從2億到100億 牛欄山靠什么步步為贏？

顏丙文

經(jīng)濟(jì)寒冬了嗎？消費(fèi)降級(jí)了嗎？牛欄山用漂亮的業(yè)績(jī)數(shù)字給了一個(gè)否定的答案。

2018年上半年，牛欄山營(yíng)收57.74億元，同比增長(zhǎng)62.29%，在酒水行業(yè)中繼續(xù)占有業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)優(yōu)勢(shì)。其中，長(zhǎng)三角地區(qū)營(yíng)收同比增長(zhǎng)78%，湖南市場(chǎng)同比增長(zhǎng)超過(guò)100%，新疆市場(chǎng)同比增長(zhǎng)高達(dá)160%。

下半年，牛欄山銷售態(tài)勢(shì)繼續(xù)保持良好。全年來(lái)看，牛欄山100億元營(yíng)收目標(biāo)可期，而2002年，這一數(shù)字僅為2億，2017年為64.51億元。

業(yè)績(jī)狂飆突進(jìn)，原定2020年?duì)I收100億元的目標(biāo)將提前實(shí)現(xiàn)，被譽(yù)為業(yè)界奇跡的牛欄山，靠什么步步為贏？

牛欄山酒廠黨委書記、廠長(zhǎng)宋克偉說(shuō)：“不怕慢，就怕站。”

不怕慢，就要忍得住寂寞，耐心培育品牌，耐心提升品質(zhì)。

就怕站，怕的是怯于競(jìng)爭(zhēng)，不敢有所作為，不敢力挽狂瀾。

正是耐心提升品質(zhì)和培育品牌，才有了今天的牛欄山。

先說(shuō)牛欄山品質(zhì)提升，這是一個(gè)慢功夫，需要舍得投入大量人力物力財(cái)力進(jìn)行基礎(chǔ)科研攻關(guān)，科學(xué)的道路從來(lái)沒(méi)有平坦，但只要持續(xù)不斷付出，總會(huì)有看得見的進(jìn)步。品質(zhì)提升，最終讓消費(fèi)者受益。

牛欄山把“以科技為核心”寫入

企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，并一以貫之。多年以來(lái)，牛欄山連續(xù)和中科院、江南大學(xué)等院所、高校合作，研究行業(yè)相關(guān)技術(shù)課題，尤其是對(duì)二鍋頭品類發(fā)展的研究專注而深入。

從CNAS檢測(cè)分析實(shí)驗(yàn)室到微生物實(shí)驗(yàn)室，再到博士后工作站的建立，最近幾年，牛酒用于科研方面的投入累計(jì)達(dá)到2億多元人民幣。一系列關(guān)于二鍋頭菌種培育、發(fā)酵規(guī)律、品質(zhì)安全等研究成果，已經(jīng)得到轉(zhuǎn)化，并有效地促進(jìn)了牛酒的工藝提升和品質(zhì)提升。

2018年，牛欄山酒廠與中國(guó)科學(xué)院微生物研究所、北京工商大學(xué)在籌建院士工作站等合作上達(dá)成全面共識(shí)，分別由中科院微生物研究所莊文穎院士團(tuán)隊(duì)，北京工商大學(xué)孫寶國(guó)院士團(tuán)隊(duì)擔(dān)綱，雙院士工作站下一步將針對(duì)牛欄山白酒釀造過(guò)程中三大代謝途徑的相關(guān)功能微生物以及牛欄山白酒的風(fēng)味物質(zhì)、健康因子和品質(zhì)提升等課題進(jìn)行深度的理論研究。屆時(shí)，牛酒將會(huì)進(jìn)一步通過(guò)科技賦能，建立更強(qiáng)的科技品質(zhì)優(yōu)勢(shì)。

再說(shuō)，牛欄山品牌培育，也是一個(gè)慢功夫。“正宗二鍋頭，地道北京味”，2003年以來(lái)牛欄山品牌的核心定位一直沒(méi)有改變，如今家喻戶曉，厚積薄發(fā)，品牌的巨大力量逐漸展現(xiàn)。

中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)和中華品牌戰(zhàn)略研究院2018年聯(lián)合發(fā)布第10屆華樽杯中國(guó)酒類品牌價(jià)值200強(qiáng)研究報(bào)告，牛欄山品牌價(jià)值已超過(guò)300億元人民幣。

牛欄山的品牌基因，完美地繼承了二鍋頭的品類基因，其核心特點(diǎn)就是包容性。無(wú)論是東奔西走之人，還是南來(lái)北往之客，二鍋頭讓萍水相逢變成相見恨晚；無(wú)論是街頭巷尾的小酌，還是廳堂酒肆的宴飲，二鍋頭在歡聚中品鑒人生百味。二鍋頭有著與生俱來(lái)的包容性格，彰顯著京味文化兼收并蓄的風(fēng)骨。

正是包容的品牌性格，牛欄山才有全國(guó)化的市場(chǎng)規(guī)模，正是包容的品牌性格，牛欄山的產(chǎn)品線才可以從十幾元的陳釀系列到幾百元的經(jīng)典系列，而這樣的價(jià)格跨度，消費(fèi)者不會(huì)覺(jué)得有任何違和感。

為什么數(shù)以千計(jì)的中國(guó)白酒品牌，真正能夠做到全國(guó)化的卻寥寥無(wú)幾？為什么牛欄山二鍋頭可以不分貴賤，不分消費(fèi)場(chǎng)所地被廣大消費(fèi)者所接納？這就是包容性品牌基因的力量。

66年前，也就是1952年，在富順成、公利、魁勝號(hào)、義信4家燒鍋基礎(chǔ)上，牛欄山酒廠正式組建。

而今牛欄山人定下一個(gè)目標(biāo)，2030年-2050年，牛欄山將成為全球聞名的酒類跨國(guó)集團(tuán)。未來(lái)會(huì)繼續(xù)六六大順嗎？