兔子，跑慢點

沈嘉祿

徐家匯路上的凱德晶萃總算為我的庸常生活帶來一抹亮色，每周至少要打卡兩三次，飯后散步來回一小時，一天的運動量就夠了。

上周去，發現商場中心位置開出一家卡通風格的奶茶店，幾十個小青年卿卿我我地在排隊，買到奶茶后也不急于離開，手握紙杯拍照，傳到微信群里，然后才叼住吸管“吱”的一聲，一臉滿足。

這就是熱賣中的大白兔奶茶。奶茶之前，冠生園以大白兔為酵母推出了香水、唇膏，引起一片尖叫。奶茶之后，冰淇淋也指日可待吧，接下來大白兔與青團、月餅、八寶飯結盟，我也不會愕然。在魔都，特別是食品界，一切都有可能。

在我小時候，大白兔奶糖是高級糖果，過年才能吃到。好像還吃過米老鼠奶糖，后來有人說這是美帝國主義的商標，就停產了。在物資匱乏的年代，有人發現六粒大白兔奶糖可以沖成一杯牛奶，去遠方的上海知青用此來彌補營養不足，一解鄉愁。

后來我在同學家里試過，六粒大白兔奶糖沖成的“牛奶”與真的牛奶還是不能比，唯在香氣上有所勝出。這次科學小實驗讓我背負了好幾天“犯罪感”。

吃大白兔奶糖，必須極隆重地剝開糖紙，塞進嘴里，細嚼慢咽，去體會糯米紙融化和膠質奶液在齒縫間洶涌澎湃的快感。

我們的中學時代，每個學期都要去工廠學工。有一年去的是老大昌，西點、巧克力、糖果源源不斷地奔來眼前，許多同學第一天就偷吃了唾手可得的糖果。他家也生產大白兔奶糖，我在配方表里看到有食鹽。“若要甜，加點鹽”，這是我在秦牧的《藝海拾貝》里看到的句子，貌似很有哲理，我就記在筆記本上了。

在市場供過于求的今天，大白兔奶糖作為民族品牌得到了百般呵護，它的傳奇被裹上一層奶油，特別是逢年過節，不少家庭把大白兔奶糖這一“國民奶糖”饋贈親友。前年我朋友設計了具有上海特色的四色禮盒，據說在機場、車站賣到斷貨，就有大白兔的加持。

一百多年來，糖果只有在咀嚼過程中才能充分釋放熱情與能量，但是互聯網時代，技術改變了生活，也改變了對美味的體驗過程。我不能想象，一杯奶茶在添加了各種材料后，洪流般地穿過口腔與食道，是何等的迅猛與粗糙。科學家告訴我們：咀嚼可以刺激味覺神經和大腦，使腦激素分泌旺盛，進而促使消化器官分泌激素，咬肌的反復收縮還能刺激海馬體，提高記憶學習能力。而流質的大白兔刪去了這個“附加值”，不知道兔子游泳是什么樣子。這當然是杞人憂天，現在的年輕人已經非常聰明了。

還有梨膏糖，是更加“古老”的上海風味，它又甜又香，兼具藥用功能，一直以笨拙的固態、簡單的包裝與城隍廟的煙火氣休戚與共，現在也有了梨膏露，一種與王老吉和加多寶畫風相同的罐裝飲品。那么長方形的梨膏糖在口腔中被舌尖舔去楞角的快感也沒有了，甜味與藥味相互交織的層次感也沒有了。

我覺得對食物最大的尊重，就是享受它與人發生關系時的那種美妙過程。一飲而盡當然暴爽，但是中國人還是很講究過程與回味的，尤其是比較超脫的休閑食品。

不過也有一個年輕人說：在閃婚閃離成為常態的當下，還有多少東西值得回味呢？

摘自《新民周刊》