舌尖上的《長安十二時辰》

小新

水盆羊肉和今天的羊肉湯、羊肉泡饃很相近。之所以叫“水盆羊肉”，不是因為盛放肉湯的碗大，而是因為以前賣這種羊肉湯的店鋪，多用大水盆做盛湯器皿，所以“水盆羊肉”是因器得名。在長安街邊，小販們用大鍋烹制羊肉，根據客人的需要，現切現賣，羊肉配上熬制的鮮味十足的羊湯，佐以風味獨特的胡餅，不啻為人間美味，難怪張小敬會直呼來“雙份羊肉”！

吃完了水盆羊肉，張小敬又點了兩個火晶柿子作甜點。“噗”地插上吸管，用力一嘬，鮮紅的肉汁便溢了滿嘴，看上去十分誘人。火晶柿子是臨潼的特產，10月下旬成熟，果子通紅通紅的，個頭不大，皮很薄，不費什么勁就能剝下來，正如古文中對火晶柿子的描述“赤如火，涼如晶，皮薄似紙”。

胡餅是波斯人發明的食物，經絲綢之路傳入長安，可以說是道“洋氣”的美食。唐代的胡餅是在爐中烤制而成的，上面撒著胡麻，里面也可以包餡料，大體上類似現在的芝麻燒餅。買上幾個胡餅再點上一碗水盆羊肉，一口餅夾肉、一口鮮湯，第二個餅掰上四五塊泡在湯里吃，吃一口餅喝一口湯，再來塊羊肉，不得不說，唐朝人也太會吃了吧！

在開元天寶之前，長安街上是喝不到茶的，天寶年間，吃茶才成為一種時尚。茶湯里除了茶葉，還有蔥姜、花椒、大棗、桂皮、橘子皮、薄荷葉等各種佐料，一般煮茶湯的時候還會放一些鹽……是不是很好奇這樣的茶湯是什么味道呢，不妨周末在家里煮一碗試試吧！