食品檢驗實驗室管理及質量控制的強化分析

隨著社會經濟的不斷發展，人們的生活水平日漸增高，因此對食品的質量要求也逐漸提高。目前食品的檢驗工作面臨許多問題，要想提高食品的檢驗質量，應從兩個方向進行入手改進，一、實驗室的管理;二、檢驗質量的控制。在食品檢驗實驗室管理的條例中存在諸多危險因素，管理方面的條條框框太過復雜，為了改善此狀況，需要加深對相關影響因素的了解，并對其施以控制。

食品檢驗實驗室簡述與安全防護

食品檢驗簡述。食品檢驗的內容眾多，涉及食品營養成分、食品輔助材料與添加劑分析、食品感官鑒定等眾多方向[1]。狹義層面上的食品檢驗所指向的是食品檢驗機構依據相關衛生標準，對需檢驗的食品完成檢驗工作。食品檢驗工作開展的目標是經由一系列檢驗活動明確食品各項指標，對其是否安全以及存在的問題進行明確，并將此結果進行標注，控制不安全食品的流出。因當前食品種類繁多，對食品的檢驗工作也越來越龐大，所需檢驗的食品涉及量大，從客觀層面分析，食品檢驗的方向指的是食品檢驗機構所依據的相關衛生條例，根據國家標準檢測要求，檢驗其內外包裝的完整性，商品屬性以及化學成分等技術指標。

食品檢驗實驗室安全防護。第一，負責化學分析的實驗室需要具備防火功能，針對存放易燃易爆物品的實驗室，其照明設備與線路等均需要嚴格遵循防爆標準進行設計，整個實驗室必須要符合消防規范。第二，實驗室有機廢氣與無機廢氣需要應用相應的手段進行處理后進行排放，避免對自然環境造成危害;第三，針對放置或是應用劇毒以及危險化學產品的實驗室或是儲物間，需要配置危險品專用柜。

食品檢驗實驗室管理與檢驗質量控制常見問題

檢驗質量控制存在一定難度。能夠對檢驗質量造成影響的因素包括人員操作以及所應用的設備，而這兩項因素也是當前食品檢驗質量控制的難點問題。普遍食品的成分均具有復雜性特征，樣品檢驗之前處理工作控制面臨著較大的難度，而檢驗結果與操作人員專業水平以及檢驗經驗等均存在著重要相關關系[2]。

實驗室管理流程較為復雜。食品檢驗實驗室管理與質量檢驗控制工作的開展過程較為復雜，導致實驗室管理工作以及檢驗質量控制措施較難順利落實。但是，現階段部分食品質量檢驗環節眾多，操作人員在工作中比較容易出現簡化流程的情況，對于最終的檢驗結果也可能會造成一定的影響。

食品檢驗實驗室管理

與檢驗質量控制的強化策略

在檢驗質量控制上引進先進設備。從食品檢驗質量影響因素分析中能夠看出，儀器設備與檢驗質量存在著一定的相關關系，為此，需要在檢驗設備上做出優化。但值得關注的問題是，在檢驗儀器引入到實驗室后，需要對其各項指標進行檢測，做好參數調整，促使其能夠處于安全運行的狀態中，確保操作人員能夠熟練地進行儀器設備的操作，免除由操作不當帶來的風險。

加強檢驗實驗室建設標準化。實驗室內部環境建設的規范性對于檢驗工作的進行具有一定的影響作用，為此，需要不斷推進實驗室建設的標準化與規范化。在改造期間，需要以科學布局原則作為基礎，對實驗室內部的檢驗設備進行重新規劃，結合實驗流程以及實驗性質等對實驗室內部進行分區，在各個功能區域之間預留出通道，避免各功能區之間相互影響

結論

隨著人們健康意識的不斷提升，對于食品安全問題的關注度也越來越高，而食品檢驗是確保食品安全的主要環節，其檢驗質量將會直接影響到食品安全問題，為此，也深受社會各個領域的關注。在質量控制上，可經由新進設備的引進來提升質量控制水平。

作者簡介：郭強（1971.9.9-），男，漢族，吉林榆樹人，本科，吉林省榆樹市質量技術監督檢驗測試中心，工程師（質量工程系列），研究方向：食品實驗室管理方面、食品檢驗方面。

郭強 ?榆樹市質量技術監督檢驗測試中心