春筍鯽魚湯健脾祛濕

? 材料：鮮春筍300克、鯽魚1條、火腿3片、小塘菜3棵、生姜一大塊、蔥花香菜適量（3～4人量）。

? 烹調方法：春筍縱切、剝皮，切掉根部粗纖維部分，切薄片，用淡鹽水文火煮10分鐘，取出備用;小塘菜洗凈、對半切開;火腿切3薄片備用;鯽魚去鱗、內臟，清洗干凈，魚身劃十字，少量熱油將兩邊略煎;之后在鍋內加2000毫升水，加入春筍、姜塊，武火煮沸去浮沫，改文火煮熟，加火腿片、小塘菜，再加熱至熟，撒上蔥花香菜即可。

? 湯品點評：在春季潮濕的日子里總避不開祛濕、健脾等話題。鯽魚性平味甘，健脾利濕。春天的竹筍鮮甜脆嫩，含多種維生素、礦物質，被稱為“素食第一品”。春筍雖好吃，但輕嘗即可。另外，腎結石者、食道靜脈曲張者、消化道潰瘍及出血者、過敏體質者都不宜吃春筍。（摘自《生命時報》）