名人菜

菜品借助名人揚(yáng)名古已有之。比如稱得上中國(guó)國(guó)民菜的“宮保雞丁”，起初也是借了名人效應(yīng)。丁寶楨官至太子太保，人稱丁宮保，是晚清名臣，曾誅殺大太監(jiān)安德海使朝野上下人心大快。這道雞丁本是丁氏家廚拿手菜，因?yàn)槎殬E名聲大，為各處學(xué)去。另如東坡肉，更是菜因人貴，普通燉肉借大名人火了千年。蘇軾《豬肉頌》，“凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時(shí)他自美。黃州好豬肉，價(jià)賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮，早晨起來(lái)打兩碗，飽得自家君莫管。”在老饕心中也可和“明月幾時(shí)有”“大江東去”同樣知名。

另一道南宋網(wǎng)紅菜“宋嫂魚(yú)羹”也是如此。北宋末年，汴京廚娘宋五嫂在兵亂中逃至臨安，繼續(xù)以廚為業(yè)。某日南宋高宗趙構(gòu)閑游西湖，聽(tīng)得有汴梁口音，一見(jiàn)竟是當(dāng)年烹魚(yú)的宋五嫂，讓她做了一碗魚(yú)羹。魚(yú)羹入口，一時(shí)前塵夢(mèng)影涌上心頭，厚賜而去。宋五嫂隨之名聲大振，儼然廚界翹楚，臨安人以食五嫂手制魚(yú)羹為大快事。五嫂逝去，而魚(yú)羹猶在，使千載之后人猶知南宋有一廚娘宋五嫂。（摘自《健康與營(yíng)養(yǎng)》）