說字解詞話糧食

陳錄仕

在下要說的是糧食，然亦無甚高見。明眼人一看便知，文題乃許叔重《說文解字》之演繹。字、詞亦從《說文》《爾雅》《新華字典》和《漢語成語詞典》中檢出。

眾所周知，漢字兼具象形和表意的特點，是世界上最古老的文字之一，據說至少已有五千多年的歷史，每一個字都有其深遠的來歷，每一個詞（成語）都有其故典出處，在幾千年的傳承使用中有其約定俗成的意義。鄙意無非是想借古圣先賢的智慧來申說有關糧食生產和流通的常識。

進入正題前，我們先來看一組與糧食有關的字和詞。

先看字。我們將糧食統稱為“五谷”。何謂“五谷”，有人說“五谷”是麻、黍、稷、麥、豆;有人說“五谷”是稻、黍、稷、麥、菽;還有人說“五谷”是稻、稷、麥、豆、麻。眾說紛紜，不一而足。《新華字典》里，以“禾、米、豆、麥、黍、食（饣）”為偏旁部首的字多達261個，這些字都直接或間接與糧食有關。請看一組以“米”為偏旁部首的字：精、粹、粗、糲、粞、糂、糟、糈、糧（糧）、糒、糷、糊、秈、粳、籽、粃、料、粑、粕、糝、糇、糌、糍、粢、氣、糪、糴、糶。

有些字，雖然不以“禾、米、豆、麥、黍、食（饣）”為偏旁部首，但其原來的字義，即本義，指的也是糧食，或與糧食相關，如皇、來、虋、枹、衆、蘥、薦、賑、惄、廩、囷、庾、囤、斗、升、斛、簠。

再看詞。涉糧的詞有多少，我沒有作過檢索，不能亂說。但可以肯定，涉糧的詞要比涉糧的字多。請看一組與糧有關的成語：麥穗兩歧、五谷豐登、粟紅貫朽、陳陳相因、青黃不接、寅支卯糧、以豐補歉、積谷防饑、耕九余三、食為民天、兵馬未動糧草先行、千里饋糧士有饑色、谷賤傷農、裹糧坐甲、飛糧挽秣、屯糧積草、足食足兵、糧多草廣、兵精糧足、贏糧景從、折沖尊俎、衣租食稅、吃糧管事、不食周粟、人浮于食、堅壁清野、千里無煙、赍糧藉寇、發棠之請、家無斗儲、朝趁暮食、啼饑號寒、等米下鍋、斗米尺布、粒米束薪、粗衣糲食、斷齏畫粥、杵臼之交。

例舉了如許多的字、詞后，讓我們透過這些字和詞來看糧食。

糧食很重要。大家知道，糧食是人類賴以生存而其他物質不能替代的基本生活資料，是社會政治經濟穩定發展的重要資源，其重要性不言而喻。北齊顏之推在《顏氏家訓·涉務》中說，“夫食為民天，民非食不生矣，三日不粒，父子不能相存”，“食為民天”的成語即出于此。“竟陵八友”之一的王融亦說“金湯非粟而不守，水旱有待而無遷”。歷代統治者也高度重視糧食，《漢書·食貨志》指出，“《洪范》八政，一曰食，二曰貨。食謂農殖嘉谷可食之物……是為政首”。《論語·顏淵》中子貢問政，子曰：“足食足兵，民信之矣。”為后世留下了“足食足兵“的成語。黨的十八大以來，以習近平總書記為核心的黨中央高度重視糧食安全，始終把解決糧食安全問題作為治國理政的頭等大事來抓，高屋建瓴地提出“以我為主、立足國內、確保產能、適度進口、科技支撐”的國家糧食安全新戰略，反復強調要確保“谷物基本自給，口糧絕對安排”“中國的飯碗一定要端在自己手里，碗里面主要要裝中國的糧食”。

糧食的生長周期很長。諺云“春耕夏耘秋收冬藏”，《說文解字》釋“年”：年，榖孰也。從禾，千聲。年的本義同“稔”，即莊稼熟了。古代耕種技術落后，禾本科植物大多是一年一熟，于是“年”引申而指“日行一周為365日”的年。《孟子·公孫丑上》說：“宋人有閔其苗之不長而揠之者，芒芒然歸，謂其人曰：‘今日病矣，予助苗長矣！’其子趨而往視之，苗則槁矣。天下之不助苗長者寡矣。以為無益而舍之者，不耘苗者也;助之長者，揠苗者也，非徒無益，而又害之。”為后人留下“揠苗助長”的成語。《說文解字》釋“季”為“少稱也，從子從稚省”，指植物生長的一個季節。現代農業依托先進的科技，稻、麥等主要糧食作物一季即可收獲。

一個國家或地區、一級政府乃至一個家庭都應有一定規模的糧食儲備。須積谷防饑，以備不測之需。《禮記·王制》說：“三年耕，必有一年之食;九年耕，必有三年之食”。積儲一定的糧食以備荒歉，以免出現青黃不接、寅支卯糧的局促尷尬。

然而，儲備亦不宜多，需適度。歷史上因儲備超量、管理不善而導致“陳陳相因”、紅腐不可食的現象史不絕書。司馬遷《史記·平準書》中說：“漢興七十余年之間，國家無事，非遇水旱之災，民則人給家足，都鄙廩庾皆滿，而府庫余貨財。京師之錢累巨萬，貫朽而不可校。太倉之粟陳陳相因，充溢露積于外，至腐敗不可食”。班固《漢書·賈捐之傳》亦有“太倉之粟，紅腐而不可食！都內之錢，貫朽而不可校”的記載。糧食儲存超量，勢必導致人為扭曲糧食市場供應和糧價不平的惡果。國際上，通常按庫存消費比來衡量一個國家或地區的糧食安全程度。聯合國糧農組織認為，一個國家或地區年末糧食存儲總量達到當年消費總量的18%，即可視為安全。

糧價需平，不宜偏低或畸高。《漢書·食貨志》說：“糴甚貴，傷民;甚賤，傷農。民傷則離散，農傷則國貧。”糧價過低，農民利益會受到損害;糧價過高，市民難以接受。平抑市場糧價，政府要有所作為，但也不可過度作為，應充分發揮市場調節的作用。

悠悠萬事，“食”事為大。糧食在國家社會經濟發展中有牽一環而動全局的影響力，古圣先賢創造的糧字糧詞中折射出的飽含哲理的智慧，對我們今天做好糧食工作仍然具有深遠的現實意義，值得廣大糧食人引為鏡鑒。

（作者單位：湖南省郴州市發改委）