大白菜栽培技術要點

李憲紅

一、品種選擇

應根據當地生產習慣、消費習慣、市場需求選用品種，選擇優質、抗病、豐產、抗逆、適應性強、商品性好的中晚熟品種。秋白菜以秋季栽培為主，依葉柄色澤不同分為白梗型和青梗型。白梗型的代表品種有小包23、鄭白4號等;青梗型的代表品種有北京新1號、太原二青等。

二、整地施肥

播種前7天左右，將地翻耕、整平、做畦。一般做法是在前茬作物收獲后，要清潔田園，拾凈枯枝落葉、雜草及廢地膜等，避免滋生蟲害，并及時耕地。耕地前每667 m2撒施優質廄肥5000 kg，配施三元復合（混）肥50 kg，隨整地翻入。也可在廄肥中按其質量比加入30%雞糞或羊糞后，每667 m2施5000 kg，再配以高濃度蔬菜（葉用菜型）專用肥50 kg。

三、適期播種

大白菜主要生長期都在月均氣溫為22～25 ℃時，選擇適宜的播種期非常重要。秋播太早，天氣炎熱，幼苗虛弱，易染病。播種過晚又因縮短了生長期，以至包心松馳，影響產量和品質。林州市一般播種期為8月上中旬，早熟品種可適當早播。大白菜栽培可采用直播或育苗移栽。播種后覆蓋0.3 cm的薄土，及時間苗、留苗，高溫天氣通過澆水遮陰等措施降溫。播種出苗后，每隔2～3 d澆1次水，保持地面濕潤。

四、間苗、定苗

大白菜種植密度因區域、土壤肥力、栽培方式等條件而異。早播宜密植，晚播宜稀植。土壤肥沃，有機質質量分數高，根系發育好，土壤能充分供應肥水，植株生長健壯，葉面積大，為減少個體之間相互遮陰應適當稀植，反之密植。寬行栽培時可縮小株距，大小行栽培時可增加密度。根據不同品種特性，一般直筒形及小型卵圓形和平頭形品種株行距為（45～55）cm×（55～60）cm，每667 m2種植2200～2300株。

大型卵圓形和平頭形品種株行距為（60～70）cm×（65～80）cm，每667 m2種植1300株。

五、中耕除草

白菜幼苗期至團棵期，逢高溫高濕，雜草生長速度快，易造成草荒，輕則無端消耗營養并與大白菜爭奪營養，重則與幼苗爭奪空間，并且雜草又是病菌及害蟲適宜的滋生地，故應及時進行中耕除草。大白菜整個生長期需中耕2～3次，按照“頭鋤淺、二鋤深、三鋤不傷根”的原則進行。第2次間苗后開始第1次中耕，此時幼苗小、根系淺，淺鋤2～3 cm，以鋤小草為宜，鋤深了易透風傷根，幼苗容易死亡。定苗后鋤第2次，以疏松土壤為主，深鋤5～6 cm，將松土培于壟旁，以加寬壟臺，有利于保墑。第3次在蓮座期后封壟前，淺鋤3 cm，把培在壟臺上的土鋤下來，有利于蓮座葉往外擴展，防止植株直立積水引起軟腐病的發生。封壟后不再中耕。

六、肥水管理

大白菜生育期較長，產量較高， 對養分需求量較大， 由于各個時期的生長量不同， 對肥水的需求也不相同， 施肥與澆水常結合進行。發芽期土壤保持濕潤， 播種當天澆1次水、頂土澆1次水、出齊苗澆1次水，澆水時不可漫灌。在間苗和定苗后分別澆1次水。追肥用化肥和人糞尿等速效肥料。第2次間苗后（真葉4～5片）追施提苗肥，在距離苗8～10 cm處開溝，條施尿素7 kg/667 m2。蹲苗結束追施蓮座肥，結合培土條施或穴施尿素307 kg/667 m2，要求先施肥、后培土、再澆水。進入包心期，大白菜已封壟，隨水每667 m2追施大稀糞500 kg或尿素5 kg。為了增加產量和抗病性，可在蓮座期、包心期各噴施1次0.3%的磷酸二氫鉀和2%的硫酸鋅溶液。

澆水是決定大白菜能否高產的關鍵措施。大白菜播種后澆水，要求小水浸灌，以浸透播種位為宜，防止大水漫灌沖掉種子。頭水后2～3 d澆第2次水，4～5片葉時結合追施提苗肥澆1次水，以后可根據天氣情況再澆2～3次水。蹲苗期一般不澆水，使根深扎，促根群發達。蹲苗結束，結合追肥澆2次水。白菜包心期是生長最快的時期，要保持地面潮濕。視天氣和土壤干濕情況，7天左右澆1次水，收獲前10 d停止澆水。

七、病蟲害防治

大白菜主要以防治菜青蟲、小菜蛾、蚜蟲為主，于出苗后3～4 d噴施1.8%阿維菌素乳油3000倍液1次，每667 m2用量20 mL;10～20 d噴施5%抑太保乳油2000倍液1次，每667 m2用量30 mL，均勻噴霧;40 d時噴施2.5%菜喜2000倍液1次，每667 m2用量50 mL。蚜蟲發生時，可用10%吡蟲啉可濕性粉劑2000倍液均勻噴霧，每667 m2用量10 g。用藥適宜時間為17：00后，所有用藥在計劃采收前20 d停止施用。病害主要有軟腐病和霜霉病，如有軟腐病發病中心植株，及時用抗枯寧、農用鏈霉素、綠亨6號等藥劑灌根，并拔除病株用石灰對病穴進行消毒。在田間發現霜霉病中心病株時，可選用75%百菌清500倍液和58%瑞毒霉錳鋅800倍液噴霧防治各1次，間隔10天左右。

八、適時采收

葉球包緊，達到商品成熟度時及時采收。收獲葉球時削平根，剝去外葉，去除泥土及污染物，及時上市。冬儲品種可適當延遲收獲，于低于-2 ℃的寒流侵襲之前收獲。收獲時，連根拔起，堆放在田間，球頂朝外，根向里，以防凍害。晾曬數天，待天氣轉涼，再入窖儲藏。采收前7 d不得施用農藥，根據市場行情提前或延后采收，以取得好的經濟效益。