關于禹州紅薯發展的思考

張新彩

禹州市地處伏牛山余脈豫東平原過渡帶，全市面積97.4 km2，山、崗、平地各占1/3，屬北溫帶季風氣候區、四季分明，光熱資源豐富，降雨適中，是農業農村部規劃的11種優勢農產品主產區之一，尤以紅薯“三粉”（粉面、粉條、粉皮）、中藥材為禹州的農業名片，享譽10多個省、市，為禹州市農業走出去、壯起來和農民致富作出了積極貢獻。

一、發展現狀

紅薯自清朝道光年間引入禹州種植以來，已有200多年的種植歷史，因其耐旱，耐瘠薄，生產潛力大，被農民稱為旱澇保收的鐵桿莊稼。禹州市紅薯種植面積常年穩定在1萬hm2，鼎盛時期種植面積為2.4萬～2.53萬hm2。紅薯加工始于19世紀以來，至今已有100多年的歷史，且工藝技術不斷改進，年加工產值12億～15億元，并由此帶動機械制造、物流、餐飲服務等行業的一條龍發展。

在禹州市委、市政府加快農業產業化進程的指導思想下，全市培育出實佳面粉、盛田農業、豐收薯粉等10多家省級、市級農業產業化龍頭企業和多個“三粉”知名品牌，中小加工企業200多家，輻射帶動7.8萬農戶從事紅薯種植，已成為禹州市農業的優勢產業，但還存在著種植、加工不規范，加工企業小而亂，加工檔次低，產品附加值不高，市場競爭無序，市場風險大等諸多問題，影響禹州紅薯“三粉”產業的發展。

二、發展思考

鄉村振興的根本在于產業振興，為重鑄禹州“三粉”品牌，必須從培育龍頭企業、人才、技術、種苗、生產基地、加工、銷售等全產業鏈進行提升，創造出地域風格，在全國乃至世界上形成地道“三粉”出禹州的行業共識，帶動一二三產業全面發展，富甲一方百姓。

（一）基地工廠化、標準化，擴大占有率

禹州市現有規模化薯苗繁育基地20多家，薯苗遠銷安徽、新疆等10多個省份，但存在著種薯純度不高、品種老化、育苗粗放等問題，嚴重影響了對內對外形象。建議以朱閣鎮一品薯業為依托。培育3～5家大型育苗基地，從種薯的引進、儲藏、病蟲害防治、育苗、剪苗等形成工廠化、標準化育苗基地，不斷引進高產、高淀粉、優質食用薯等品種，擴大禹州薯苗在全國的占有率。

（二）建立無公害生產基地

覆蓋朱閣鄉、古城鎮、淺井鄉、無梁鎮、小呂鄉、范坡鄉、郭連鄉、花石鄉等鄉鎮，建立規模化無公害生產基地，為“三粉”加工提供優質原料。杜絕使用高毒高殘留農藥。對病蟲害實施綠色防控，從源頭提升食品安全性。穩定紅薯種植面積，力爭突破1.33萬hm2，為“三粉”加工提供充足的原料。

（三）加大人才培訓及技術服務力度

依托禹州市農廣校的新型職業農民培訓，對紅薯生產、加工的從業人員進行技術培訓，提高種植水平和加工技能，充分發揮農業技術人員的技術優勢，深入田間地頭，開展技術研發與推廣。同時，禹州市是全國甘薯產業技術體系研究示范縣，河南省農科院科技合作項目示范縣，對全國最先進的紅薯生產、加工、市場信息等掌握渠道暢通，可以聘請全國一流專家進行技術指導與培訓。

（四）培育大型農業產業龍頭企業

在禹州市紅薯制品行業協會的基礎上，依托盛田農業、實佳面粉，培育3～5家大型紅薯產業龍頭企業，并形成產業集聚群，籌建紅薯制品交易市場，提高禹州“三粉”知名度，站穩全國，走向世界。政府加大對農業品牌的政策資金支持和財政、金融扶持力度，對現有企業進行技術改造，改變目前小而亂、多而雜的局面，提高加工水平和檔次，使紅薯制品由中低檔市場向高端市場邁進，提高紅薯加工的附加值。采用“公司+農戶”（合作社+農戶）的模式，建一方基地，富一方百姓。

（五）積極為禹州“三粉”申報地理標志

在盛田農業“百年粉坊”為河南老字號的基礎上，向國家申報禹州“三粉”為地理標志產品，并不斷研發擴大紅薯制品的品種和種類，以適應不同的消費人群和不同的生活習慣，提高市場的占有率和知名度，形成地道產品出禹州、禹州產品最地道的市場共識。

（六）政府、企業加大宣傳推廣力度

利用現有的鈞瓷文化節、中藥材交易會等宣傳媒介，設立禹州“三粉”展示推廣專區，利用禹州門戶網、農業網等互聯網多形式開展宣傳、推介。

三、嘗試引入保險業、規避市場風險、促進產業健康發展

農業因其生產周期長是市場高風險行業，參照全國生豬價格保險模式，政府對鮮薯、薯制品進行價格保險，充分保護薯農和薯制品生產企業健康穩步發展，提高抗風險能力，減輕政府、企業、農民的損失。

四、擴大食用薯種植面積

隨著人們健康意識的不斷提高和生活習慣的改變，食用薯的市場份額越來越大。據統計，禹州食用薯的年供量在6000～8000 t，且供不應求，春節前價格在3～4元/kg，春節后價格在5～8元/kg，按每667 m2產鮮薯2000 kg計算，每667 m2效益在6000～8000元，是農民、企業增產增收的簡捷有效途徑。