食品檢驗技術對食品安全的重要性

“民以食為天”，食品安全問題始終牽動著人們的心。三鹿奶粉中的三聚氰胺事件、地溝油事件、咸鴨蛋中的蘇丹紅事件、福壽螺事件等食品安全事件，引起了人們對食品安全的重視。“病從口入”，食品安全關系著14億中國人的生命健康。食品檢驗技術能夠有效提升我國食品安全，對于人們生命健康也有一定的保障作用，在當前蔬菜水果大量使用農(nóng)藥，食品添加劑大肆流行的社會環(huán)境下也具有重要現(xiàn)實意義。

食品檢驗技術對食品安全的重要性

保障人們的生命健康。“民以食為天”和“病從口入”的傳統(tǒng)觀念，使得人們十分關注食品安全問題。之前發(fā)生的食品安全問題以及近期發(fā)生的非洲豬瘟問題都引起了人們不同程度的恐慌，三聚氰胺導致大頭娃娃的事故更是嚴重危及了嬰兒的生命健康。因此，食品檢驗技術對食品安全十分重要，通過食品檢驗技術可以有效篩選安全的食品，保障人們的生命健康，讓大眾放心，有助于社會的安定團結(jié)。

規(guī)范食品市場秩序。食品檢驗技術能夠有效檢驗出食品中的添加劑含量是否超標等，通過規(guī)范的食品安全標準構(gòu)建和食品檢驗體系建設，有助于規(guī)范食品市場秩序。當前，食品市場上存在不同程度的“劣幣驅(qū)逐良幣”的現(xiàn)象，食品添加劑過多、食品農(nóng)藥殘留過多等現(xiàn)象嚴重影響了食品市場秩序以及人們的食品安全，因此要求強化食品檢驗以規(guī)范食品市場秩序。

維護食品生產(chǎn)企業(yè)聲譽和社會信譽。食品安全是全民關注的問題，任何企業(yè)一旦爆發(fā)食品安全事故，會嚴重影響其企業(yè)聲譽和社會信譽。之前雙匯集團發(fā)生的食品安全問題就嚴重影響了企業(yè)的發(fā)展進程。因此，在食品出廠前進行必要的食品檢驗，確保食品出廠質(zhì)量，也是出于維護食品生產(chǎn)企業(yè)聲譽和社會信譽的需要。

提升食品檢驗技術的措施

我國食品檢驗技術相較于西方發(fā)達國家，還存在著技術落后、不成熟，設備精確度不足，食品檢驗監(jiān)督管理機制和機構(gòu)建設不足等多方面的因素。但是作為一個食品大國和人口大國，提升食品檢驗技術是保障人們食品安全的必由之路。

加強食品檢驗規(guī)范管理。提升食品檢驗技術，首先需要加強食品檢驗的規(guī)范管理。食品檢驗部門應該積極引進國外先進食品檢驗技術和設備，借鑒國外食品檢驗經(jīng)驗和教訓，在機構(gòu)設置管理和檢驗流程設計等方面加強規(guī)范和監(jiān)督。建立健全食品檢驗機構(gòu)的資質(zhì)管理和審查，制定嚴格的懲處機制，規(guī)范食品檢驗行業(yè)的行為操作，確保食品檢驗結(jié)果的可靠性和科學性。只有通過規(guī)范化的管理和監(jiān)督，才能夠有效提升我國食品檢驗技術，保障食品檢驗結(jié)果的準確性，實現(xiàn)對食品安全管理的指導性作用。

加強食品的源頭檢驗和出廠檢驗。加強食品的源頭檢驗和出廠檢驗，也是食品檢驗技術提升的重要路徑。食品生產(chǎn)企業(yè)為了維護自己的社會信譽，在食品安全方面都會進行相應的規(guī)范，但是受食品生產(chǎn)企業(yè)食品檢驗技術和設備因素限制，其檢驗的結(jié)果精準度不足，在很大程度上還會留下食品安全隱患。因此，各地政府可以為當?shù)剌^為大型的食品生產(chǎn)企業(yè)提供一定的財政資金和技術支持，鼓勵其構(gòu)建相對完善的食品檢驗部門，強化食品出廠檢驗工作，從源頭上提升食品安全。對于農(nóng)產(chǎn)品的食品檢驗也是食品安全檢驗的重要工作內(nèi)容之一，相關部門可以設立源頭檢驗機制，對農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和采摘等進行全過程監(jiān)控和管理，這樣一來，能夠更為明確農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥含量和化肥使用量等，也能夠更為迅速地鑒別綠色有機農(nóng)產(chǎn)品。

綜上所述，食品檢驗技術是有效保障食品安全的技術，對于人們的生命健康以及食品生產(chǎn)企業(yè)的信譽、食品市場的秩序等都十分重要。提升食品檢驗技術，規(guī)范食品檢驗操作是我國食品安全事業(yè)發(fā)展的必然選擇。

作者簡介：國紅（1972.10-），女，漢族，山東泰安人，本科，工程師，研究方向食品安全檢測。

國紅

肥城市疾病預防控制中心（肥城市檢驗檢測中心）