通遼牛肉干真“牛”

張銘瑤

牛肉干是一種老少皆宜的傳統(tǒng)休閑小吃，全國(guó)很多地方都有生產(chǎn)。但說(shuō)起最正宗、最好吃的，就不得不提到它的發(fā)源地之一——內(nèi)蒙古通遼市。我們通遼是國(guó)內(nèi)知名的牛肉干生產(chǎn)地，每年賣出的牛肉干占全國(guó)產(chǎn)量的60%以上，被譽(yù)為“牛肉干之都”。可你知道我們通遼的牛肉干為什么這么“牛”嗎？

“牛”在歷史背景。說(shuō)起通遼牛肉干的歷史，可以追溯到成吉思汗的時(shí)代。800多年前，一代天驕成吉思汗伐兵西征，途中為減少軍隊(duì)的輜重，把牛肉風(fēng)干后食用，既方便攜帶又保留了牛肉所含的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。正是靠這種特殊軍糧，當(dāng)年蒙古騎兵幾乎橫掃亞歐大陸。僅從歷史背景上說(shuō)，通遼牛肉干就是小吃界的“成吉思汗”！

“牛”在選材精良。牛肉干好不好吃關(guān)鍵在于肉。通遼是我國(guó)著名的科爾沁黃牛之鄉(xiāng)，牛肉干正是以這種黃牛肉為原料。它們都是草原上散養(yǎng)的，餓了吃天然的牧草，渴了喝流淌的河水，雖然相對(duì)飼養(yǎng)場(chǎng)的牛生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，但肉質(zhì)更鮮美。據(jù)說(shuō)一頭1200斤的牛身上，能做成牛肉干的肉只有30～50斤，而三四斤的牛肉才能做一斤牛肉干。選材如此精良，難怪有人說(shuō)它是牛肉干中的貴族呢。

“牛”在口味地道。通遼牛肉干的傳統(tǒng)做法是將腌好的牛肉放在太陽(yáng)下曬干，然后放在爐子上用炭火烤制，經(jīng)過(guò)幾個(gè)小時(shí)的烘烤，牛肉去掉了腥膻，融合了大自然的味道，變成了外干里潤(rùn)、香氣四溢的美味。牛肉干只加入食鹽做調(diào)味，微辣味道的也僅僅添加了相應(yīng)的香辛料，除此之外沒(méi)有任何防腐劑和食品添加劑。只是在鼻尖晃一晃，就能聞到一股特有的牛肉原香，讓人忍不住流口水。等你迫不及待地咬一口，這醇香的味道瞬間就會(huì)讓你的滿足感爆棚，似乎連牙齒都徹底淪陷了。如果覺(jué)得這樣吃還不過(guò)癮，就再配上一杯熱騰騰的奶茶，那種濃醇、味咸碰撞的滋味，再挑剔的吃貨也會(huì)被征服。

我們通遼的牛肉干，就是這么牛。它雖然樸素平凡，沒(méi)有云南過(guò)橋米線、天津狗不理包子、北京烤鴨的名氣大，卻是草原人民生存智慧和天人合一的飲食表達(dá)。吃了通遼的牛肉干，你一定會(huì)分分鐘感受到草原人民的熱情，一定會(huì)愛(ài)上它，愛(ài)上草原！

（指導(dǎo)教師：寧宏）

寫作亮點(diǎn)：小作者將“通遼牛肉干”的歷史典故、制作背景、制作方法和味道進(jìn)行了全方位的描寫，把它的獨(dú)特魅力——展現(xiàn)，小作者描寫到位，令人感同身受。

你還可以這樣寫，美食不僅是口腹之需，有時(shí)一粒米見(jiàn)大世界，一盤菜顯幽深人生。因此我們?cè)趯懨朗车臅r(shí)候，還可以寫出對(duì)人生的感悟，讓一道普通的食物變得既有味又有情，這樣文章的立意就高了。

（特約教師：李建兒）