實用文模擬訓練

張清

舌尖敘事為何久盛不衰

楊洪濤

①近日，由陳曉卿擔綱的《風味人間》尋“味”而來，這部人文美食紀錄片承續著中國人的美食版圖，連接起世界各地的風味佳肴。從大漠到平原，從高山到海洋，主創團隊懷著對美食充沛的人文情感和深切的迷戀、希望通過味蕾刺激喚醒觀眾的文化記憶。

②好的紀錄片，選題很重要。民以食為天，飲食是人類的第一需要。祖先們為了獲取食物、維系生命而采取的行動，充滿了生存智慧。依山傍水、就地取材，從食料到炊具、從做法到口感，無不體現出一方水土獨特的地域風味和生存哲學。哈薩克人的熏馬肉馬腸、四川瓦屋山的龍須筍燉烏雞、臺灣漁民的立翅旗魚魚生，大自然在每一方水土都播撒下與之相匹配的食物，供他的子民繁衍生息。當吃飯不僅僅是為了果腹充饑時，餐桌上的學問就越發豐富了?！墩撜Z》有云：食不厭精，膾不厭細。烹飪的程序、落座的規矩、上菜的次序，飲食文化與禮儀相連。從餐桌上的菜肴可以看出一個族群的歷史沿革和民風民俗，可以反映人的生活態度、情感記憶和家風傳承，進而被賦予更加意味雋永的時代印記和文化情懷。

③當今社會，在各種快餐和速食的包圍下，在各種模式化連鎖餐飲的圍堵下，如何發現美味，發現健康，進而發現中國、發現世界，這是值得深入探究的時代命題。《風味人間》立足風味，瞭望人間。從縱向上追溯古今、從橫向上聯通中外，關注美食背后的人物故事，關注人與自然共處時的生活態度，主題立意既情懷高致又能貼地前行。……