中日韓筷子文化分析

摘要：中國是筷子的母國，而后傳入日本、韓國等國家。中日韓雖同屬“筷子文化圈”，但在仔細(xì)研究下卻發(fā)現(xiàn)，三國的筷子文化不盡相同。本文主要從筷子的樣式、材質(zhì)、使用方法、使用禁忌和寓意文化方面，對中日韓筷子文化進(jìn)行分析。并剖析筷子在日韓兩國產(chǎn)生變化的原因，以期引起人們對筷子文化的重視。

關(guān)鍵詞：筷子;文化;中國;日本;韓國

據(jù)文獻(xiàn)記載，筷子至少有3000年的歷史，最早見于商代，稱“箸”。筷子的發(fā)明者目前不得而知。唐代日本多次派遣唐使來中國學(xué)習(xí)，將筷子帶回了國。筷子傳入韓國通常認(rèn)為在商紂滅亡時，遺臣箕子帶領(lǐng)子民遷往朝鮮時傳入。筷子先秦時稱“梜”（jiā），漢代稱“箸”，到了明代正式稱為筷子。在日本，筷子被稱為箸。韓國稱為筷子。

一、中日韓筷子的樣式、材質(zhì)分析

（一）中日韓筷子樣式分析

從古至今，中國的筷子形狀、粗細(xì)和長短雖有變化，但明代筷子方首圓足的樣式沿用至今。長度多為七寸六分。日本人有專屬筷子。丈夫、妻子、孩子的筷子由長到短，由粗到細(xì)。在中韓兩國，家庭成員的筷子則沒有區(qū)別。日本箸的長度比中國的短，這與其分餐制的習(xí)慣有關(guān)。因其食物多為魚類，故箸尖頭粗尾，更適合夾魚片、剔魚刺。韓國的筷子比中國的短，筷身纖細(xì)、首足扁平，便于夾豆類、撕拉泡菜。與中日相比，韓國的筷子看上去十分小巧。

（二）中日韓筷子材質(zhì)分析

中國筷子主要為竹制、木制。一些人也使用金、銀、玉石、象牙等材質(zhì)的筷子，以彰顯身份地位。在日本，筷子多為木制，因木制沒有竹制的光滑，更易于夾生魚片等食物。在韓國，筷子材質(zhì)多為不銹鋼。原因有三點。一是韓國人愛吃辣，竹筷用久了會染上紅色。二是金屬筷子在烤肉時不怕火烤且耐高溫。三是冶煉技術(shù)的發(fā)展和人們環(huán)保意識的增強(qiáng)。

二、中日韓筷子的使用方法與使用禁忌分析

（一）筷子使用方法分析

中國筷子的使用方法并無獨特之處。在日本，拿筷子也有特殊的講究。拿起筷子時用右手，接著置于左手上，而后再用右手拿好后才能使用。用餐完畢后，將握在右手的筷子，先遞送到左手中，然后再用右手放下。在韓國吃飯時，筷勺兼用，筷子負(fù)責(zé)夾菜，勺子負(fù)責(zé)取喝湯和吃米飯。在擺放方法上，中國就餐前筷子最好是尖端指向菜肴，豎式擺放。在用餐結(jié)束后，筷子可以豎式放在桌子上，也可以橫著放在碗上。日本則有專門放筷子的筷子置，筷子要橫著擺放在用餐人面前，筷子尖沖左、端沖右，尖部不可搭在盤子邊緣。韓國餐前筷子豎式放于右手邊。用餐完畢后，同中國擺放方式一致。

（二）筷子使用禁忌分析

在中國，民國年間流傳較廣的是“用筷十忌”，一忌謎筷，舉筷不定。二忌翻筷，筷從碗底挑菜撿食。三忌刺筷，以筷當(dāng)叉使用。四忌拉筷，用筷子撕拉口中的魚肉。五忌淚筷，用筷從湯里撈物。六忌吸筷，將筷子放入口中吮吸。七忌剔筷，把筷子當(dāng)牙簽使用。八忌供筷，把筷子豎直插在飯碗中間。九忌敲筷，以筷子擊碗或桌子。十忌指筷，持筷指人說話[1]。

中日筷子的使用禁忌有相似性，但日本箸的使用禁忌多達(dá)幾十種。除了和中國相同的部分外，下面主要介紹13種禁忌：一、“落とし箸 ”，即箸掉落。二、クロス箸，兩根筷子交叉。三、移り箸，食物還殘留在口中，就另取食物。四、寄せ箸，用筷子移動盤子。五、かき箸，把碗放在嘴邊，用筷子把食品撥到嘴中。六、渡し箸，把筷子置于碗上。七、直箸 （ ちょくはし）使用自己的筷子而不是公用筷子夾食物。八、探り箸，用筷子夾湯里的食物。九、かみ箸，用牙咬筷子。十、り箸，甩筷子上的汁液。十一、洗い箸，在湯中涮筷子。十二、箸渡し，兩雙筷子相互遞送食物。十三、そら箸，筷子靠近盤子卻又不取食物。

在韓國，不能一手拿勺一手拿筷，也忌諱將筷子搭在碗上。中日兩國是忌諱用筷子敲打碗碟的。但韓國人則不然，他們?yōu)榱嘶钴S氣氛，可以用筷子敲打桌上的餐具。從以上分析可以看出，韓國使用筷子的禁忌并沒有像中日那樣，形成一套系統(tǒng)的規(guī)則。

三、中日韓筷子寓意文化的分析

中國筷子上圓下方，體現(xiàn)了對天地的認(rèn)識和講究方圓之道。筷子長七寸六分代表人的七情六欲。兩根筷子并用，體現(xiàn)了中國的陰陽學(xué)說和太極理念。另外，在我國揚州婚俗中會用到筷子，寓意“快生貴子”。福州一些地區(qū)，結(jié)婚時在子孫桶中放筷子、栗子、雞子和蓮子寓意“五子登科”[2]。

日本的筷子和宗教、生死都有關(guān)。人們會到寺廟里求箸保佑， 比如有“長壽箸”、“福壽箸”、“繁栄長壽箸”等 。祭祀時也要向神佛供奉筷子。認(rèn)為祭祀的筷子附有神靈，是溝通人神的媒介。有“生于箸 ， 死于箸”的說法。孩子百天要舉行“箸初 め”（初次用箸）的儀式。臨終前要用纏有脫脂棉的箸蘸水為死者濕潤嘴唇。在死者火葬后，要用特制的箸傳遞骨灰撿骨。認(rèn)為死亡是從此岸到達(dá)了彼岸，箸是中間的橋梁。人們認(rèn)為使用過的箸都附有自己的靈魂， 不能隨意扔掉。除此之外，日本每年的八月四日還有“箸の日”，即筷子節(jié)。主婦們買新筷子，焚燒舊筷子。在這一天，一些神社要舉行 “箸感謝祭”，感謝筷子的幫助。有的地區(qū)每年10月舉行盛大的“御箸祭”，以求生意興隆、幸福安康。另外日本還有筷子的神話，最早記載在史書《古事記》的《出云的流箸》中。

在韓國，筷子沒有特殊的寓意，在人們眼中筷子只是吃飯的工具。

結(jié)論

通過上述分析，不難看出，日本的箸文化很豐富。目前，日本也是世界上每年筷子使用數(shù)量最多的國家。這些都充分反映了筷子在日本占有極其重要的地位。中日韓同處東亞文化圈，在很多習(xí)俗上都有相似性。正是這些相似性，成為了國與國之間連接的紐帶，為人民的對外交流提供了便利。但差異之處也體現(xiàn)了文化的和而不同之美。

參考文獻(xiàn)：

[1]李萍.日本筷子文化[J].湖北第二師范學(xué)院學(xué)報.2016（10）.

[2]李慶祥.日本的筷子與文化—兼與中國筷子文化比較[J].解放軍外國語學(xué)院學(xué)報.2009（9）.

[3]吉俊.中國筷子文化禮俗[J].上海工藝美術(shù).2013（6）.

[4]趙傳松.中國筷箸文化初探—兼與韓國筷子文化比較[J].山東商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院.2016（6）.

注釋：

[1]吉俊.中國筷子文化禮俗[J].上海工藝美術(shù).2013（6）.P71.

[2]趙傳松.中國筷箸文化初探—兼與韓國筷子文化比較[J].山東商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院.2016（6）.P101.

作者簡介：李文華（1995—），女，滿族，吉林省吉林市，學(xué)歷：遼寧大學(xué)國際教育學(xué)院漢語國際教育專業(yè)碩士在讀。