低脂飲食 慢病風險低

徐澄

低脂飲食一般是指脂肪占飲食總熱量30%以下或全天脂肪攝入量小于50克的飲食模式。美國《營養學雜志》刊登的一項新研究指出，女性保持低脂飲食能長期受益。

美國西雅圖市弗雷德·哈欽森癌癥研究中心研究員羅斯·普倫蒂斯博士及其研究小組，對來自美國的4.88萬名50～79歲絕經女性，展開了低脂飲食模式與長期健康受益的關聯研究。在1993—1998年，參試女性被隨機分為低脂飲食模式干預組和普通飲食對照組。干預組將脂肪攝入量從飲食總熱量的35%降到20%，同時增加蔬菜、水果和谷物的攝入量。經過近9年的飲食調整后，研究人員發現，低脂飲食對幾種疾病的風險影響并不明顯。然而，近20年的跟蹤調查發現，低脂飲食帶來顯著可持續的健康效益：乳腺癌全因死亡率降低15%～35%，胰島素依賴性糖尿病風險降低13%～25%，冠心病風險降低15%～30%。

普倫蒂斯博士表示，新研究的結果進一步證實，在保持低脂飲食的同時，增加水果、蔬菜及谷類食物的攝入量，不會有任何副作用，可收獲長期的健康益處。