茶的歷史文化得以傳承還與安化的天時地利分不開。早在宋代建縣時，已有“山崖水畔，不種自生”的宜茶環境;道光十年重臣陶澍詠茶詩：“斯由地氣殊，匪藉人工巧”，詩中形容的就是陶澍的家鄉安化縣，是湖南著名的湘中產茶地。

安化境內群山連片，水系密度大，土壤富含氮、鉀等有機質。因地處亞熱帶季風氣候區，這里四季分明，雨量充沛，嚴寒期短。安化境內高馬二溪有占全球85%冰磧巖地貌，其巖層厚度、規模和巖石質量均稱“世界之最”，被科學界稱為“世界奇觀”。冰磧巖這種7億年前冰河世紀的遺跡是形成高馬二溪茶葉優良品質不可復制的地理環境條件。茶樹的生長期長達7個多月，在這樣的土地上生長的茶，茶葉平均含硒量為0.22ppm，是全國茶葉含硒平均值的兩倍，世界茶葉含硒平均值的7倍，為適度“富硒茶”（指符合食物安全標準的“富硒茶”，經微生物發酵后，硒蛋白較多地被微生物消化，釋放成可吸收的硒，吸收率和利用率大為提升）。

千年黑茶，神韻安化。高馬二溪產茶、制茶歷史悠久，為安化黑茶之宗源。原產茶葉肥大厚實、經絡清晰，內含物質極為豐富。茶為國粹之飲，黑茶尤勝。據相關權威史料記載“千年黑茶出安化，高馬二溪茶最佳”，明洪武二十四年即列為貢茶，故有“天生好原料”之美譽。震驚業界與世人的“奉上嚴禁”茶葉禁碑（清道光四年立于境內）近年被發現后，國家考古專家和茶業界權威學者據此考證“高馬二溪世為皇家茶園所在地”。

“人和”傳承千年技藝

中國歷史上有不少名人與安化黑茶結有茶緣，1953年，毛主席指示湖南省委籌備兩百擔高馬二溪優質安化黑茶贈送蘇聯友人，是第一款作為國禮走出國門的安化黑茶。

茶葉的采摘看似簡單，卻蘊藏了很深的學問，茶葉采摘的時機判斷，對產品的品質判斷尤為重要，這里的制茶師掌握著傳承了數代人的經驗和方法。當茶葉離開茶樹后，葉脈的呼吸與光合作用并沒有停止，3小時正好是茶葉中吸取的養分轉換成內含物質的時間，每多停留一分鐘都會損耗茶葉內含物質，也直接影響產品的品質。殺青、揉捻、渥堆、干燥……每一個過程都得小心翼翼，稍有不慎就會損壞整個茶葉。黑毛茶制成之后還有很多的制茶工序，首先必須進行多次苛刻的篩選，再逐一挑取茶梗，去掉大小條索不合格的茶葉，這時才可以壓筑和發花，制作成品了。

以貢茶古法工藝為基礎，融合創新發酵工藝，40個不同的茶園，8個時間段，潛心10年研制，158次反復試驗，歷經上萬次對比試驗，人工篩選。

高馬二溪高級制茶師付明說：“為了這個我特地拜訪了幾位經歷過兩百擔歷史的制茶老人，他們都很熱情，也給了我很多寶貴的建議，甚至在有些細節上還親自指點了我。”一級原料至上一級，除手工外再無他法，一遍一遍一遍……金花的穩定茂盛必須恰到好處，不破壞條索結構，為此付明常常數十小時徘徊于烘房，時刻關注不同溫濕度的不變化。傳統手筑，還是批量機筑，需要很大的決心，決心之后是反復的實驗論證。湯色橙黃明亮，菌花香氣純正，醇厚甘甜，口感更優質，精神不斷，這便是65年重生的兩百擔茯磚茶。上市首發時，創造了20分鐘銷售12萬片的奇跡。在深圳國家茶產業博覽會上經過專家評審感官綜合得分榮獲95.6的高分，榮獲黑茶組特別金獎。

湖南省高馬二溪茶業有限公司以皇家茶園為根本，延續皇室血統，將“天生好原料”的美譽沿襲至今，以皇室標準育茶、擇茶、制茶，堅持“將純料進行到底”的制茶理念，開啟“自制純料”新篇章，恪守數百年正統工藝，最終以“皇家經典”形式呈現市場，走出國門，走向世界，再度書寫安化黑茶之正統與輝煌。